Kovanaama kalpeni keittiössäni..

puhe NIMENOMAAN teflonpannuista. VALURAUTAPANNUJA ei saa pestä tiskiaineella, mutta niistähän tässä EI ollut kyse. Teflonpannuja KUULUU pestä tiskiaineella, mutta ei missään nimessä laittaa tiskikoneeseen, koska konetiskiaine kirkasteineen on aivan eri kemiaa kuin käsitiskiaine.
Yleensä (metallilastalla naarmuttamisen ohella) teflonpannun pahin vihollinen on liian kuuma levy. Kannattaa välttää kuutoskuumuutta muuta kuin lämmityksen alkuvaiheessa. Varsinainen paisto sitten nelosella.
Itse olen ollut tyytyväisin Tefalin pannuihin, joissa punainen läiskä keskellä paistopintaa. On kaksi pannua, iso ja pieni, ja molemmat ovat pysyneet jo vuoden lähes uudenveroisena.

>>Vaikka liha olisi muka naturel,on siihen kuitenkin tungettu jotain lisäainetta.>Tämä sitten vuotaa pannulle ensin,ennen kuin lihan pinta sulkeutuu,ja paisto muuttuukin keittämiseksi.>Aivan oma lukunsa marinoidut,en ymmärrä miten ne niitä valmistavat.

Lihan marinointi tapahtuu marinoimalla liha marinadilla. Ei siinä sen kummempaa.

vetabix kirjoitti:

>>Vaikka liha olisi muka naturel,on siihen kuitenkin tungettu jotain lisäainetta.>Tämä sitten vuotaa pannulle ensin,ennen kuin lihan pinta sulkeutuu,ja paisto muuttuukin keittämiseksi.>Aivan oma lukunsa marinoidut,en ymmärrä miten ne niitä valmistavat.

Lihan marinointi tapahtuu marinoimalla liha marinadilla. Ei siinä sen kummempaa.

Kyllä lihat paistuivat vielä joitakin vuosia sitten ongelmitta.Pakastetun lihan solut ovat rikki joten nesteet valuu,näin käy myös tuotteissa joiden pakkauksessa ei mainita pakastuksesta kuten kuuluu.
Myös lihapitoisuudeksi voidaan mainita naturellissa jotain 85.Mitä on se 15 ?
Ei suinkaan sitä pakkauksen pohjalla olevaa vaippaa lasketa tuotteen painoon ?
Ja mistä syntyi tarve käyttää niitä imutyynyjä ?

Marinoinnista voinet selittää kuinka niitä on siis tarkoitus kypsentää ? Jokuhan niitä ostaa koska hyllyssä ei muuta ole.

Se hapanmakea litku kiehuu ensin pannulla kuiviin ja pitää pannun kylmänä.Vasta kun se on junttaantunut pannuun lämpötila voi nousta ja silloin ovat jo lihankin nesteet ulkona.Ja nämä palamisjätteet juuri syöpyvät pinnoitteeseen.

Sano nyt viisaana miten ne kypsennetään ?
En ala niitä pesemäänkään helvetti.

vanh.paistaja kirjoitti:

Kyllä lihat paistuivat vielä joitakin vuosia sitten ongelmitta.Pakastetun lihan solut ovat rikki joten nesteet valuu,näin käy myös tuotteissa joiden pakkauksessa ei mainita pakastuksesta kuten kuuluu.
Myös lihapitoisuudeksi voidaan mainita naturellissa jotain 85.Mitä on se 15 ?
Ei suinkaan sitä pakkauksen pohjalla olevaa vaippaa lasketa tuotteen painoon ?
Ja mistä syntyi tarve käyttää niitä imutyynyjä ?

Marinoinnista voinet selittää kuinka niitä on siis tarkoitus kypsentää ? Jokuhan niitä ostaa koska hyllyssä ei muuta ole.

Se hapanmakea litku kiehuu ensin pannulla kuiviin ja pitää pannun kylmänä.Vasta kun se on junttaantunut pannuun lämpötila voi nousta ja silloin ovat jo lihankin nesteet ulkona.Ja nämä palamisjätteet juuri syöpyvät pinnoitteeseen.

Sano nyt viisaana miten ne kypsennetään ?
En ala niitä pesemäänkään helvetti.

Jos marinoimattoman tuotteen lihapitoisuus on 85 %:n paikkeilla, tuote täytyy olla suolattu. En muista kyllä nähneeni suolattua jauhelihaa kaupoissa, mutta suikaleita on kyllä. No ei tod. imutyynyä lasketa painoon ;)
Marinoitujen lihojen paistaminen onnistuu, kun et heitä niitä suoraan jääkaapista pannulle. Nosta keittiöön n. tunti aikaisemmin niin ei jäähdytä pannua. Kansi paistinpannussa on kyllä helpotus keittiön siivoojalle ;)

ProKokkitar kirjoitti:

Jos marinoimattoman tuotteen lihapitoisuus on 85 %:n paikkeilla, tuote täytyy olla suolattu. En muista kyllä nähneeni suolattua jauhelihaa kaupoissa, mutta suikaleita on kyllä. No ei tod. imutyynyä lasketa painoon ;)
Marinoitujen lihojen paistaminen onnistuu, kun et heitä niitä suoraan jääkaapista pannulle. Nosta keittiöön n. tunti aikaisemmin niin ei jäähdytä pannua. Kansi paistinpannussa on kyllä helpotus keittiön siivoojalle ;)

Aina olen ottanut ajoissa lämpenemään lihat ja lihankaltaiset valmisteet eli lihakkeet.

Marinadi on sitkostettua vettä väriä mausteseos.Tätä mössöä kun panet pannuun se alkaa kuumassa rasvassa roiskua eli kansihan siihen on laitettava.Lämpö ei voi nousta paineettomassa astiassa yli sadan asteen niin kauan kun siellä on noin paljon vettä.

Eli väitteesi mukaan olisi aivan sama kypsentää ne roippeet kattilassa keittäen tai uunissa.

vanh.paistaja kirjoitti:

Kyllä lihat paistuivat vielä joitakin vuosia sitten ongelmitta.Pakastetun lihan solut ovat rikki joten nesteet valuu,näin käy myös tuotteissa joiden pakkauksessa ei mainita pakastuksesta kuten kuuluu.
Myös lihapitoisuudeksi voidaan mainita naturellissa jotain 85.Mitä on se 15 ?
Ei suinkaan sitä pakkauksen pohjalla olevaa vaippaa lasketa tuotteen painoon ?
Ja mistä syntyi tarve käyttää niitä imutyynyjä ?

Marinoinnista voinet selittää kuinka niitä on siis tarkoitus kypsentää ? Jokuhan niitä ostaa koska hyllyssä ei muuta ole.

Se hapanmakea litku kiehuu ensin pannulla kuiviin ja pitää pannun kylmänä.Vasta kun se on junttaantunut pannuun lämpötila voi nousta ja silloin ovat jo lihankin nesteet ulkona.Ja nämä palamisjätteet juuri syöpyvät pinnoitteeseen.

Sano nyt viisaana miten ne kypsennetään ?
En ala niitä pesemäänkään helvetti.

>>Pakastetun lihan solut ovat rikki joten nesteet valuu,näin käy myös tuotteissa joiden pakkauksessa ei mainita pakastuksesta kuten kuuluu. >Myös lihapitoisuudeksi voidaan mainita naturellissa jotain 85.Mitä on se 15 ?>Ei suinkaan sitä pakkauksen pohjalla olevaa vaippaa lasketa tuotteen painoon ?>Ja mistä syntyi tarve käyttää niitä imutyynyjä ? >Marinoinnista voinet selittää kuinka niitä on siis tarkoitus kypsentää ? Jokuhan niitä ostaa koska hyllyssä ei muuta ole.

Kyllä se kansi ainakin meikäläisellä on pannussa käytössä, mikäli marinoitua tavaraa kypsennän.

Toki marinoitua lihaa menee nykyään kun elämme tätä uusavuttomuuden aikakautta, jolla lihan maustaminenkin saattaa olla aika vaatimus.

>>Sano nyt viisaana miten ne kypsennetään ?
En ala niitä pesemäänkään helvetti.

Mikäli marinoitu liha noin suuria ongelmia tuottaa, miksi et osta naturellia? Kyllä sitä kaupasta saa ja mikäli on loppu, niin ei sitä enempää tilata jos asiasta ei mainitse. Asiakkaan palaute on kaupalle yllättävän tärkeää.

Itsehän esimerkiksi pyrin heittämään pannulle vain noin huoneenlämpöistä lihaa. Auttaa marinoidunkin lihan kypsentämisessä. En myöskään suostu odottelemaan tuntikaupalla, että liha lämpenee, vaan käytän mikroa tuohon tarkoitukseen. Sulatusohjelmalla pari minuttia ja taas pysyy lihasnesteet siellä, missä pitääkin.

vetabix kirjoitti:

>>Pakastetun lihan solut ovat rikki joten nesteet valuu,näin käy myös tuotteissa joiden pakkauksessa ei mainita pakastuksesta kuten kuuluu. >Myös lihapitoisuudeksi voidaan mainita naturellissa jotain 85.Mitä on se 15 ?>Ei suinkaan sitä pakkauksen pohjalla olevaa vaippaa lasketa tuotteen painoon ?>Ja mistä syntyi tarve käyttää niitä imutyynyjä ? >Marinoinnista voinet selittää kuinka niitä on siis tarkoitus kypsentää ? Jokuhan niitä ostaa koska hyllyssä ei muuta ole.

Kyllä se kansi ainakin meikäläisellä on pannussa käytössä, mikäli marinoitua tavaraa kypsennän.

Toki marinoitua lihaa menee nykyään kun elämme tätä uusavuttomuuden aikakautta, jolla lihan maustaminenkin saattaa olla aika vaatimus.

>>Sano nyt viisaana miten ne kypsennetään ?
En ala niitä pesemäänkään helvetti.

Mikäli marinoitu liha noin suuria ongelmia tuottaa, miksi et osta naturellia? Kyllä sitä kaupasta saa ja mikäli on loppu, niin ei sitä enempää tilata jos asiasta ei mainitse. Asiakkaan palaute on kaupalle yllättävän tärkeää.

Itsehän esimerkiksi pyrin heittämään pannulle vain noin huoneenlämpöistä lihaa. Auttaa marinoidunkin lihan kypsentämisessä. En myöskään suostu odottelemaan tuntikaupalla, että liha lämpenee, vaan käytän mikroa tuohon tarkoitukseen. Sulatusohjelmalla pari minuttia ja taas pysyy lihasnesteet siellä, missä pitääkin.

Nytpä alankin ymmärtää.Tämähän onkin selvä porsaanreikä elintarvikeasetuksessa.

jos maustettu ? kirjoitti:

Nytpä alankin ymmärtää.Tämähän onkin selvä porsaanreikä elintarvikeasetuksessa.

>>Ettei tarvitse ilmoittaa pakastetuksi
jos maustettu ?>Tämähän onkin selvä porsaanreikä elintarvikeasetuksessa.

muutenhan se olisi todella paras.Siihenkin tosin marinadit palaa kiinni ja kun ei siitä saisi pestä kaikkea rasvaa.

ja raskas, kirjoitti:

muutenhan se olisi todella paras.Siihenkin tosin marinadit palaa kiinni ja kun ei siitä saisi pestä kaikkea rasvaa.

En osaisi olla ilman teflonpannua, mutta varmaan vieläkin vaikeampaa olisi tulla toimeen ilman valurautapannua.

Tärkein ero on siinä, että valurautapannu kestää vuosikymmeniä, teflonpannut (meillä 2 erikokoista) saa uusia parin vuoden välein. Kulutustavaraa. Nykyiset merkkiä TEFAL, malliston kalliimmasta päästä, ja toistaiseksi toimivat hienosti (ikääkin tosin vasta pari kuukautta).

Keraaminen liesitaso on ollut keittiössämme käytössä 12 vuotta ja risat. En väitä, että se olisi esteettis-kosmeettisesti täysin uudenveroinen, mutta lievä himmeneminen ja pikkunaarmut eivät käytännössä haittaa lainkaan. Luulisin, että liedellä on ongelmatonta käyttöikää vielä toinen mokoma jäljellä – valurautapannunkin ahkerasta käytöstä huolimatta!

ja raskas, kirjoitti:

muutenhan se olisi todella paras.Siihenkin tosin marinadit palaa kiinni ja kun ei siitä saisi pestä kaikkea rasvaa.

Metalliahan ne muidenkin pannujen pohjat ovat, joten miksi juuri valurautainen paistinpannu erityisesti naarmuttaisi? Onhan ne pohjat toki koneistettu tasaiseksi, ettei keinu ja kiiku liedellä.

kovanaama kalvennut, kymmenen vuotta tulee olleeksi eikä mitään lopun merkkejä näytä. On kevyt ja helppohoitoinen pannu, eikä mikään tartu kiinni, nopea toimitukseen, en ymmärrä mitä vielä vaaditaan lisäksi. En jaksa jotain iisakinaikaista valurautapannua enää nostella enkä voidella ja jälkikäsitellä, plus lisäksi kaapia pohjaanpalaneet jutut sieltä.