Olen vasta-alkaja gluteenittomien leipien ja leivonnaisten leipomisessa ja joka kerta kun teen leipää, se on uunista ottamisen jälkeen pinnalta kivikovaa. Onko mitään niksiä tai nippeliä millä välttää kovettumisen? :)
Miksi gluteenittomasta leivästä
tulee kovaa?
2222
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 2
Vanhimmat
on kovan sorttista uunista pois ottaessa, mutta kun ne pistää kunnolla pakettiin, esim. pyyheliinojen sisään, niin luulisi pehmenevän. Mutta jos tuota konstia olet jo kokeillut, niin empäs sitten tiedä mikä avuksi.
Katso näitä ohjeita:
http://www.keliakialiitto.fi/view/categories.asp?document_id=163
Gluteenittoman leivän kanssa siis pitää olla aika varovainen ja kärsivällinen. Yleensä siitä saa helposti tehtyä kovaa, jos sitä vaivaa liikaa.
Gluteeniton leipä
3 dl vettä
1/2 palaa hiivaa (25 g)
1/2 tl suolaa
1 rkl sokeria tai siirappia
1-2 tl kuminoita hienonnettuna
2 rkl öljyä
5 dl gluteenitonta leipäjauhoseosta
1/2 dl perunasosejauhetta
tai
4-5 dl gluteenitonta leipäjauhoseosta ja
1 dl maissisuurimoita
Kuumenna uuni 175 asteeseen. Öljyä vuoka
Murenna hiiva veteen. Lisää mausteet ja sekoita kunnes hiiva liukenee. Lisää öljy ja leipäjauho ja valitsemasi muu leipäaines. Sekoita taikina ja kaada suoraan vuokaan. Taikina on melko löysää. Kohota se lämpimässä kaksinkertaiseksi, pistele ja kypsennä noin 30 minuuttia.
Jos haluat voit sitä ennen ripotella pintaan vielä vaikka auringonkukansiemeniä. Ne maistuvat paahtuneina hyviltä.