Hyvää omenasta?

No juuri sattui silmään tällainen.

http://www.kotiliesi.fi/arki/arkisto/2007/8/27/omena-7-makeaa.aspx

Hilloa tekisin tai sellasta sosetta kait se on.

Pilko siivotut, kuoritut omenat kattilaan ja lisää vähän vettä ( siis 1-2 rkl) ja sokera maun mukaan.
Kiehuttele hetki ja painele kevyesti soseeksi - PAKASTA pieninä erinä.

Ihanaa kakkutäytteenä, lettujen kera, jäden kanssa, viilissä, puurossa .....

Teen tänä viikonloppuna omenapiirakkaa, pohjaksi kauramurotaikina (itse tehty tai valmis kaupasta). Täytteeksi pistaasihalvaa raastettuna, kermarahka, päälle omenat ja kanelit. Helppoa, hyvää, hiukan erimakuista.

Hyvää on myös sellainen omenapiirakka, jossa omenapaloihin sekoitetaan Saronno-manteliliköörissä marinoituja rusinoita.

Vaikka tämä jälkkäripalsta onkin, muistutan että omenaa voi käyttää myös ruokasalaateissa, esim. punajuuren tai broilerin kanssa. Erityisen hyvin omena sopii possunlihan kanssa, esimerkiksi:

INKIVÄÄRI-OMENAPOSSUPATA

300-400 g sianlihaa
2 sipulia
1-2 porkkanaa
omenaa
2 dl vettä
1-2 rkl soijakastiketta
2 rkl hunajaa
1 tl inkivääriä raastettuna
1 tl rouhittua pippuria
suolaa
silputtua persiljaa

1. Leikkaa sianliha pieniksi kuutioiksi.
2. Silppua sipulit ja leikkaa porkkanat sekä omenat kuutioiksi.
3. Ruskista lihakuutiot pienissä erissä padassa.
4. Lisää pataan kasvis- sekä omenakuutiot ja anna niiden pehmetä muutama minuutti koko ajan sekoittaen.
5. Lisää pataan vesi, soijakastike, hunaja sekä mausteet. Anna ruoan kypsyä miedolla lämmöllä kannen alla 20-30 minuuttia. Lisää tarvittaessa vettä.
6. Tarkista ruoan maku ja lisää tarvittaessa mausteita sekä ennen tarjoilua persiljasilppua. Tarjoa ruoan kanssa keitettyjä perunoita.

Mitenkäs Tosca- omenat? Ohjetta en muista mutta on mukavan makeaa herkkua :). Luulen että ohjeen löytää netistä joltain ruokapalstalta.

Oma jokasyksyinen omearuokani on vanha ranskalainen omenatorttu - Tarte Tatin. Helppo tehdä - ei ehkä aina niin kaunis, jos keikaus epäonnistuu - mutta aina yhtä hyvä.

Ohje löytyy mm. http://www.plussa.com/?_cid=6959&_ct=2

OMENA RIISIHERKKU

4-5 hapokasta omenaa
1 dl riisiä
5-6 dl vettä
½ dl sokeria
ripaus suolaa
2 dl kuohukermaa tai vatkattavaa Creme Vaniljaa prk
½ sitruunan mehu
1-2 tl vaniljasokeria

Pinnalle kanelilla maustettua vaahterasiirappia.

Kuori ja paloittele omenat. Kiehauta vesi ja lisää riisi, sokeri, omenat ja ripaus suolaa. Keitä puuro hiljalleen kypsäksi välillä sekoitelle. Lisää vettä tarvittaessa. Anna puuron jäähtyä.
Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita se puuroon. Mausta sitruuna mehulla ja vaniljasokerilla. Valuta annosten päälle kanelilla maustettua vaahterasiirappia.


OMENAINEN BROILERIPAISTI


1 Kariniemen kananpojan filee- tai maustepaisti
1 dl vettä tai kanalientä

Kasvisriisi
3 dl riisiä esim. Basmatiriisiä
vettä, suolaa
0,5 punainen paprika
0,5 keltainen paprika
pala purjoa
0,5 kukkakaali
vähän parsakaalia
0,5 kesäkurpitsa
2 rkl öljyä
2 tl currya
1 tl suolaa

Vihannekset voit korvata myös pakaste wok-vihanneksilla

Hunajaiset omenat:

4 omenaa
nokare voita
1 rkl hunajaa
1 sitruunan mehu
suolaa
mustapippuria

Fileepaistin paisto-ohje:
Ota kananpojan broileripaisti noin kaksi tuntia ennen kypsentämistä huoneenlämpöön. Poista paisti pakkauksestaan ja laita se uuninkestävään vuokaan. Kypsennä paistia 125–150 asteissa uunissa noin 2-2,5 tuntia. Paisti on kypsä, kun kertakäyttöisen paistovahdin keskiosa ponnahtaa ylös. Poista verkko hieman jäähtyneestä paistista.


Kasvisriisi:
Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Leikkaa purjo renkaiksi, paprika ja kesäkurpitsa suikaleiksi. Paloittele parsa- ja kukkakaalit. Kuumenna öljy wokissa, kuullota kasvikset al dente. Lisää riisi, curry ja suola. Sekoita ja kuumenna.


Hunajaiset omenat:
Poista omenista siemenkodat ja lohko ne 8 osaan. kuullota omenalohkot voissa, mausta hunajalla, (calvadoksella) ja sitruunamehulla ja hauduta hetken verran. Ripottele pinnalle suolaa ja mustapippuria


OMENAINEN PILVITORTTU   

Määrä   Aines
Pohja   
4   munaa   
2 dl   sokeria   
1 dl   vehnäjauhoja   
1 tl   leivinjauhetta   
Lisäksi   
1/2 dl   kookoshiutaleita   
Marenki   
2   kananmunan valkuaista   
3/4 dl   sokeria   
1 dl   kookoshiutaleita   
Täyte   
1 prk (200 g)   maitorahkaa   
3/4 dl   sokeria   
100 g   valkosuklaata   
1   hapan omena (esimerkiksi Samoa tai Granny Smith)   
2 rkl   sitruunamehua   

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja lisää siivilän läpi taikinaan. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle pannulle.
Erottele marenkiin tulevista kananmunista valkuaiset. Vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi valkoiseksi vaahdoksi. Lisää kookoshiutaleet vaahdon joukkoon kevyesti nostellen. Levitä marenkivaahto pohjataikinan päälle. Kypsennä 225-asteisen uunin keskitasolla noin 6-8 minuuttia.
Ripottele leivinpaperin päälle kookoshiutaleita. Kumoa hieman jäähtynyt torttupohja varovasti kookoshiutaleiden päälle. Irrota torttupohjasta leivinpaperi.
Sekoita sokeri ja sitruunamehu rahkan joukkoon. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Sekoita hieman jäähtynyt suklaa rahkaseoksen joukkoon. Poista omenasta siemenkota, kuori ja raasta karkeaksi raasteeksi. Sekoita omenaraaste rahkaseoksen joukkoon.
Levitä täyte torttupohjan päälle. Rullaa torttupohja pitkältä sivulta mahdollisimman tiiviiksi rullaksi. Leikkaa torttu reiluiksi viipaleiksi.

OMENAKOHOKAS

Vuoan pohjalle voissa paistettuja omenalohkoja ja rusinoita

Kohokastaikina
2 rkl voita
3 rkl vehnäjauhoja
3 dl kermamaitoa
4 keltuaista
½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 sitruunan raastettu kuori
4 valkuaista


Leikkaa kuoritut omenat viipaleiksi. Paista viipaleita hetki paistinpannulla. Lisää sokeria ja tilkka konjakkia.
Kiehauta jauhot voissa kattilassa. Lisää kermamaito hyvin sekoittaen. Keitä seosta muutama minuutti. nosta kattila pois levyltä.
Lisää sokerit ja sitruunan kuori raaste. Erottele keltuaiset ja valkuaiset toisistaan. Lisää keltuaiset yksitellen hyvin vatkaten kohokastaikinaan.
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita taikinaan varovaisesti.
Voitele huolella 1½ litran vetoinen suorareunainen vuoka. Laita omenat ja rusinat vuoan pohjalle ja kaada kohokastaikina päälle.
Kypsennä kohokasta 175 asteisessa uunissa noin 40 minuuttia. Älä avaa luukkkua ainakaan ennen kun kohokas on ollut uunissa 20 minuuttia. Tarjoa kohokas suoraan uunista otettua vaniljajäätelön tai kermavaahdon kera.


OMENALEIVOKSET


150 g margariinia
1½ dl sokeria
2 munaa
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa tai inkivääriä
2 dl omenaraastetta tai porkkanaraastetta n. 150 g
½ dl piimää tai maitoa


Kuorrutus
3 dl kaakaotomusokeria
2½ - 3 rkl kuumaa vettä tai kahvia


Koristeeksi
raesokeria
tomusokerikuorrutusta


Vatkaa pehmeä margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen vatkaten.
Sekoita kuivat aineet ja omenaraaste vaahtoon. Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun 20 x 30 senttiä vuokaan. Paista 175 asteisessa uunissa n. 25 minuuttia. Anna jäähtyä ja kumoa ritilän avulla. Siivilöi kaakaotomusokeri kahvin joukkoon ja sekoita tasaiseksi ja levitä pohjan päälle. Koristele raesokerilla tai pursota tomusokerikuorrutusta raidoiksi päälle. Anna kuorrutuksen jähmettyä hetki ennen pursottamista. .


OMENARULLA (2 KPL)

500 g valmista taikinaa

Täyte:
1 kg happamia omenia
1½ dl mantelirouhetta
1 dl fariinisokeria
1 dl rusinoita
2 tl vaniljasokeria
2 tl kanelia

Voiteluun: voisulaa

Koristeeksi: tomusokeria

Jaa sulanut voitaikina kahteen osaan. Kaulitse ne n. 25 – 30 cm suuruisiksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Raasta pestyt omenat karkeaksi raasteeksi. Sekoita täytteen ainekset keskenään. Levitä täyte taikinalevyille ja kääri varovasti rullalle. Nosta rullat uunipellille niin että sauma jää alle. Paista rullia 225 asteisessa uunissa puolisen tuntia. Voitele paistamisen aikana sulatetulla voilla. Puuteroi jäähtyneet rullat tomusokerilla. Tarjoa vaniljakastikkeen kanssa.

OMENAPIIRAKKA

Taikina
1,5 dl pullomargariinia
3 rkl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja

Lisäksi
2 dl kermaviiliä
2 tl vanilliinisokeria
5-6 omenaa
sokeria
kanelia

Sekoita taikina ainekset keskenään monitoimikoneessa. Painele kylmällä vedellä voidelluin käsin voideltuun piirakkavuokaa. Sekoita vanilliinisokeri kermaviiliin ja sekoita tasaiseksi kerrokseksi taikinan päälle. Asettele kuoritut omenanlohkot piirakan pinnalle (niitä pitää olla paljon). Ripottele päälle runsaasti kanelia ja sokeria. Paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa n. 40 minuuttia. Tarjoa kylmän vaniljakastikkeen kanssa. .