olisiko kenelläkään tietoa, miten voisi tuon hyvän herkun valmistaa ihan itse?
Varmastikin on öljyä mutta mitä, jotakin etikkajuttua, ei harmainta aavistusta.
Sipulia oli/(punasipuli)...
En muusta näkyvästä ottanut selkoa, mut varmasti ihan simppeli ohje,
en kuitenkaan löytänyt hakemalla. Kuitenkin löytyy 3 koon supermarketin valikoimista,
Mutta kallista, "harmi"
Varmastikin on öljyä mutta mitä, jotakin etikkajuttua, ei harmainta aavistusta.
Sipulia oli/(punasipuli)...
En muusta näkyvästä ottanut selkoa, mut varmasti ihan simppeli ohje,
en kuitenkaan löytänyt hakemalla. Kuitenkin löytyy 3 koon supermarketin valikoimista,
Mutta kallista, "harmi"
Vastaukset 11
Vanhimmat
tuo "marinoitu kylmäsavunauta"! Ruokaihminen olen, mutta enpä aiemmin kuullutkaan. Kuvailusi perusteella ei edes kuulosta herkulliselta.
Onkohan sillä jokin muu nimi?
kyseinen tuote on Wigrenin lihajalostamon valmistamaa, viimeksi ostin sitä hintaan 24,90€/kg. Kallista se on, mutta takuulla hintansa väärtti. Suosittelen!!
Kävin kaupassa josta ostin ja on todellakin Wigrenin tekemää. Kysyin ainesosia, ja sisältää ainakin, rypsiöljyä,
balsamicoviinietikkaa, paljon punasipulia, Lukematon määrä mausteita,
joita en edes kaikkia muista mitä kertoivat.
Sekä valkosipulia oli myös. Hinta täällä meillä 26.60
sanoivat kyllä ettei ehkä itse kannata tehdä, mutta taidan joskus kuitenkin kokeilla kun vain tietäisin tarkemmat ohjeet.
Nytkin ostin rasiallisen ja maksoin 5.32/ 200g.
Ei silti montaa siivua, muttei ole enään juuri purkinpohjallakaan.
Olisi kyllä kiva saada oikea ohje, ja katsoa kannattaako, jos ei niin silloin ostetaan tätä herkkua kohtuudella.Mahtavan IHANAA.
.... tätä marinoitua kylmäsavunautaa on ihan helppoa tehdä.
Tarttet naudan paistia tai ulkoifilettä, öljyä, punasipulia, suolaa, mustapippuria, hunajaa, Balsamico-etikkaa, chiliä ja muita mausteita mieltymyksesi mukaan.
Ensin KYLMÄSAVUSTAT lihan ja sitten sekoitat marinaadin aineet eniten öljyä ja muuta maun mukaan.
Laita savustettu liha marinaadiin ja anna maustua kylmässä muutama päivä.
Marinaadin tulee peittää koko liha.
HELPPOA, eikä totta - tosin tuo kylmäsavustaminen on kotioloissa lähes mahdotonta ; )
Pieni lisäys edelliseen: tuo kylmäsavustaminen on kotioloissa mahdotonta, ei edes "lähes". Onhan tietysti joillakin kylmäsavupyttyjä, mutta kukahan viitsii istua kolme-neljä vuorokautta ulkona kylmäsavun takia - yötä päivää.
Tuo nyt on oikeesti ja leikistikin mahdotonta, siis mahdotonta kotioloissa.Mutta jos ostaisi valmiiksi kylmäsavulihaa laittaisi itse tämän marinaadin, laittaisi pariksi päiväksi jääkaappiin, ja välillä käännellen? Olisiko onnistumisen mahdollisuuksia? (kokeilenko..?) ja kerron vai haluaako joku muu testata...
... sen kylmäsavunaudan sijaan ihan tavallista paahtopaistia.
Paista paisti mausteetta, kokonaisena ja haluamaasi kypsyteen.
Halutessasi voit puskistaa ennen uuniin laittoa.
Sitten vaansekoittelet tuon edellä mainitsmani madinasin ja tyrkkäät vielä lämpimän lihan mausteliemeen muhimaan, seuraavana pävänäkin jo OK, mutta parissa vuorokaudessa HERKKUA.
ja TÄMÄ ON HALPAA ! Herkkua; Leikkeleenä, uuniperunioille, perunalaatikolle, kylmällä kastikkeella, kuumalla kasitklkeella, salaatissa ....
Tällainen mausteliha kannattanee valmistaa riimihärän tapaan.Onnistuu hyvin kotioloissa ja reseptejä löytyy keittokirjoista ja netistä runsaasti,siitä vaan omaa versiota kehittämään.Ohjeissa riimiliha tehdään usein fileestä, mutta kyllä se onnistuu jopa kulmapaistista.Yllä mainittua balsamicoa voisikin mausteena kokeilla.Olen kohtalaisella menestyksellä valmistanut riimihärkää sekä konjakilla että sherryllä maustettuna.
miksi niin loistava tuote, kuten kylmäsavustettu naudanpaisti tarvitsee vielä marinoida...? voihan se olla että on sattunut joku pieni virhe-erä ja pieni makuhaitta on saatu peitettyä. tuskin näinkään. kummastuttaa vain.
Vähän yhdyn kyllä ajatukseesi, mutta kun ajattelee esimerkiksi italialaista bresaolaa, joka on raakaa lihaa, joka on marinoitu yrteillä ja mausteilla ja sitten ilmakuivattu, niin on siinäkin loistava tuote saanut eräänlaisen marinadin - miksei sitten kylmäsavunautakin.
Tuo paahtopaistin marinointihan on vanha hyvä keino ja marinadia vaihtelemalla saa paahtopaistista useita eri leikkeleitä alkupaloiksi.
bresaola on huipputuote, mutta en silti lähtisi marinoimaan kylmäsavua. siinä menee vaan MINUN mielestä hyvä tuote hukkaan jos sitä mennään uittamaan etikassa... tottakai kaikki saa tehdä mitä huvittaa. paahtopaistia voi minunkin mielestä marinoida miten lystää, olen sitä itsekkin tehnyt.