Sisäfileepihvi

Käytät tietenkin Priima sisäfilettä. otat pihvit
pois jääkaapista pari tuntia ennen paistoa.
Käytät KUUMAA valurautapannua tai parilaa, rasvaa
ei tarvitse välttämättä mutta voin ja öljyn
sekoitus on paras. Laitat pihvin pannulle ( sehän
on väh. 3cm paksu, siis se pihvi) ja paistat
kunnes lihasta alkaa tulla nestettä, n 2min.
käännä pihvi ja mausta paistettu pinta
pippurilla/pippureilla (yrtit käyvät myös
mainiosti. paista toista puolta 2 minuuttia,
tietty tuo aika riippuu hyvin paljon pihvin
paksuudesta. sen oppii parhaiten kokeilemalla,
tietty kallista hommaa opetella, sisäfileen
hinnoilla. Jos haluat kastikkeen, se käy helposti
kun hieman sen jälkeen kun olet kääntänyt pihvin
ja maustanut paistopinnan lisäät pannulle kermaa
ja pippuria, vähän suolaa & sokeria ja keität
kasaan. (jos oikein herkkusoosin haluaa niin
ensin pannulle vähän brandya, se kiehumaan, pieni
liekitys ja sen jälkeen kerma päälle) kyllä tällä
naisen saa tytyväiseksi, ellei ole vegaani...

Osta aivan coeur de filet eli fileen häntäpää,
sellainen pala, josta saa sopivasta kahdelle
muutaman sentin paksut (pienevät) palat.

Pippuroi filee avokätisesti monta tuntia ennen
vastajauhetulla hyvin karkealla
mustapippurilla. Paista filee aikanaan
kuumalla pannulla pikisesti ruskeaksi joka
puolelta valurautapannussa voin ja öljyn
seoksessa. Pane se sitten uuniin (esim.
175°C), kunnes on kypsynyt riittävästi (eli
riittävän vähän.)

Viipaloi filee puun päällä pöydässä. Tekee
vaikutuksen. Pannun huuhdot tietty ainakin
viinillä, lisäät itse tehtyä lihalientä ja keität
kokoon tai sitten lisäät pannuun karkeaa
sinappia, konjakkia ja mansikoita ja tarjoat
sen kastikkeena. Oho, toi viimenen oli
salaisuus.