Eli,
kuinka paljon normaaliin kakun päälliseen menee marsipaania, olen ekaa kertaa tekemässä marsipaanipäällysteistä kakkua ja ois kiva tietää että paljonko sitä kannattaa varata :)
Miten mahdollisesti ylijäänyt marsipaani tulis säilyttää?
kuinka paljon normaaliin kakun päälliseen menee marsipaania, olen ekaa kertaa tekemässä marsipaanipäällysteistä kakkua ja ois kiva tietää että paljonko sitä kannattaa varata :)
Miten mahdollisesti ylijäänyt marsipaani tulis säilyttää?
Vastaukset 6
Vanhimmat
ensimmäinen kerta kun tee marsipaanipäällysteistä kakkua, ei ole mitään huolia ylijäämästä - hyvä jos pötkö riittää.
Voi kokemuksesta kertoa, että homma ei käy aivan niin kuin elokuvissa, marsipaani on hyvää ja prinsessakakku lempi kakkuni joten muutaman on tullut tehtyä.
Harjoittele ja kerro miten kävi, kerron sen jälkeen muutaman niksin.
Normaalisti kaksi pötköä riittää hyvin, toinen päällykseen ja toinen koristeisiin. Kannattaa otta kaksi eri väristä, niin koristeet erottuvat paremmin.
Jos sattuu jäämään ylimääräistä, laita pussiin ja jääkaappiin - säilyy muutaman viikon aivan mainiosti.
Jos olet tekemässä prinsessakakkua, laita paksuhkoa vanilijavaahtoa paljon. Hilloksi suosittelen vadelmahilloa. Anna valmiin kakun tekeytyä ainakin 2-3 tuntia ennen syömistä.
Noh, yksi pötkö ei todellakaan riittänyt :)
ongelmaksi muodostui se, että marsipaanista tuli liian löysää kun värjäsin sitä nestemäisellä elintarvikevärillä... Kaapista ei siihen hätään löytynyt tomusokeria, joten hädissäni sitten linttasin sekaan hiukan vehnäjauhoja :D Pinta jäi näin ollen mattamaiseksi mutta onneksi kakku teki kuitenkin kauppaansa siitä huolimatta. Parin viikon päästä ajattelin tehdä pojan synttäreille marsipaanipäällysteisen kakun uudelleen, edelliskerrasta viisastuneena :D
Olen Prinsessakakun suuri ihailija, ensimmäisen söin joskus 70 luvun alussa Tukholmassa. Nyt olen tyytynyt pakasteversioon joka on aivan ihana. Annatko ohjeen jotta voisin tehdä sellaisen itse.
Tarvitaan:
- kaksi pötköä valmista marsipaania, vihreä ja esim valkoinen. Perinteinen prinsessakakku on vihreä, tosin nykyään näkee vaaleanpunaisia sekä valkoisiakin.
- kostutukseen mehua
- hilloksi vadelmahilloa
- sokerikakkupohja, itse käytän erään tunnetun valmistajan valmiita neliön muotoisia pohjia, paketissa on kolme pohjaa.
- vanilja ja kermavaahtoa
- tomusokeria
- Leikkaa esim lautasen avulla pohja pöyreiksi
- Vatkaa kerma ja vaniljavaahdot aika tanakoiksi, sekoita vaahdot keskenään ja lisää muutaman ruokalusikallinen tomusokeria.
- Ensin lautaselle kakkupohja joka kevyesti kostutetaan mehulla, päälle vadekmahilloa ja reilusti vanilja-kermavahtoa.
- Jatketaan samalla tavalla ja lopuksi tasoitetaan reuna veitsellä tai lastalla, viimeisen kerroksen päälle tulee reilu keko vaahtoa joka muotoillaa kakun muotoiseksi
- Marsipaani kaulitaan, joka leivinpapereiden välissä, tai laitetaan hieman öljyä kaulimeen ja kaulitaan joko silikonileivinalustalla tai leivinpaperilla. Tämä on aika hankala vaihe, marsipaani jää erittäin helposti kiinni, vähän kaikkeen. Itse käytän tavallista kaulinta ja silikonialustaa sekä tilkka auringokukkaöljyä, öljyllä ei ole muuta merkitystä kuin estää marsipaanin kiinni tarttuminen - eli maku mahdollisimman neutraali.
Marispaani kakun päälle ja toisesta väristä halutut koristeet.
Muutamaksi tunniksi tekeytymään sen jälkeen ääntä kohti.
Tuhannet kiitokset ohjeesta. Nyt vaan leipomaan.
Kakku on muutenkin makea, teen täytteen kermavaahdosta ja vaniljavanukkaasta, jonka teen valmisjauheesta. Kermavaahtoonkaan ei tule sokeria. Marsipaanipäällinen on niin makea, että tätä kakkua vain harva ottaa toisenkin palan.
Kerran jouduin keittämään vaniljakiisselin itse, piti tehdä kakku hylana ja keliaakikolle sopivana. Siitä keitoksesta tuli niin löysää, että oli vaikea saada kakku "kuohkeaksi" mutta onneksi maku muistutti alkuperäistä.