Jos nyt ketään kiinnostaa, niin tässäpä vinkki. Grillikyljen grillaaminen lienee yksi vaikeimmista grillattavista ja minä teen sen näin: (tähän tarvitaan pallogrilli, tai vastaava kannellinen).
No, ekaks hiilet pitää tietysti sytyttää ja minä annan niiden palaa pitkään ennen kuin aloitan grillaamisen. Kääntelen kylkeä (hehheh) tiheään ja laitan grillin reunoille leppäpurua, jotta lihat saavat vähän savunkin makua.
Jeps, no sitten käärin lihat kaksinkertaiseen alumiinifolioon ja taittelen vielä grilliritilälle 3-4 kertaisen foliopaperin ja lihapaketti sitten sen päälle. Lopuksi kansi päälle, niin että jää 1-2 cm raolleen ja lihat saavat hautua siellä pitkään, hiiliä voi välillä lisätä jos siltä tuntuu, hehheh. Näin lihasta saa todella maukasta ja mureaa.
PS. Siihen pakettiin voi keksiä sekaan mitä hökkeitä hyvänsä ja hyviä niistäkin tulee väkisinkin. Ja Ginniviinaa päälle.
No, ekaks hiilet pitää tietysti sytyttää ja minä annan niiden palaa pitkään ennen kuin aloitan grillaamisen. Kääntelen kylkeä (hehheh) tiheään ja laitan grillin reunoille leppäpurua, jotta lihat saavat vähän savunkin makua.
Jeps, no sitten käärin lihat kaksinkertaiseen alumiinifolioon ja taittelen vielä grilliritilälle 3-4 kertaisen foliopaperin ja lihapaketti sitten sen päälle. Lopuksi kansi päälle, niin että jää 1-2 cm raolleen ja lihat saavat hautua siellä pitkään, hiiliä voi välillä lisätä jos siltä tuntuu, hehheh. Näin lihasta saa todella maukasta ja mureaa.
PS. Siihen pakettiin voi keksiä sekaan mitä hökkeitä hyvänsä ja hyviä niistäkin tulee väkisinkin. Ja Ginniviinaa päälle.
Vastaukset 8
Vanhimmat
samaan lopputulokseen pääsee kun pistät grillilihan suoraan veteen lillumaan kattilaan..
Grillilihan on tarkoitus tulla pinnaltaan rapeaksi, joten eräs olennainen asia jää huomioimatta noin. Tosin..eipä se gillikyljen makua hirveesti pahenna vaikka sen folioon sullookin..väri ja koostumus ei vaan vastaa grillattua tuotetta kovinkaan hyvin:O)
Minähän ensin grillaankin sen pinnaltaan rapeaksi ja samalla se saa vähän savun makuakin noista puruista. Jos sen yrittää pelkästään grillaamalla saada mureaksi, niin siinä onkin hommaa, sitkeäksi tahtoo jäädä ja pinta liian tummaksi. Pienemmät ja ohuemmat lihat onnistuu tietysti pelkästään grillaamalla, mutta paksu grillikylki on hankalampi tapaus, siitä kun tahtoo valua rasvaa hiillokselle ja se sitten syttyy palamaan, sammutustöitä riittää, jos sen pelkästään grillaamalla valmiiksi asti tekee.
esikypsennät uunissa sen grillikyljen ensin ja lopuksi lyöt sen lihan grilliin..rapeus on omaa luokkaansa ja grillauksesta oli hyötyäkin? ps. Liha tulee näinkin mehukkaaksi ja suussasulavaksi, mutta pinta on ja näyttää hyvältä suoraan grillistä lautaselle:O)
Kun kerran hiilet on sytytetty, niin siihen ei uuneja oteta avuksi, mutta kävishän tuo varmaan niinkin, että esikypsennys ensin grillissä folioon pakattuna ja sitten loppu ilman folioita.
Kun näin kesäaikaan ruokia ulkosalla laitetaan, niin muurinpohjapannuakin tulee toisinaan käytettyä, hehheh :-), mitä mieltä olet nestekaasulla toimivista muurikkapannuista ja grilleistä. Ainakin minun mielestäni nestekaasu lämmönlähteenä on aivan yhtä tyhmä keksintö, kuin sinun uuniehdotuksesi. Esim. minun mielestäni muurinpohjapannu nestekaasulla lämmitettynä on aivan sama, kuin iso paistinpannu sähköliedellä.
Vai mitä?
Meitähän on joka lähtöön tarpeinemme.. pääasia että kukin löytää oman tyylinsä, niinkuin minäkin..tosin se on ravintolankin tyyli missä työskentelen.sähköliedestä vielä..kiva laite ja tarpeellinen vaikka kaasuliettä käytänkin.
Siinähän se: "Meitähän on joka lähtöön tarpeinemme." Just niin, kun ulkona laitetaan sapuskaa grillissä, niin ei ole tarpeen kaikkea ajatella niin ammattimaisesti, pääasia, että päästään hyvään lopputulokseen ja ruuasta tulee herkullista.
Luitko/ymmärsitkö huonosti tuon nestekaasun käyttöä koskevan kirjoitukseni?
PS. Ravintolakokit eivät minulta ole koskaan hyvää arvosanaa saaneetkaan, mutta ainahan on toivoa. :-)
Ei aleta kiistelemään tollaisten besserwissereiden kanssa kun toi "runkkaaja" on, hävitään siinä kuitenkin, tehdään me vaan niin kuin hyvää tulee ja nauretaan noille muille.....