Mitä on hefu ?

Hefu on hampunsiemenistä tehtyä "juustoa", kuten tofukin. Hampunsiemen on kotimainen ja aminohappokoostumukseltaan jopa soijaa parempi! Hampunsiemeniä saa useista luontaistuotekaupoista tai tilaamalla Lassilan tilalta (google).

Hefun teko-ohje:

5 dl hampunsiemeniä
1,5 l vettä
harsokangasta
(mausteita)

Jauha siemenet veden kanssa tehosekoittimessa mahd. hienoksi. Sitä enemmän hefua tulee, mitä enemmän siemeniä murskaantuu ( parhaiten tämä onnistunee jauhamalla esim. 5 osassa, koneesta riippuen).

Siivilöi ja ota maito sekä mielellään myös okara eli siemenmassa talteen. Se sopii hyvin esim. leipätaikinaan. Hauduta maitoa kiehuvassa vesihauteessa n.10 minuuttia, kunnes "juusto"massa on erottunut. Laita siivilän päälle reippaan kokoinen pala harsokangasta ja kaada keitos tähän (ja nytkin kannattaa ottaa hyytymätön maito talteen. Sopii parhaiten uuniruokiin, lettuihin ja muihin kuumennettaviin ruokiin, joihin normaalisti laittaa kananmunaa.).

Voit tässä vaiheessa maustaa hefun esimerkiksi yrteillä tai grillausmausteella, paprikalla, currylla, makusi mukaan. Puristele viimeiset nesteet varovasti pois (ja sekoita mausteet), tässä vaiheessa pehmeä hefu olisi valmis. Tiiviimpi köntti: kääri tiiviisti harsokankaaseen ja aseta päälle paino (kasa kirjoja, täynnä vettä oleva kattila...). Anna olla painon alla mieluiten min.8 tuntia.

(Itse valmistus on toki nopeaa ja helppoakin, vaikka ohje pitkä ja moniselitteinen)