Hei!
Olen etsinyt kaikista keittokirjoista ja netistä ohjetta ohrarieskan tekoon. Kaikki ovat kuitenkin jotain vehnämössöä eikä sitä oikeata mitä edes mennyt mummoni paistoi leivinuunissa tuntikausia :) olisiko täällä joku, jolla resepti olisi muistissa tai saanut perinnöksi suvultaan.
Vanhoja perinteitä
|PocketRocket|
6
2547
Vastaukset
- Oula Sevettijärveltä
tuntikausia paistoi, edes mennyt mummosi.
- kkkkkkkkkkkkkk
... se näet vaikuttaa tuohon ohjeeseen merkittävästä.
Osassa suomea riseka on ihan littana ja kohottamaton, osassa taasen muhkea "oikea" leipä.
Tässä ohje tuollaiseen "vähän muhkeampaan":
OHRARIESKA
3 dl rikottuja ohraryynejä
3 dl kaurahiutaleita
1 l piimää
1 prk kermaviiliä
1rkl ruisjauhoja
150 g voisulaa
2 tl suolaa
1. Liota yön yli ohraryynit, kaurahiutaleet, piimä, kermaviili ja ruisjauhot.
2. Lisää aamulla joukkoon voisula ja suola. Paista uunissa leivinpaperin päällä 220 asteessa, aikaa menne noin 30 minuuttia - riippuu tietusti leipien koosta ja uunin ominaisuuksista - on monenlaista
Vanhanajan nyrkkirieska (resepti kirjasta Kainuun leipä)
0,5 l jääkylmää vettä
1/2 rkl suolaa
9-10 dl karkeita ohrajauhoja (rieskajauhoja)
Liota suola veteen, lisää puoli litraa karkeita jauhoja kapustalla sekoittaen. Sekoita taikinaa hetki, jotta jauhot ennättäisivät turvota. Lisää loput jauhoista vähitellen. Käytä sekoittamiseen mieluummin kapustaa kuin kättä, koska taikinan pitää pysyä kylmänä.
Kaada taikina jauhotetulle leivinpäydälle ja vaivaa taikina notkeaksi nopeasti, jotta se ei ehtisi lämmetä. Taputtele parin sentin paksuinen rieska.
Paista 300 asteessa 15 min. Pistele rieska ennen paistamista.
Samasta kirjasta Hiivarieskan ohje
0,5 l haaleaa vettä, maitoa tai kirnupiimää
1/2 rkl suolaa
1/4 palaa (15g) hiivaa
8-9 dl ohrajauhoja (karkeita tai hienoja)
Annoksesta tulee yksi nyrkkirieska tai kaksi ohutta rieskaa. Paistetaa 300 asteessa 12-15 min. rieskan koosta riippuen. - yö uneton ihminen joskus
joten aika on todellakin tavaton.(anteeksi)
mutta haluan kertoa oman rieskani ohjeen ,leivinuunissa paistettuna.
Joten saman päivän tai edellisen tehtyä perunamuusia, johon lisäät,maitoo,suolaa,1-2 kanamunaa ja ohrajauhoja. Sen vahvuuden teos joka on helppo taputella, (hiukka void/jauhot. pellille) ja leivinpaperi on mieluusti alla hyvä apu.sitten vaan taputttelet ohkaseksi ja muutamaksi sentin,kahden levyseksi, nakkele pinnale haarukalla reippaasti reikiä oikeen reippaasti. paiston jälkeen valele sulalla voilla.
ja anna hetken muhia, siinä minusta mahtava hyvä, kerrohan kuinka kävi.( ootappas hetki
Näitä ei todellakaan paisteta kuin muutamia minuutteja hyvässä lämmössä, kunnes pinta hiukka ruskeentuu) Mulla oma tapa on vielä ripottaa hienoa merisuolaa voitelun päälle, tavat muuttuu mutta´mutta muistot elää, ja niin pitääkin.Lykkyä pyttyyn...)- Kaaleppi
Ikäänkuin "valtion leipää", pitkää ja kapeaa.
Hyvää siitä tosin tulee, kokemuksesta tiedän, mutta voisihan se olla leveämpääkin, vai? Ainakin meillä se tehdään uunipellin kokoiseksi ja tosi ohueksi. - en nyt todellakaan
Kaaleppi kirjoitti:
Ikäänkuin "valtion leipää", pitkää ja kapeaa.
Hyvää siitä tosin tulee, kokemuksesta tiedän, mutta voisihan se olla leveämpääkin, vai? Ainakin meillä se tehdään uunipellin kokoiseksi ja tosi ohueksi.tarkoittanut valtion pitkää ja kapeaa, vaan pari/tai yksi ohut rieska pellille. Tekevälle ja unettomalle sattuu, taas on täysikuu edessä, ja ajatukset sen mukaiset. joten suonet anteeksi.
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Purran tuhoja tuskin saadaan koskaan korjatuksikaan
Purra on aiheuttanut Suomen taloudelle karmaisevat tuhot. Sen lisäksi Purra on ajanut myös suuren osan Suomen kansasta k1297722Miksi persuilla ei ole firmoja?
Kuten vasemmisstolaisilla, esim. Sannalla MA\PI. Eikö ole aika erikoista?937254Persut hommasivat Suomeen 35 000 pientä lasta v. 2015
Onko Riikka Purra nyt tavoittelemassa tätä samaa historiallista persujen utopiaa? Purram kaksinaamaisessa pelissä vaadit317172Aamun Riikka: työttömyydessä lähestytään viime laman synkintä vaihetta
Nopeasti mentiiin upean Marinin hallituksen ennätystyöllisyydestä toiseen ääripäähän, kohti Suomen historian kurjimpia t106446Marinin tuhojen korjaaminen kestää kahdeksan vuotta
Nyt on vasta neljännes mennyt ja ensimmäiset korjausliikkeet saatu liikkeelle. Innokkaimmat olivat odottaneet että jo t736331Miksette persut irtisanoudu Kirkin lausunnoista?
Kirkhän muun muassa vaati raiskattuja naisia pidättäytymään abortista ja vaimoja alistumaan aviomiestensä tahtoon. Mik1115687Persujen kaksoisstandardit: Räsäsen uhkailu paha, Virran uhkailu hyvä
Tässä taas nähdään kuinka kaksinaamaista porukkaa persut ovat. Mitäs persut tähän?465458Demarikultin uhri kertoo
Demarikultin uhri kertoo: “En saanut mennä edes suihkuun ilman lupaa” – Seksuaalisen hyväksikäytön uhri kertoo vuosistaa745321Miksi vasemmistolaiset eivät omista yhtään firmaa?
Vasemmistolaiset eivät omista yhtään firmaa joka työllistäisi ihmisiä. Miksi? No siksi, että jos vasemmistolainen perus475190Purran vuoro kiihoittua Lepomäen sääristä
"Ulkoministeri Elina sanoo, ettei muuta pukeutumistaan sen mukaan, kenet tapaa, ja että hän ei suostuisi peittämään kasv195165