...olisiko kenelläkään hyvää tofu-kastike ohjetta? Kävin kesällä Irlannissa ja siellä paikallisessa Hare Krishna-liikkeen ruokapaikassa. Ruoka oli ihanaa ja erikoisesti se niiden tofu-kastike jäi mieleen...haluaisin kokeilla sitä myös kotona, vaan mistä ohje?
kastiketta...
sateenkaari
1295
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 1
Vanhimmat
En tiedä onko yhtä ja oikeaa tofupohjaista kastiketta olemassakaan - niitä on Kaukoidässä varmaan sadoittain.
Tässä yksi Ruokamaailmasta:
1 prk (270g) kiinteää tofua, 1 rkl öljyä, 2 rkl soijakastiketta, 1 sipuli, 2 valkosipulinkynttä, 1 prk tomaattimurskaa, 2 rkl tomaattisosetta, 2 tl basilikaa ja oreganoa, 0,5 tl rouhittua mustapippuria, tarvittaessa suolaa.
Leikkaa valutettu tofu reiluiksi kuutioiksi. Paista tofukuutiot öljyssä pannulla. Kaada soijakastike pannulle ja sekoita muutaman kerran. Nosta ne hetkeksi syrjään. Kuullota samalla pannulla hienonnettua sipulia ja murskattuja valkosipulinkynsiä. Lisää tomaattimurska ja –sose sekä mausteet. Anna hetken aikaa kiehua, kunnes kastike hieman sakenee ja tummuu. Lisää tofukuutiot ja anna niiden hetken aikaa lämmetä. Tarjoile kastike keitetyn spagetin kanssa.
Mielenkiintoinen tuo tofu: lähes mauton raaka-aine, joka aina tarvitsee jonkun maunantajan ympärilleen, jotta siitä saisi maistuvaa ruokaa. Mutta koska se on melkein kuin sieni se imee itseensä kaikki maut hyvin. Tofuhan on aasialaisessa keittiössä vain proteiinin lähde - ruoka ja maku on siinä ympärillä.