Oon järjestämässä pienimuotoisia fondyy-bileitä. Ikinä en ole fondyytä kokannut, mutta netistä löysin jotain ohjeita ja vinkkejä.
Onko täällä konkareita, joilta irtoisi lisäneuvoja? Esim. joku hyvä, helppo fondueohje? Mitä leipää kannattaa suosia, sopiiko esim. paahtoleipä? Jostain luin, että leivän olis hyvä olla kovakuorista, että pysyy haarukassa. Mitä muuta pöytään voisi laittaa tarjolle?
Entäs tarvikkeet? Millainen kattila olisi hyvä, myydäänkö jossain ehkä valmiita paketteja haarukoineen?
Onko täällä konkareita, joilta irtoisi lisäneuvoja? Esim. joku hyvä, helppo fondueohje? Mitä leipää kannattaa suosia, sopiiko esim. paahtoleipä? Jostain luin, että leivän olis hyvä olla kovakuorista, että pysyy haarukassa. Mitä muuta pöytään voisi laittaa tarjolle?
Entäs tarvikkeet? Millainen kattila olisi hyvä, myydäänkö jossain ehkä valmiita paketteja haarukoineen?
Vastaukset 1
Vanhimmat
Fondueita on useampia - ainakin juusto, öljy, lihaliemi, suklaafondue löytyvät. Lisäksi voi ajatella mongolialaista hot pottiakin fondueksi, korealaisesta ja japanilaisesta keittiöstä löytyy aitoja fondueita myös. Kaipa piemontelainen Bagna Caodakin on tällainen.
Mutta varmaan tarkoitat juustofondueta. Silloin kätevin ohje on Neuchatelin fondue, jonka ohjeita löytyy monesta paikasta. Perinteisesti valmistetaan erityisessä savipadassa - löytyy monestakin kaupasta haarukoineen päivineen. Vaatii alleen liekin, jotta juustomassa pysyy sulana. Voi myös varsin mainiosti tehdä valmispakkauksesta, jota voi jatkaa juustoraasteella ja valkoviinillä. Muista valkosipuli - valmispakkaukset ovat aivan liian mietoja.
Leivän tulee olla vähän kuivahtanutta - pysyy todellakin paremmin haarukassa ja maistuukin paremmalta kun imaisee paremmin juustomassaa itseensä. Paras olisi vähän kovakuorinen maalaisleipä - paahtoleipä ei sovi eikä maistu.
Fonduehen voi kastaa vaikka mitä - pikkulihapullat, nakinpalat, paprikansiivut, kukkakaalin nuput, omenan ja päärynänsiivut - ja juuston kanssa voi syödä esimerkiksi pikkelsejä, keitettyä perunaa, etikkakurkkua yms.
Perinteisestihän massaan kastetaan vain leipää, mutta mikä estää spetsaamasta vähän.