Osaisiko joku kertoa ruo'an liekittämisestä?
Liekitänkö esim. pihvin vaiko vain kastikkeen?
Mikä on alkoholimäärä ja mitä varotoimia on
huomioitava? Onko konjakki hyvää liekitykseen?
Vai onko jokin muu alkoholi parempaa?
Liekitänkö esim. pihvin vaiko vain kastikkeen?
Mikä on alkoholimäärä ja mitä varotoimia on
huomioitava? Onko konjakki hyvää liekitykseen?
Vai onko jokin muu alkoholi parempaa?
Vastaukset 7
Vanhimmat
joo, käytä brandyä...
liekitä pihvi vaan!!!!!
pari seikkaa:ruuan maku ei siinä juuri muutu
(jollei nyt todella mokaa) ja kysymyksessä on
lähinnä show eli valot pois ja hiljaisuus.minusta
aika turhaa touhua ja viinan tuhlaamista
hmm, ravintolashowta koko homma. Älä lantraa
turhaa viinoja, ota snapsi ja nauti ruoka
ruokana..Flambeeraa ku haluut gästeja
hätkähyttää..
ihan huuhaata taas ettei vaikuta makuun,
kokeilkaa ennekuin väitätte. Kunnon pihvi
seuraavasti: pihvi pannulle, paistat vähän alle
sopivan kypsyyden, maustat pippurilla
(pippureilla) kaadat kuumalle pannulle pihvin
ympärille brandya, konjakkia tms (laadulla ei ole
niin väliä, halvinkin käy koska perusmaku on
sama) annat alkoholin lämmetä ja sytytät sen
tuleen, annat palaa n. 10sek. ja kaadat kerman
sinne sekaan. Annat kiehua kasaan nopeasti,
lisäät suolan ja tarkistat pippurin. Makuelämys
on valmis. Taatusti hyvää! Huomaa että pihvi
tietenkin kypsyy vielä liekittämisen ja kerman
aikana eli jos haluat medium pihvin, älä paista
kauaa ennen liekityksen aloittamista.
Toinen hyvä esimerkki on letut: ota valmis lettu
pannulle (kuumalle sellaiselle) kaada pannuun
vaikka cointreu -liikööriä, kuumenna ja sytytä,
10 sek. päästä kaada vähän kermaa tai mehua (myös
viherpippuri on erinomaista tässä!) ja laita
lautaselle ja nauti! On takuulla hyvää!
Liekitys on tärkeä osa ruuanlaitossa, on
tietenkin näyttävää, mutta ideana on polttaa itse
alkoholin pistävä maku pois ja jättää juoman
aromi ruokaan!
...suosittelen tarkistamaan ettei liesituuletin
ole päällä! =)
Siis joo, kokeile ihmeessä konjakilla marinoituja
katkarapuja, sekaan hieman kermaa ja avistu s
tomaattipyreetä!
Liekittäminen on ilman muuta show'ta.
Lisäksi liekki sammuu ennen kuin kaikki
alkoholi on palanut eli se jättää osan
alkoholista kastikkeeseen tai mikä pahempaa
esim. lihaan. Alkoholin maku miellyttävää
useimpia vain jälkiruoissa ja suomalaiset
ovat terästeytille jälkiruoillekin eurooppalaisia
nirsompi (eikö viina maistu?).
Jos haluaa showta, liekittää jälkiruokia,
muuten alkoholi haihdutetaan kastikkeesta jo
kasarissa. Se haihtuu ensimmäisenä, vasta
sen jälkeen vesi. Näin saa alkoholijuoman
hienot aromit ilman alkoholin pistävää makua.
Amen.
Ei kannata käyttää hirvittäviä määriä 4 cl on semmone sopiva määrä. Kannattaa käyttää vähontään 30% alkoholia ja kannattaa varoa koska leimahtaa aika pirusti.