Olen tuloksettomasti etsinyt ohjetta lihafondueen.
Lihä sinällään on simppeli juttu (onko??) mutta
kypsennysliemestä en tiedä juuri mitään.
Mitä muuta fonduen kanssa tarjotaan?
Saisiko tätä kautta selvyyttä aiheeseen...(?)
Lihä sinällään on simppeli juttu (onko??) mutta
kypsennysliemestä en tiedä juuri mitään.
Mitä muuta fonduen kanssa tarjotaan?
Saisiko tätä kautta selvyyttä aiheeseen...(?)
Vastaukset 5
Vanhimmat
Itämaistyyppisessä lihafoduessa kypsennysliemenä
käytetään liha- tai kasvislientä. EI hyvä, ellei
sitten pidä keitetystä lihasta.
Parempi käyttää öljyä. Siis hyvälaatuista lihaa
(sikaa ja nautaa) kypsennellään fonduehaarukan
nokassa kuumassa öljyssä. Viereen sitten erilaisia
hyviä kastikkeita, joilla sopiviksi kypsennetyt
lihat maustetaan.
Oletko maustanut öljyä esim liemikuutiolla tms??
Toimiiko ajatus?
En laittaisi mausteita, sehän on tietysti pirun
kuumaa. Sitä paitsi paistoaika lihapalalle
on aika lyhyt, joten ei varmaan toimisi
siitäkään syystä.
Mulla mausteet on olleet kastikkeissa ja siis liha
täysin maustamatonta. Ei käy fonduen syöminenkään
niin tylsäksi, kun on erilaisia kastikkeita.
Toimii hyvin, mutta riippuu tietysti siitä, kuinka
hyviä kastikkeita osaa kehitellä. Sianlihan kanssa
mulla on ollut ihan pelkkää soijaa yhtenä
kastikkeena. Fonduepadan mukana tuli joitain hyviä
kastikereseptejä, mutta koiranperkele söi sen
reseptilapun.
Yksi asia, mikä voisi toimia, mutten ole koskaan
kokeillut, on se, että käyttäis marinoitua lihaa.
Me ollaan käytetty lihaliemikuutioita öljyn maustamiseen. Tulee ehdottomasti parempaa, kun pelkällä öljyllä! Kannattaa alottaa yhdellä kuutiolla, ja antaa öljyn maustua hetken.
Fonduen kanssa voi tarjoilla kasviksia mm. paprikaa,sieniä,kukkakaalia joita voi myös kypsentää öljyssä. Jotkut tarjoilevat ranskalaisia perunoita... majoneesipohjaiset dipit toimii hyvin lihan kanssa.
Fondue ohjeita löytyy www.reseptihaku.com