Joo, ohje kadoksissa.
Söin kerran aivan uskomattoman hyvää perunaa ankan lisäkkeenä.
Se oli kuin rösti tai duchesse, mutta lisänä pähkinää.
Sitä makua en voi unohtaa, siksi haluaisinkin kokeilla sitä itse. Jos jollakulla olisi resepti niin suuri kiitos.
(Etsin netistä sitä jo tunnin ajan)
Söin kerran aivan uskomattoman hyvää perunaa ankan lisäkkeenä.
Se oli kuin rösti tai duchesse, mutta lisänä pähkinää.
Sitä makua en voi unohtaa, siksi haluaisinkin kokeilla sitä itse. Jos jollakulla olisi resepti niin suuri kiitos.
(Etsin netistä sitä jo tunnin ajan)
Vastaukset 7
Vanhimmat
Hasselbackan perunaa?
http://www.finfood.fi/finfood/ff2.nsf/0/20f843c84704f4b6c22566f60046905d?OpenDocument
Meillä ainakin on tehty noita, ripoteltu päällä pähkinärouhetta.
maistuiko vain pähkinältä ?
Jos maistui, niin luultavasti muusiin/raasteeseen oli lisätty pähkinäoljyä.
Rösti on raasteesta tehtyä ja paistettua - uunissa tai pannulla, joten se on ei kait tule kysymykseen.
Duchesse taasen on kuohkea perunasose, jota voi maustaa mielnsa mukaan, ja se paistetaan hetken uunissa ( voi laittaa sellasenaan vuokaan, tai vaikkapa lihan/kalan päälle)
Duchesse-sose:
6 isoa perunaa
0,5 dl maitoa
2 munankeltuaista (pähkinäöljyä)
yrttisuolaa, suolaa
Tee duchesse-sose perunoista keittämällä, soseuttamalla ja lisäämällä joukkoon 2 munankeltuaista. Mausta suolalla ja yrttisuolalla
3. Pursota perunasose vuokaan ja paista 200-asteisessa uunissa 20-30 minuuttia.
SOSEEN voit siis MAUSTAA pähkinäöljyllä, mitä luultavammin 1-2 rkl riittää, tai vähempikin. KAnnattaa lisätä varovasti ja maistella ahkerasti.
Pähkinärouhetta siinä oli, ja perunakakkusen maku oli jännän makea.
Duchesse-soseeseen voisi kai lisätä paahdettua cashew-pähkinärouhetta...
Kyseessä oli varmaan tavalliset röstipotut, jotka oli paistettu pähkinäöljyssä. Saattoihan niihin olla lisätty pähkinääkin, mistä en ole kyllä koskaan kuullut.
On kyllä olemassa uuniruokia, mihin tulee bataattia ja pähkinöitä:
1/4 kupillista kuorittuja maapähkinöitä
pari-kolme bataattia
oliiviöljyä
suolaa
pippuria
balsamicoetikkaa
vaahterasiirappia
Dijon-sinappia
Levittele pähkinät leivinpellille ja pahda uunissa viitisen minuuttia. Ota pois uunista ja murskaa pienemmäksi.
Öljyä paistovuoka. Kuori bataatit ja leikkaa isoiksi ranskanperunoiksi tai veneperunoiksi. Lohkot vuokaa ja päälle ja mausta suolalla ja pippurilla. Paahda uunissa puolisen tuntia kunnes pehmeitä.
Ota perunat uunista ja levitä tarjoiluvadille.
Sekoita keskenään öljy ja balsamico, siirappi ja sinappi. Öljyä noin 1/4 kupillista. Pirskottele paahdettujen bataattien pintaan ja lopuksi sekoita joukkoon pähkinät.
Voisihan tämä toimia tavallisilla perunoillakin, mutta uskoisin, että bataattien makeus sopii erityisesti.
Oikein hyvä lisäkeruoka, mutta ruokalaji jo sellaisenaankin.
Tein sitten kahdenlaista röstiperunaa.
Molempiin tuli hasselpähkinärouhetta, ja toisen valmistin vielä h.pähkinäöljyyn. No se h.pähkinäöljy oli liikaa, mutta pähkinät itsessään sopivat makuun ja rakenteeseen mainiosti.
Suosittelen kokeilemaan.
Se öljy oli siis saksanpähkinäöljyä, pähkinärouhe
hasselpähkinää.
peruna-lisäkettä moneen lähtöön - maustamiseen mielikuvitusta
https://reseptitaivas.fi/reseptien-avainsanat/peruna/