Siis tietääkö joku miten ketsuppia saa kotioloissa valmistettua? Mitä pitää tehdä?
Kaupoissa oleviin ketsupeihin on kaikkiin lisätty sokeria tai sitä sukraloosia. Haluaisin silloin tällöin käyttää ruoissa ketsuppia jossa ei ole kumpaakaan.
Kaupoissa oleviin ketsupeihin on kaikkiin lisätty sokeria tai sitä sukraloosia. Haluaisin silloin tällöin käyttää ruoissa ketsuppia jossa ei ole kumpaakaan.
Vastaukset 8
Vanhimmat
Minä venäjällä laitoin itselleni ja dievuskalleni usein tomaattisosetta sillätavoin, että petkeleellä pienin tomaatit ja sitten vasaralla hakkasin isommat palat pieniksi ja sekoitin joukkoon rutosti smetanaa ja sitten oikohöylällä höyläsin sipulista lastuja sekaan. Se oli sitten "ootsin kuusettia".
selvästi näkyy, että et ole koskaan käynyt edes Venäjän lähettyvilläkään, ja et osaa edes venäjän kieltä. Otshin vkusna olisi oikea sanonta. Yhtään dievushkaa sinunlaisesi kyrpä ei kylläkään saa.
Kiitoksia! :) Nyt alan päästä jyvälle ketsupinteon hienouksista. Tuolla tavoin pääsen varmaan suht pitkälle.
Näinhän sinä et pääse yhtään mihinkään. Ketsuppi on makeutettua tomaattikastiketta ja se makeuttaminen tarkoittaa sokerin tai muun makeutusaineen lisäämistä tomaattikastikkeeseen tomaatin kitkeryyden poistamiseksi.
Ilman makeutusta ei synny ketsuppia, mutta tomaatista saa kastikkeita, chutneyta, soseita yms. jotka kyllä korvaavat ketsupin oikein hyvin. Jos ajat massan sauvasekoittimella sileäksi tai muussa koneessa, saat lähes ketsuppia. Ja voihan massaan lisätä jotain muuta makeutusainettakin kuin sokeria.
Mutta unohda sokeriton ketsuppi.
Tässä välillä kuulin sellaisesta makeutusaineesta kuin stevia. Se vaikutti paljon paremmalta ratkaisulta makeuttamiseen kuin kaiken maailman sokerit ja sukraloosit.
Mutta olet tietenkin, nyt kun ajattelen, oikeassa, että kai siihen jotain makeutusainetta kannattaa lisätä.
Tuntui aluksi, että kyseessä on joku ahtausliike, mutta näyttääkin olevan kasvi. Voihan tätäkin käyttää, mutta toisaalta yhden luonnontuotteen vaihtaminen toiseen - mitä se hyödyttää? Jos pelkäät sokeria kemiallisena tuotteena, niin mitä takeita tämän tuotteen puhtaudesta sitten on? Sokeri kuin sokeri..
Makeutta tomaattikastikkeeseen saat käyttämällä siinä hedelmiä - rusinoita, luumua, omenaa yms. Chutneysta saa tosi hyvää kastiketta, jolla voi korvata kyllä ketsupin monipuolisesti.
tomaattipyrettä.
Minulle tuli mieleen, että paseerattu tomaatti olisi koostumukseltaan vähän enemmän sinne päin, josko siitä saisi rakennettua itselleen sopivaa (tietysti jotain, esim. se sokeri, pois jätettäessä ei maistu enää samalta, mutta pitää vain valita niistä toisiaan poissulkevista vaihtoehdoista).