Hei!
Olen etsinyt kaikista keittokirjoista ja netistä ohjetta ohrarieskan tekoon. Kaikki ovat kuitenkin jotain vehnämössöä eikä sitä oikeata mitä edes mennyt mummoni paistoi leivinuunissa tuntikausia :) olisiko täällä joku, jolla resepti olisi muistissa tai saanut perinnöksi suvultaan.
Vanhoja perinteitä
|PocketRocket|
6
2570
Vastaukset
- Oula Sevettijärveltä
tuntikausia paistoi, edes mennyt mummosi.
- kkkkkkkkkkkkkk
... se näet vaikuttaa tuohon ohjeeseen merkittävästä.
Osassa suomea riseka on ihan littana ja kohottamaton, osassa taasen muhkea "oikea" leipä.
Tässä ohje tuollaiseen "vähän muhkeampaan":
OHRARIESKA
3 dl rikottuja ohraryynejä
3 dl kaurahiutaleita
1 l piimää
1 prk kermaviiliä
1rkl ruisjauhoja
150 g voisulaa
2 tl suolaa
1. Liota yön yli ohraryynit, kaurahiutaleet, piimä, kermaviili ja ruisjauhot.
2. Lisää aamulla joukkoon voisula ja suola. Paista uunissa leivinpaperin päällä 220 asteessa, aikaa menne noin 30 minuuttia - riippuu tietusti leipien koosta ja uunin ominaisuuksista - on monenlaista
Vanhanajan nyrkkirieska (resepti kirjasta Kainuun leipä)
0,5 l jääkylmää vettä
1/2 rkl suolaa
9-10 dl karkeita ohrajauhoja (rieskajauhoja)
Liota suola veteen, lisää puoli litraa karkeita jauhoja kapustalla sekoittaen. Sekoita taikinaa hetki, jotta jauhot ennättäisivät turvota. Lisää loput jauhoista vähitellen. Käytä sekoittamiseen mieluummin kapustaa kuin kättä, koska taikinan pitää pysyä kylmänä.
Kaada taikina jauhotetulle leivinpäydälle ja vaivaa taikina notkeaksi nopeasti, jotta se ei ehtisi lämmetä. Taputtele parin sentin paksuinen rieska.
Paista 300 asteessa 15 min. Pistele rieska ennen paistamista.
Samasta kirjasta Hiivarieskan ohje
0,5 l haaleaa vettä, maitoa tai kirnupiimää
1/2 rkl suolaa
1/4 palaa (15g) hiivaa
8-9 dl ohrajauhoja (karkeita tai hienoja)
Annoksesta tulee yksi nyrkkirieska tai kaksi ohutta rieskaa. Paistetaa 300 asteessa 12-15 min. rieskan koosta riippuen. - yö uneton ihminen joskus
joten aika on todellakin tavaton.(anteeksi)
mutta haluan kertoa oman rieskani ohjeen ,leivinuunissa paistettuna.
Joten saman päivän tai edellisen tehtyä perunamuusia, johon lisäät,maitoo,suolaa,1-2 kanamunaa ja ohrajauhoja. Sen vahvuuden teos joka on helppo taputella, (hiukka void/jauhot. pellille) ja leivinpaperi on mieluusti alla hyvä apu.sitten vaan taputttelet ohkaseksi ja muutamaksi sentin,kahden levyseksi, nakkele pinnale haarukalla reippaasti reikiä oikeen reippaasti. paiston jälkeen valele sulalla voilla.
ja anna hetken muhia, siinä minusta mahtava hyvä, kerrohan kuinka kävi.( ootappas hetki
Näitä ei todellakaan paisteta kuin muutamia minuutteja hyvässä lämmössä, kunnes pinta hiukka ruskeentuu) Mulla oma tapa on vielä ripottaa hienoa merisuolaa voitelun päälle, tavat muuttuu mutta´mutta muistot elää, ja niin pitääkin.Lykkyä pyttyyn...)- Kaaleppi
Ikäänkuin "valtion leipää", pitkää ja kapeaa.
Hyvää siitä tosin tulee, kokemuksesta tiedän, mutta voisihan se olla leveämpääkin, vai? Ainakin meillä se tehdään uunipellin kokoiseksi ja tosi ohueksi. - en nyt todellakaan
Kaaleppi kirjoitti:
Ikäänkuin "valtion leipää", pitkää ja kapeaa.
Hyvää siitä tosin tulee, kokemuksesta tiedän, mutta voisihan se olla leveämpääkin, vai? Ainakin meillä se tehdään uunipellin kokoiseksi ja tosi ohueksi.tarkoittanut valtion pitkää ja kapeaa, vaan pari/tai yksi ohut rieska pellille. Tekevälle ja unettomalle sattuu, taas on täysikuu edessä, ja ajatukset sen mukaiset. joten suonet anteeksi.
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Trump muka öljyn takia Venezuelaan? Pelkää mustamaalausta
Kertokaapa mistä tuollainen uutisankka on saanut alkunsta? Näyttäkääpä ne alkuperäiset lähteet, minä en löytänyt mitään13713124Kun Arman Alizad puolusti hiihtäjä Vilma Nissilää sanomalla
"älä välitä sekopäistä Vilma", ja kun siitä kerrottiin täällä, niin sekopäinen mukasuvaitsevainen teki siitä valituksen823599Venezuela on hyvä esimerkki vasemmistolaisten pahuudesta
Jokainen tietää, että Venezuelassa on pitkään ollut Chavezin ja Maduron vasemmistohallinto. Maan talous on romuttunut,952884Miksei Trump ole kiinnostunut Suomen valloittamisesta?
Täällähän on enemmän turvetta kuin Norjalla öljyä. Eikö Ttump ole turvenuija?361359Martinalta vahva viesti
"Suuret unelmat venyttävät sinua, pelottavat vähän ja vievät mukavuusalueen ulkopuolelle. Juuri siellä kasvu tapahtuu. J2721351Akateemikko Martti Koskenniemi vertaa Trumpia Putiniin
"-Suomalaisena on syytä olla huolissaan siitä, että Yhdysvallat näin vahvistaa 1800-luvun alkupuolella julistamansa etup1441279Jos mies olet oikeasti...?
Kiinnostunut... Pyydä mut kunnolla treffeille ja laita itsesi likoon. En voi antaa sydäntä jos sinä olet epävarma ja eh1121236Esko Eerikäinen paljastaa järkyttävän muiston lapsuudesta - Isä löytyi alastomana slummista
Esko Eerikäisen tausta on monikulttuurinen, hän muutti vain 10-vuotiaana yksin kotoaan Kolumbiasta isovanhempiensa luo S121147- 801031
Nautitko riidan haastamisesta?
Itse olen hyvin kärsivällinen ja sopuisa noin yleensä, mutta osaan tarvittaessa olla hankala. Niin metsä vastaa kuin sin184923