Heippa kaikille,
ajattelin laittaa alustavan joulunodotuspalstan johon toivon että kaikki laitatte hyviä joulureseptejä. Kokemus on osoittanut että parhaat reseptit menevät kädestä käteen.
Hyvää joulunodotusta!
t. mammita
ajattelin laittaa alustavan joulunodotuspalstan johon toivon että kaikki laitatte hyviä joulureseptejä. Kokemus on osoittanut että parhaat reseptit menevät kädestä käteen.
Hyvää joulunodotusta!
t. mammita
Vastaukset 4
Vanhimmat
Joka joulu laitan kirjolohesta tai silakoista jouluksi "lasimestarin kalaa".
Ensiksi silakat perataan nahattomiksi fileiksi tai kirjolohi siivutetaan n. 2 cm paksuisiksi siivuiksi.
Kalat, noin 1/2 kg, laitetaan yhdeksi vuorokaudeksi jääkaappiin etikkaliemeen jossa on 1 dl etikkaa ja 4 dl vettä sekä 2 rkl suolaa ja 1 rkl sokeria (jos teet isomman määrän niin vastaavasti enempi lientä samassa suhteessa), kaloja kannattaa välillä sekoittaa varovasti jotta kypsyvät tasaisesti. Kalasiivut muttuvat etikkaliemessä vaaleiksi ja liemi muuttuu sameaksi.
Noin vuorokauden kuluttua kalasiivut valutetaan siivilässä ja laitetaan purkiin punasipuli renkaiden kanssa. Päälle kaadetaan uusi liemi jossa on 1 osa Rajamäen mausteista etikkaa ja 2 osaa vettä. Kalat saavat maustua purkissa jääkaapissa 2 - 3 päivää.
Kannattaa kokeilla! Todella hyvää kalaa keitetyn perunan kanssa tai leivän päälle!
Täyteläisemmän makuisia saat kaloista, jos vielä hiukan lisäämme makuaineksia, tosin tuollakin tavoin kala maistuu.
Kaloina voit käyttää 1/2 kg kirjolohta, tai silakkaa.
Perataan kalat kuten edellä mainittiin ja keitetään mausteliemi.
1 dl rajamäen väkiviinaetikkaa
3 dl vettä
2 tl merisuolaa
10 maustepippuria
2 tl sinapin siemeniä
15 kpl neilikkaa
1 porkkana viipaleina
1 sipuli viipaleina
pala inkiväärin juurta pienittynä
muutama tillin oksa pienittynä
2-3 laakerinlehteä
sokeria niin runsaasti, että liemi on selkeästi makeaa. (yllättävän paljon)
Annetaan liemen kiehahtaa ja jäähtyä noin 30 asteiseksi. Kaadetaan kalojen päälle lasiastiaan siivilän läpi, jolloin "roskat" eli makunsa luovuttaneet mausteet jäävät pois. Voidaan lisätä
esimerkiksierämiehen tapaan sipulia ja porkkanaviipaleitakalojen seuraksi. Kutsun tätä Kertun kalaksi, vanhan Rymättylästä saamani ohjeen mukaan. Erinomainen joulupöytään myöskin. Valmiita vuorokaudessa Säilyvät viikon päivät kylmässä.
Nestemäärässä tuli virhe, piti olla 2 dl etikkaa ja 6 dl vettä. Pyydän anteeksi hutilointiani.
Ainekset:
400 g punakaalia
2 rkl voita
1 omena
1-2 punasipulia
1½ tl merisuolaa
4 rkl hunajaa
½ dl punaviinietikkaa
1 dl vettä
Pese ja leikkaa punakaali ohuiksi suikaleiksi. Sulata voi kattilassa, lisää kaali ja sekoittele, kunnes suikaleet pehmenevät. Kuori omena ja sipuli. Leikkaa omena pieniksi kuutioiksi ja hienonna sipuli. Lisää punakaalin joukkoon omena, sipuli, suola ja hunaja. Kaada joukkoon punaviinietikka ja vesi. Hauduta punakaalia kannen alla 45 - 60 minuuttia, sekoita sitä silloin tällöin ja lisää tarvittaessa vettä.