Maustevoi

Kerään maustevoi-reseptejä ja jos joku ihana ihminen ehtii/viitsii kertoa oman reseptinsä, olen ikikiitollinen!!...Tässä muutama saamani resepti..

Café de Paris maustevoi

300 g pehmeää voita
3 kpl anjovista
2 tl sinappia
1 rkl ketsuppia
1 rkl hp-kastiketta
2 salottisipulia
1 valkosipulinkynsi
1 dl persiljaa hakattuna
1 dl yrttejä hakattuja (timjamiini, rosmariini, rakuuna)
1 tl konjakkia
1 tl portviiniä
1/2 tl paprikajauhetta
2 tl currya
1/8 tl cayennepippuria
1 tl sitruunamehua ja raastettua kuorta



Sekoita kaikki aineet tehosekoittimessa paitsi voi. Massan ollessa tasaista sekoita voi joukkoon. Tee massasta pötkö voipaperin avulla. Säilytä voi pakastimessa tai tarjoa heti esim. pihvien kera.


YRTTINEN MAUSTEVOI

Ainekset
500 g voita
1 dl persiljasilppua
1 rkl timjamia
1 rkl rakuunaa
1/2 rkl meiramia
11/2 rkl meiramia
11/2 rkl basilikaa
1 pieni sipuli
8 kpl valkosipulin kynttä
1 dl tomaattisosetta (puré)
1 rkl sokeria
1/2 rkl suolaa
1 rkl worchester -kastiketta
1 rkl HP-kastiketta (perusmaku)
1 rkl chilipippurijauhetta
1 rkl konjakkia
1 rkl viskiä

Ohje
Anna voin pehmetä huoneenlämmössä. Voit käyttää myös puolet voita, puolet margariinia.
Jos käytät kuivattuja yrttejä (timjami, rakuuna, meirami ja basilika) hienonna niitä hiukan huhmareessa
Jos sinulla on tuoreita yrttejä silppua ne hienoksi. Kuivia yrttejä käyttäessäsi , pienennä hieman reseptin
määriä, sillä ne on arvioitu tuoreille yrteille.
Murskaa valkosipulin kynnet.
Sekoita kaikki ainekset kauhalla sekaisin.
Alkoholijuomat eivät ole välttämättömiä, mutta ne antavat maustevoille hienon aromin.
Kääri maustevoi voipaperin avulla pötköksi ja laita jääkaappiin tai pakkaseen.
Tämä maustevoi sisältää paljon erilaisia yrttejä ja mausteita ja sen takia sitä kannattaa tehdä
kerralla enemmänkin. Pakasta sopivina käyttöerinä. Tämä maustevoi kruunaa poronlihan maun
pihvin tai seläkkeen päällä. Sitä voi käyttää myös esimerkiksi vihannesten hauduttamisessa.


VÄINÖNPUTKI-MAUSTEVOI


100 g voita
1/2 tl kokonaisia viherpippureita murskattuna
1 tl ryöpättyä ja hienonnettua väinönputken vartta
1 persiljanoksa hienonnettuna
hiukan ruohosipulia hienonnettuna
hiukan hajuheinää hienonnettuna
1/2 tl yrttisuolaa
1 tl hunajaa
1 tl hillasosetta



Anjovis-punajuurivoi:

- 100 g voita
- ½ dl kokonaista säilöttyä Felix punajuurta raasteena
- 4 Abba anjovisfileetä
- 1 rkl pieniä kapriksia
- rouhittua mustapippuria



SITRUUNARUOHO-MAUSTEVOI

50 g voita
1 sitruunaruohon varsi - kovat uloimmat lehdet irrotettuna ja pehmeä sisus silputtuna
2 kevätsipulia
1 valkosipulinkynsi, murskattuna
1 chili - voimakkuus makusi mukaan



Curry-persilja-timjami maustevoi

100 g huoneenlämpöistä voita
1 rkl persiljasilppua
1 tl paprikaa
½ tl timjamia
½ tl currya
1 hienoksi murskattu laakerinlehti
suolaa, pippuria

Vatkaa voi kuohkeaksi ja lisää muut aineet. Tarjoa voi pehmeänä ja kuohkeana lihan tai perunan lisäkkeenä.


Minttuvoi

100 g voita
½ rk/ murskattua kuivattua minttua
suolaa, pippuria

Sekoita voihin muut aineet. Pane foliolle ja rullaa. Säilytä kylmässä.

Tarjoa lihan tai perunan lisäkkeenä.


Rakuunavoi

100 g voita
2 tl kuivattua rakuunaa
4 rkl hienonnettua sipulia
2 maustemitallista valkopippuria
suolaa

Sekoita voihin muut aineet. Pane foliolle ja rullaa. Säilytä kylmässä.

Tarjoa lihan tai perunan lisäkkeenä.





Mango-maustevoi

Maustevoi:
50 g voi-kasviöljyseosta
3/4 dl Pirkka-mangochutneya
2 rkl limetinmehua
1/2 tl kurkumaa
mustapippurirouhetta



Piparjuuri- maustevoi

Maustevoi :
100 g voita
2 tl valkoviinietikkaa
1 valkosipulinkynsi murskattuna
1,5 tl piparjuuritahnaa
rouhittua mustapippuria
Lisäksi :
10 silputtua tuoretta basilikanlehteä

Valmista maustevoi sekoittamalla pehmeään voihin muut aineet.
Muotoile seoksesta voipaperin sisällä noin 2 cm paksu tanko. Kieräytä
tanko vielä silputuissa basilikan lehdissä. Pane tanko pakastimeen


Inkiväärisiirappi- maustevoi

Maustevoi
150 g suolatonta voita
½ dl kuivaa valkoviiniä
1 limetin mehu ja kuori
1 rkl Dansukker Culinary Inkiväärisiirappia
1 rkl raastettua keltasipulia


Sekoita voi, valkoviini, limetti, Culinary Inkiväärisiirappi ja sipuli maustevoiksi

Worchester -maustevoi
   voita
   pippuria
   Worchester-kastiketta
   kahvia
   grillimaustetta
   soijaa
   sitruunamehua
   persiljaa


Pehmitä voi huoneenlämmössä pehmoiseksi.
Sekoita mausteet, hieman vatkaamalla voista saa kuohkeamman.
Laita jääkaappiin





Thai-maustevoi



1 lime
50 g voita
1 sitruunaruohon varsi - kovat uloimmat lehdet irrotettuna ja pehmeä sisus silputtuna
2 kevätsipulia
1 valkosipulinkynsi, murskattuna
1 chili - voimakkuus makusi mukaan

Raasta puolikkaan limen kuori ja puolita sen jälkeen lime. Kuoreltaan raastetun puolikkaan mehu puristetaan tehosekoittimeen (tai kulhoon, jos käytät sauvasekoitinta) Lisää voi sekoittimeen, samoin kuin silputtu sitruunaruoho, kevätsipulit, valkosipulinkynsi - ja tietenkin se aluksi raastettu limenkuori. Mausta suolalla ja pippurilla ja surruuta koneella niin että saat kohtalaisen tasaista voita. Joissain ohjeissa tämäntyyppiseen thai-voihin laitettaisiin ehdottomasti myös puska korianteria.


Maustevoi aurinkokuivatuista tomaateista

1dl ranskankermaa
50g voita
5kpl aurinkokuivattutomaattia
2rkl tuoretta oreganoa silputtuna
suolaa ja mustapippuria

Sekoita huoneenlämpöiseen voihin ranskankerma ja silputtu tomaatti sekä mausteet. Laita jähmettymään jääkaappiin.


Oliivi-valkosipuli maustevoi

280 g voita
oliiveja
ruohosipulia
timjamia
valkosipulia
suolaa
pippuria

Hienonna valkosipuli, oliivit ja ruohosipuli ja sekoita ne voihin. Mausta seos vielä pippurilla ja suolalla. Lusikoi seos kelmun päälle ja rullaa kelmu tasaiseksi pötköksi. Laita pakastimeen kovettumaan






Yrttinen maustevoi

50 g margariinia tai voita
2 rkl persiljaa,
basilikaa,
rosmariinia tai timjamia

Valmista maustevoi hyvissä ajoin kovettumaan. Sekoita hienonnetut yrtit pehmeään rasvaan. Pyöritä maustettu rasva tangoksi leivinpaperin tai kelmun sisään ja nosta kylmään kovettumaan. Leikkaa tangosta viipaleita pihvien pinnalle.


Manhattan Steakhousen maustevoi


200 g voita
n. 50 g rucolaa (salaatti)
2 rkl tulista sinappia


Ota voi huoneenlämpöön. Hienonna rucola. Notkista voi haarukalla kulhossa. Lisää rucola ja sinappi. Sekoita. Nosta voi leivinpaperille tai kelmuun tai folioon. Muotoile tangoksi. Pane jääkaappiin vähintään muutamaksi tunniksi. Leikkaa viipaleita.

Pippurivoi

125 g voita
puoli desiä ruokaöljyä
1 tl mustaa pippuria
2 tl pippurisekoitusta
1 tl grillimaustetta

vatkaa voidemmaiseksi, muotoile pötköksi folion sisällä ja jäädytä pakastimessa


Maukkaita ruokahetkiä! I.S.