Olen oikeasti allerginen sipulille, sekä haju että maku tekevät helposti hengenvaaralliset tepposet. Käytän itse ruuanvalmistuksessa paljon yrttejä, joilla ruokiin saa "voimaa". Myös valkosipuli ihan minimaalisina annoksina käy. Mitä suosittelette ja mikä ylipäätään on näkemyksenne tämän kansanmausteen käytöstä; sitä kun tungetaan kaikkiin mahdollisiin paikkoihin.
Sipulin korvike liharuuissa
allergikko
10
5235
Vastaukset
Sipuli on ruoanlaiton perusaineksia ja on tietysti onnetonta, että olet allerginen sille. Toisaalta eivät kaikki ei-allergisetkaan siitä pidä. Muistan itse nuorempana, etten voinut sitä sietää - nyt en tule sitä ilman edes toimeen.
Sipulia lienee varsin vaikeata yrteillä korvata - en tiedä yhtään konstia. Toisaalta sipulien vaikuttavan aineosan - rikkipitoiset yhdisteet - saa talttumaan huuhtomalla silputun sipulin ja sen jälkeen hauduttamalla sen.
Voit myös käyttää jotain mietoa sipulilajiketta - shalottisipuli, jättisipuli. Entä paahdettu sipuli? Ruohosipuli?
On totta, että sipulia on alettu käyttää vähän joka paikassa - varsinkin valkosipulia ylettömästi, lähes vihanneksen tavoin. Eivät kaikki ruoat todellakaan sipulia kaipaa, varsinkin jos käyttää sopivasti yrttejä.- kokeillut
sipulijauhetta tai sipulihiutaleita? Löytyy kaupan maustehyllystä.
Sipulin makua ei todellakaan voi millään muulla korvata - jos siis nimenomaan haluaa sitä sipulin makua.- aloittaja
Unohdin itse asiassa mainita, että jossain tilanteessa olen käyttänyt sipulijauhetta, mm. jos olen tehnyt perheelle heidän makunsa mukaista esim. lihapullia, karjalanpaistia tms. liharuokia. Sipulin hajua tulee siinäkin versiossa, mutta se on vielä turvallisesti siedettävissä. Raaka sipuli vie lähes tajun, koska henki saattaa salpautua. Oman ruokalan hernekeittopäivä on painajainen, jolloin raakaa sipulia on isossa kulhossa; samoin päivät, jolloin tarjolla on oikeasti "monen sipulin keitto".
Valkosipulia käytän myös mieluiten rouheena, jota olen ostanut Espanjasta ja se ei, yllättävää kyllä aiheuta mitään erityisiä hajuhaittoja.
- juntti
Käytän itse erilaisia sipuleita kaikenlaisiin ruokiin, mutta sen korvaaminen joillain muilla kasveilla ei liene ongelma. Miedosti tai ei lainkaan kypsennetyn sipulin "raikkauden" korvikkeeksi voisin kuvitella käyttäväni tuoretta retikkaa, retiisiä, vesikrassia tai rucolaa. Näille ristikukkaisille vihanneksille tyypillinen kirpeys johtuu rikkipitoisista glykosideista, joilla voidaan jäljitellä sipulin aromia.
Kypsennetty sipuli voidaan korvata helpostikin mitä erilaisemmmilla vihanneksilla. Maut pyöristyvät kypsennettäessä ja varsinkin karamellisoiduissa kasviksissa makuyhdisteet syntyvät lähinnä kypsennystekniikan vaikutuksesta, jolloin varsinaisen raaka-aineen merkitys vähenee.
Intialaisessa kastijärjestelmässä brahmaanit (pyhät oppineeet)eivät käytä valkosipulia, vaan korvaavat sen hajupihkalla eli asafoetidalla (kansanomaisesti pirunpaskalla;)
Antoisaa löytöretkeilyä makujaen maailmassa!- alkuperäinen kirjoittaja
Ei ollenkaan asian vierestä, osin noita samoja on tullut kokeiltua ja hyvin toimivat. Perhe ei aina tykkää äidin skitsoilusta, mutta ovat kuitenkin halunneet pitää mamman mieluiten hengissä. Kun palaan työmatkoilta, sipulin haju kantautuu jo kotiportille - kun kissa on poissa niin hiiret hyppii pöydällä...
- samaan ketjuun
Itse inhoan yli kaiken sipulia hajua ja makua, pelkkä haju jo vie ruokahalut, sipulia joudun pakosta silti syömään koska keittäjäni sitä tunkee kaikkiin mahdollisiin ruokiin ja sitte viimesenpäälle reilusti koska itte sitä syö vaikka sellasenaan, niin varsinainen kysymys millä minä tuon inhottavan maun ja hajun peitän ruoka-annoksessani onko mitään maustetta tai jotain?
- kristus1
kasva aikuiseks niin eiköhän se siitä
- nainen4
Mieheni ei pitänyt sipulin mausta, käytimme paljon erilaisia pippureita, maustuuhan ruoka niilläkin ja tietysti yrttejä.
- Anonyymi00008
Jättää kokonaan pois sen sipulin, mailma on täynnä muita makuja ja kasviksia, kokeile vaikka fenkolia..
- Anonyymi00009
Ei sitä millään tarvise korvata se vain jätetään pois ruokaa tehdessä. Näin minä tehnyt siitä saakka, kun olen itse kokannut. Enkä sitä ennenkään syönyt sipulia, kun en pystynyt.
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Päivän Riikka: polttoöljyn hinta räjähti
Näyttää tuo putinismi ilmenevän persuissa myös Suomen yrittäjien kampittamisena. Polttoöljy on se katalyytti, joka pitää482297Mökkejä ostellaan nyt ihan hulluna!
Tyypilliset lainamäärät on yli 500 000€ mökkejä ostellessa eli erityisesti tuollaiset miljoonamökit on nyt suomalaisten722193Helsingin yllä valopalloja
https://www.iltalehti.fi/kotimaa/a/1508be00-28c9-4156-83dc-0be5e7aa3066 "Helsingin taivaalla lensi lauantaina puolen yön1322011Perintovero 100 prosenttiin, työeläkkeet ja maataloustuet pois
Noilla eväillä lähden tasapainottamaan valtiontaloutta ja korjaamaan työntekijöiden palkkakuoppaa nostamatta työnantajie461921HÄLYYTYS!!
Ukraina se hyökkää jo Suomen maaperälle. https://www.iltalehti.fi/kotimaa/a/645b83ce-e074-4f00-8b99-245d01b38a363971743Kovasti on hävittäjiä ilmassa. Nytkö se alkoi?
Onko nyt sota ?? `Vai harjoituksiako vain? Hävittäjät pörrää kovasti.1061693Riikka runnoo: polttoöljyn hinta nousi maaliskuussa 40 prosenttia
Onko irvistelijällä sakset hävinneet, vai miksei osaa leikata polttoaineiden hintaa kansalaisten kukkarolle sopivalle ta21622Helsingin yllä lensi yöllä jotain outoa puolen yön aikaan valopalloja
Poliisi on saanut tapauksesta yhden havaintoilmoituksen. Valopalloja oli noin parikymmentä ILtalehdessä on video tapah1241514Millainen on naisellinen nainen
Nyt kun taas mennään keikkuen kesään, niin millainen nainen on naisellinen? Pukeutuminen, olemus, puhetapa, jne. Vilma n1851138Raamatullinen kaste
Seurakunnassamme kastettiin mm eräs muslimi, joka oli tullut uskoon. Hän oli ollut Suomessa viitisen vuotta. Hän oli lu53987