porkkanapiirakka

Heippa,tämä on kyllä porkkanakakku,eikä
piiras,mutta hyvä silti.

Porkkanakakku.

Tarvitset:

3 dl vehnä- tai sämpyläjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa
1 tl jauhettua kanelia
0,5 tl jauhettua neilikkaa
noin 4 keskikokoista porkkanaa (180 g) raastettuna
100 g saksanpähkinärouhetta
2 dl tummaa kidesokeria
2 kananmunaa
1 appelsiinin hienoksi raastettu kuori
75 g jäähtynyttä voisulaa

Kuorrutukseen:
100 g maustamatonta tai sitruunamakuista
tuorejuustoa
100 g tomusokeria

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon
jäähtynyt voisula. Sekoita mausteet ja muut
kuivat ainekset jauhoihin. Sekoita pähkinärouhe
porkkanaraasteen joukkoon. Lisää jauhoseos ja
porkkanaraaste varovasti vuorotellen muna-
sokerivaahtoon.

Levitä taikina voideltuun ja korppujauhotettuun
kakkuvuokaan. Paista 180-asteisessa uunissa noin
40–50 minuuttia. Kokeile kypsyyttä puutikulla,
jos siihen ei tartu taikinaa, on kakku valmis.
Anna kakun jäähtyä kymmenisen minuuttia ennen
kuin kumoat sen vuoasta.

Sekoita tomusokeri tuorejuustoon. Sivele
kuorrutusta jäähtyneen kakun päälle ja väliin,
jos teet tuplakakun.