Kun tuossa taannoin kehuin, että lipeäkalaa voi valmistaa kuten portugalilaista bacalaoa, niin tässä yksi resepti. Tämä tulisi tietysti tehdä kapakalasta alusta sti, mutta toimii kyllä näinkin:
450 gr lipeäkalaa
600 gr perunoita
pari sipulia - jos haluat niin voit myös lisätä valkosipulinkynnen hakattuna
ilmakuitattuja tomaatteja tai silputtuja tomaatteja - ei siemeniä ja tomaatit kuorittuina. Tai molempia maun mukaan.
punainen paprika
punaista chiliä - maun mukaan
2 dl vettä
2 dl oliiviöljyä
Huuhtaise lipeäkala ja paloittele se uunivuoan pohjalle isohkoiksi paloiksi. Viipaloi perunat ja asettele kalapalojen väliin. Silppua sipuli(t)ja paprika ja asettele ne kalapalojen päälle. Viipaloi tomaatit ja chili, sekoita veteen ja oliiviöljyyn ja kaada myös kalojen päälle.
Mausta suolalla ja pippurilla.
Uuniin 150 astetta ja noin 50 min. Tarjottaessa päälle persiljaa ja vähän sitruunan mehua. Tämä ei vaadi mitään muuta lisäkettä kuin vettä juomaksi ja leipää purtavaksi.
Tästä padasta tulee maultaan melko vahva, mutta ihme ja kumma" siinä maistuu kyllä vielä lipeäkalakin. Ja hyvää on!
Tämä on vain yksi niistä vähintään sadasta reseptistä, jotka löytää espanjalaisesta tai portugalilaisesta keittiöstä.
450 gr lipeäkalaa
600 gr perunoita
pari sipulia - jos haluat niin voit myös lisätä valkosipulinkynnen hakattuna
ilmakuitattuja tomaatteja tai silputtuja tomaatteja - ei siemeniä ja tomaatit kuorittuina. Tai molempia maun mukaan.
punainen paprika
punaista chiliä - maun mukaan
2 dl vettä
2 dl oliiviöljyä
Huuhtaise lipeäkala ja paloittele se uunivuoan pohjalle isohkoiksi paloiksi. Viipaloi perunat ja asettele kalapalojen väliin. Silppua sipuli(t)ja paprika ja asettele ne kalapalojen päälle. Viipaloi tomaatit ja chili, sekoita veteen ja oliiviöljyyn ja kaada myös kalojen päälle.
Mausta suolalla ja pippurilla.
Uuniin 150 astetta ja noin 50 min. Tarjottaessa päälle persiljaa ja vähän sitruunan mehua. Tämä ei vaadi mitään muuta lisäkettä kuin vettä juomaksi ja leipää purtavaksi.
Tästä padasta tulee maultaan melko vahva, mutta ihme ja kumma" siinä maistuu kyllä vielä lipeäkalakin. Ja hyvää on!
Tämä on vain yksi niistä vähintään sadasta reseptistä, jotka löytää espanjalaisesta tai portugalilaisesta keittiöstä.
Vastaukset 3
Vanhimmat
http://www.recipezaar.com/recipes/german,seafood
Tämä tehdään reseptin mukaan tuoreesta turskasta - ei livekalasta. Viimeksi Itämereen tuli tuoretta turskaa joskus 70-80-luvun vaihteessa. Silloin opeteltiin tekemään turskaruokia ja juuri kun opittiin, muuttui Itämeren vesi taas suolattomammaksi ja turska hävisi etelämmäksi.
Kapakala on aivan eri asia kuin välimeren maissa syöty kuivattu suolakala. Lipeäkalaa ei voi käyttää missään välimerireseptissä. Tulos ei ole rakenteeltaan oikea.
Mitäs mä tässä turhaan kirjoittelen. Raholan sivustolla asia selvitetään perusteellisesti:
http://www.kolumbus.fi/rahola/sanastot/t.html#turs