ohjetta. Oli joskus 80 luvulla ruokalehdessä. Putkiluu poistettiin ja lihaan mausteet, sidottiin, ruskitettiin ja sitten punaviiniä pataan ja pariksi tunniksi uuniin. Nyt sävelsin noista muista pataohjeista.
Kuka muistaa
roomalainen lammas
3324
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 3
Vanhimmat
Agnello alla romana= Roomalainen lampaanpaisti
1 kg lampaanreittä
2 valkosipulikynttä
2 kupillista korppujauhoa
3 ruokalusikallista hakattua tuor.persiljaa
1 Tl. suolaa
1 ruokalus.murskattua mustaa pippuria
10 rl. oliiviöljyä
Liha leikataan kuutioiksi ja ruskistetaan pannussa oliiviöljyssä. Kun se on vähän ruskistunut, puristetaan valkosipulikynnet sekaan ja lisätään vähän vettä. Lämpö pienennetään.Porkkana ja perunat lisätään kuutioina, lisäksi herneet ja laakerinlehti sekaan. Kansi päälle,kypsytetään 15-20 min.,
lisätään valkoviiniä, maustetaan kunnolla ja haudutetaan vielä 20 min. pienellä lämmöllä.
Sitten on ital.yrttilammas
1500 g lampaanpaistia
1 l valkoviiniä
1 kupillinen rakuunaa (Estragon)
1 kupillinen timjamia
1 kupillinen rosmariinia
1 kupillinen sitruunamelissaa(yrtit tuoreita)
3 rl.aprikoosigeleetä
2 rl. korppujauhoa
3 valkosipulinkynttä
mustapippurirouhetta
Oliiviöljyä
suolaa
Lampaanliha pestään ja tupsutetaan kuivaksi keittiöpaperilla.Hierotaan suola ja pippuri pintaan.Kuumennetaan öljy pannussa ja ruskistetaan liha joka puolelta. Paistetaan 200º uunissa 60 min. Valellaan sinä aikana valkoviinillä.Yrtit pestään ja hakataan pieneksi. Kuoritaan valkosipulin kynnet ja murskataan. Aprikoosigele, korppujauhot, ja hienoksi hakatut yrtit ja suolaa sekoitetaan ja voidellaan sekoituksella liha 10 min. ennen paistoajan loppumista.Loppu valkoviini kaadetaan sekaan ja liemi tarjotaan kastikkeena.
Myös hunajaa voi käyttää aprikoosigeleen tilalla.
http://www.gloria.fi/artikkeli/lifestyle/ruoka/haudutettua_lampaanpotkaa
http://www.ehakkarainen.fi/page_1216663616487.html
mm 600gr lampaan lapaa
2-4 valkosipunkynttä
2 oksaa tuoretta timjamia
1 prk anjvifileitä
1-2 dl punaviiniä
2 dl kasvislientä
1tl tummaa siirappia/sokeria
öljy/voi paistamiseen
oliiveja mukaan ja lehtipersilja koriste
-ruskista liha, tee huhmareessa valkosipuli, timjami, anjovis-tahna.
Hämmennä seos lihojen sekaan ja lisää nesteet.
Hauduta ~ 45 min - ota kansi pois ja jatka vielä 15 min . Lisää ollivit .
Laita tarjolle ja koristele persiljalla .
Lisukkeeksi kus-kus tai valkosipuli-perunat .