Munakoiso ja

Bataatti korvaa perunan useimmissa ruoissa, mutta erityisen hyvää se on uunijuureksena:

Uunipannulle viipaloitua sipulia, valkosipulia, selleriä, palsternakkaa, lanttua, paprikaa, bataattia yhtäläisinä lohkoina. Päälle halkaistuja minitomaatteja. Suolaa, rosmariinia, timjamia ja oliiviöljyä. Jos omistat aurinkokuivattuja tomaatteja uhraa vähän öljyä matkaan. Uuniin 150 astetta, tunti.

Bataattikeitto

,5 l    Vettä_
3 kpl    Kasvisliemikuutiota
1 kpl    bataattia
300 g    lanttua
1 kpl    sipulia
2 tl    kirveliä
1 tl    inkivääriä
0,5 tl    suolaa
1,5 dl    kasvirasvasekoitetta tai rkl voita

Kiehauta vesi ja liemikuutiot kattilassa. Lisää kuorittu ja paloiteltu bataatti (500 g), lanttu ja sipuli liemeen. Keitä kasvikset pehmeiksi (noin 20 minuuttia) ja soseuta keitto sauvasekoittimella. Mausta kirvelillä, inkiväärillä ja suolalla. Lisää kasvisrasvasekoite, sekoita tasaiseksi. Kuumenna keitto ennen tarjoilua, mutta älä enää keitä. Tarjoa keiton kanssa tuoretta leipää.

Munakoisosta tietysti mussakaa tai friteerattuja munakoisonviipaleita. Tai paistos munakoisosta, tomaatista ja mozzarella-juustosta:

Tomaatti-munakoiso-mozzarellapaistos
Ainekset

* 1 pieni munakoiso
* 2 keskikokoista tomaattia
* 2 mozzarellapalloa
* mustapippuria myllystä
* suolaa
* tuoretta basilikaa
* oliiviöljyä

Valmistus
Leikkaa munakoisot viipaleiksi. Ripottele päälle suolaa. Anna vetäytyä 10—15 minuuttia ja kuivaa viipaleet talouspaperilla. Näin ylimääräinen kosteus poistuu. Pyörittele viipaleet vielä mustapippurissa. Viipaloi tomaatit ja mozzarellat.

Lado ainekset kerroksittain ja paista voidellussa uunivuoassa 200-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. Pyörittele basilikanlehdet oliiviöljyssä ja Maldon-suolassa.

Sivele paistoksen pintaan hieman oliiviöljyä ja aseta pinnalle basilikanlehdet.