haluaisin oppia tekemään chop suey kastiketta mutta kastikkeen yksi ainesosa on osterikastike. Mistä sitä saa, ja voiko sitä korvata millään muulla samantapaisella aineella jos sitä ei satu löytämään?
osterikastike??
chop suey
7
8188
Vastaukset
- vemp
Kyllä osterikastiketta löytyy kaupoista - niistä hyllyistä, missä on thai-aineita tai muita aasialaisia tavaroita.
Osterikastiketta on vaikea korvata - tosin soijakastike saattaisi olla paras vastine. Osterikastikkeessa on soijan lisäksi mm. ostereita, kalaa yms. ja on varsin suolaista - kiinalaisen keittiön kulmakiviä. - ....
Usein nimi ei ole suomennettuna pullojen kyljessä, eli osta sellainen jossa lukee "Oyster Sauce". Löytyy varmaankin melkein kaikista kaupoista, eri valmistajia on monia.
- Informaattori
Tämän amerikkalais-kiinalaisen ruokalajin synnystä on monia tarinoita. Tavallisin selitys on, että joku rikas jenkki toi yllättäen ruokavieraita kotiin, eikä kiinalaisella kokilla ollut muuta kuin tähteitä tarjottavana. Hän keitti niistä herkullista sekoitusta ja kun vieraat kyselivät ruokalajin nimeä, hän sanoi vain sekoittaneensa yhteen kaikenlaisia tähteitä. Amerikkalaiset siirsivät ruokalajin keittiötaiteensa historiaan ja alkoivat kirjoittaa nimen niin kuin he sen kantoninmurteesta kuulivat eli muodossa chop suey.
Oli miten oli, "oikeissa" kiinalaisissa keittokirjoissa (eikä tietenkään myöskään ravintoloissa) ei tällaista ruokalajia esiinny. Sen sijaan on Kiinan ulkopuolella lukematon määrä pseudokiinalaisia ravintoloita, joista on käytetty nimeä chop suey houses. Niiden suosio Yhdysvalloissa perustuu pääasiassa siihen, että niissä sai kieltolain aikana "kovaa teetä" ja muita kiellettyjä iloja helpommin kuin muualla. Monet kunnon kiinalaiset pitävät chop sueytä kiinalaisen gastronomian halventamisena.
Jos nyt kuitenkin hyväksytään chop suey ruokalajina, vaikkei aitona kiinalaisena, voidaan jatkaa aiheen käsittelyä. Reseptejä on lukemattomia ja vain osa niistä noudattaa kiinalaisen ruoanvalmistuksen perusohjeita. Periaatteessa pitäisi chop sueyn olla tsao- eli chao-menetelmällä valmistettu, siis hyvin nopeasti kuumassa pannussa sekoittaen paistettu. Englanninkielisissä keittokirjoissa tämän tavan nimi on stir-frying. Jos tätä noudatetaan, voidaan chop suey hyvinkin tarjota kiinalaisena ruokana, onhan aidon kiinalaisen keittiön eräs tuntomerkki se, että ei ole kahta ravintolaa, jossa samanniminen ruokalaji olisi todella sama.
Millaista sitten chop suey on? Kuten sanottu, mitään standardireseptiä ei ole eikä tule. Useimmiten ovat ainekset kana, mahdollisesti katkaravut, sekä vihannekset, lähinnä kiinankaali ja bambunversot tai pavunidut. Wokissa ruskistetaan nopeasti hiukan valkosipulia ja inkivääriä, joihin lisätään lihanpalat. Vihannekset lisätään tai paistetaan erikseen. Lopuksi lisätään soijakastikepohjainen liemi ja suurustetaan se maissi- tai perunajauhoilla mukavan pehmeäksi ja läpikuultavaksi.
Näin ollen tuo tiedustelemasi osterikastike ei ole mitenkään välttämätön chop sueyssä, mutta ei mikään estä sitä käyttämästäkään, sillä se on ihan herkullinen paksu maustekastike.
Jos haluat eri versioita chop suey -resepteistä, googlaa nimi "chop suey".Ilmankos en ole koskaan saanut ko. ruokaa Aasiassa ja tuolla nimellä. Sehän on normaali pikapaistettu wokkiruoka ja varmaan normaalilla soijapohjaisella kastikkeellakin.
Tämä jenkki-influenssi tahtoo varastaa aina kaiken ja muuttaa niiden alkuperän toiseksi. Hyvä esimerkki on pastrami - leikkele, joka jenkeissä voi käytännössä olla mitä vaan, mutta kuitenkin ainakin vähän savustettua keitetyä naudanpaistia, joka ei maistu oikein miltään.
Itse olen pitänyt pastramia aina riimihärän eräänä versiona - kunnolla maustettuna lihana, mahdollisesti vähän vielä savunmakuisenakin. Ja Itä-Euroopasta siitä on sitten useita versioita basturmaa myöten. Jos joku käy Ukrainassa tai Liettuassa - ja löytyy sitä Tallinnastakin - niin kannattaa ostaa ko. basturmaa. Hyvä hiukopala oluen kanssa ja muistuttaa jopa vähän lapin kuivalihaa - tosin maustettua sellaista.
Olenkin joskus miettinyt, että miksi ei poron kuivalihaa voisi spetsata mausteilla? Vastaus on tietysti, että "kun sen maku sitten muuttuu", mutta omasta puolestani saakin muuttua kunhan vaan muuttuu herkullisempaan ja syötävämpään suuntaan.
- Osterikastike
Aasialaisen keittiön perustarvike kalakastikkeen lisäksi, eli aidot ja asiantuntevat tiedot saat alan liikkeistä!
Tuo siirapinomainen aines löytyy myös monista tavallisista ruokakaupoista, mutta puolet kalliimpana.
Aasialaisessa kokkauksessa saat mukavat ruokavinkit kaupan päälle kun käyt vaikka..
Aidot osterikastikkeet saat edullisemmin aidosta Aasian elintarvikekeaupasta, kuten muutkin aidot elintarvikkeet!
www.asianmarket.fi - Pistaasihalva
Osterikastiketta löytyy ihan tavallisista marketeista, katsele esim. Blue Dragon tuotteita, sarjaan kuuluu myös osterikastike.
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Perintovero 100 prosenttiin, työeläkkeet ja maataloustuet pois
Noilla eväillä lähden tasapainottamaan valtiontaloutta ja korjaamaan työntekijöiden palkkakuoppaa nostamatta työnantajie3946747Riikka runnoo: polttoöljyn hinta nousi maaliskuussa 40 prosenttia
Onko irvistelijällä sakset hävinneet, vai miksei osaa leikata polttoaineiden hintaa kansalaisten kukkarolle sopivalle ta754315Dannysta tulee isä 83-vuotiaana
Huh huh sentään sellaista naista, joka laitattaa itsensä paksuksi ikälopulle papalle ! Ajatellaanko lapsen oikeuksia oll1034047Purra ryöväsi Marinin Itä.-Suomelle neuvottelemat EU-rahat
Perust vihaavat suomalaisia, mutta eritoten itäsuomalaisia. "Osa kaksikäyttörahoista on alun perin Itä- ja Pohjois-Suom443674Miksi persut hyökkäävät jatkuvasti henkilöitä päin?
Miksei persut yritä lainkaan korjata asioita, vaan koko ajan haukkuvat henkilöitä? Ei tuollaisilla turvanpieksäjillä ole1373658Seida Sohrabi: Suomi ei ole rasistinen maa
Seidalta taas täyttä asiaa. Miksi punavihreät naiset eivät pysty samaan - no se ideologia estää. "Meillä on valitettava1553631Demariskandaali! Eveliina Heinäluoma (sdp) kahmii kaikki Hitas asunnot itselleen!
Heinäluoma on ostanut useita yhteiskunnan tukemia, hintasäännösteltyjä asuntoja itselleen! Ei ihme, että Hitas on ollut2483559Ketkä haukkuu suomalaisten ÄO:tä?
Siinä on kaksi vaihtoehtoa, joko siis rutiköyhä vajaaälyinen vasuri tai venäläinen. Kyllähän täällä käy suomenvenäläisi413113Pääsiäisen kunniaksi tekoälyn analyysi Riikka Purran kirjoituksesta
🧠 Mitä kirjoitus kertoo Riikka Purrasta? 1. Asenteellinen ja epäasiallinen sävy: Kirjoitus pursuaa halveksivaa, jopa a143084Demarien sanoin kuvaamaton ahneus - Eveliina Heinäluoma vain yksi esimerkki
Mutta näin se on demari-eliitissä aina ollut, käytännössä siis nämä eliittiin kuuluvat ovat puhtaasti porvareita - Marin1082822