Moikka!
Haluaisin udella hyvää punaviinikastike-ohjetta. Tiedän että netistä löytyy suuret määrät ohjeita, mutta haluaisinkin tietää hyväksi todetun ohjen.
Syysterveiset kaikille!
Haluaisin udella hyvää punaviinikastike-ohjetta. Tiedän että netistä löytyy suuret määrät ohjeita, mutta haluaisinkin tietää hyväksi todetun ohjen.
Syysterveiset kaikille!
Vastaukset 1
Vanhimmat
Hienonna sipuli, kasariin voita ja silppu. Kuullota sipuli, joukkoon laakerinlehti, mustapippuria ja lihafondia jatkettuna vedellä - puolet ja puolet 1 dl. Lopuksi punaviini 3-4 dl.
Punaviinin ja liha/vesifondin suhde on makuasia - viini tuo kirpakkuutta ja fondi suolaa ja voimaa.
Kiehuta keskivoimalla siten, että jäljellä on puolet nesteestä - noin 2,5-3 dl. Siivilöi liemi ja kaada takaisin kattilaan. Pippuria ehkä lisää ja maun tarkistus. Mustaherukkahyytelö on hyvä maun antaja, jos haluaa. Jos haluaa paksumman soossin voi suurustaa vaikka Maizenalla tai voijauhosuuruksella. Jos käytää suurustetta tulee kastiketta keittää vielä 5-10 min, jotta saa jauhon maun pois soossista.
Ja ainahan voi hankkia valmista punaviinikastiketta ja maustaa sen lisäämällä esimerkiksi valmiiseen soossiin siitakesieniä yms. lisää pippuria tai timjamia, rosmariinia ja muita yrttejä