Uskaltaakohan tuota loistavaa keksintöä, eli valurauta pannua käyttää karamellisointiin vai jämähtääkö sokeri sen pintaan kuinka tiukasti? Itse olen paistanut valurautapannulla kaikkea mahdollista, mutta kastikkeita ja sokerisia juttuja en ole oikein uskaltanut kokeilla. Järki sanoo, että varmaan sokeri irtoaa pinnasta, jos kuumana pesee (kuten olen tehnyt), mutta mielelläni kuulisin teiltä omakohtaisia kokemuksia. Teflonia tulee kyllä käytettyä todella harvoin, sen jälkeen kun ostin valurauta pannun. On se sen verran mainio paistinalusta.
Valurautapannun käyttäminen
sokerin sulattamisessa
51035
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 5
Vanhimmat
Sokeri on vesiliukonen jotenka ei ongelmaa. Pistät pannulle vain kuumaa vetta ja annat sokerin liueta siihen, tuota voi nopeuttaa kun laittaa pannun levylle ja antaa veden kiehua vähäsen aikaa. Muista kuiteskin vaihtaa vesi muutaman kerran, ettei se kyllästy sokerista (siis veteen ei enään liukene enempää sokeria).
Karamellisoinnin lopuksi kannattaa puulastalla kaapia ne mitkä lähtee.
嘿嘿
En pistänyt vettä pannuun ollenkaan vaan hienon kidesokerin suoraan pannulle sulamaan. Siihen banaanipalat pyörimään ja lopuksi voita makua antamaan. Valmiit banaanit liekitin vielä tummalla rommilla ja hyvää oli. Ainoa pieni vika oli, että sokeri ei sulanut tasaisesti vaan liemeen jäi killumaan pieniä sokeriklonttejä. Tuo vesikikka voisi auttaa tuohon paakkuuntumiseen.
Juu tuo vesijuttu oli vain pannun putsaamiseen.
Sulata sokeri hitaasti ja puulastalla sekottaen näin kaikki ehtii sulaa. Ja mielestäni banaanit tulee parempia kun käyttää fariinisokeria ja sit päälle pehmeetä jäätelöä nam.
Toinen hyvä on että laitetaan suklaanpaloja banaanin viereen/päälle (kannattaa tehdä pieniä viiltojakin johka suklaata laittaa) ja ehkä hitusen fariinisokeria ja käärästään foliomakkaraksi sitten uuniin että banaani pehmenee.
Hyvin toimi ja helppo oli putsata. Oli erinomaisia paistettuja banaabeja.
mikäli valurautapannu on päässyt pahoin likaantumaan, sen saa parhaitan puhdistetuksi siten, että pistää sen nuotioon hehkuvien hiilien päälle. Vähän ajan päästä on kuin uusi. Ellei nuotiota ole käytetttävissä, mutta on kaasuhella, niin lämmitä täydellä liekillä 15 min. Käryä tulee, joten liesituuletin täysille. Varo, ettei muodostu sellaisia pitkiä liekkejä, jotka nuolisivat tuuletinta ja sytyttäisi hormistoon kertyneen rasvan tuleen.