Kala- ja osterikastike

Näistä se paksumpi on ilmeisesti osterikastike, joka on makeahko kastike ja jota käytetään kasvisten ja lihoista erityisesti kananlihan maustamiseen. Käy kyllä myös naudalla ja kaikkiin ruokiin, johon tarvitaan makeutta. Osterikastikkeessa ei ole soijaa ja se on erityisesti kiinalaisen keittiön maunvahventajia.

Kalakastike on thaikeittiön erikoisuus - suolainen kaloista tehty kastike, jota voidaan käyttää mm. soijan asemasta vähän mihin vain. Toimii maunvahventajana ja lisää suolaisuutta ruokaan.

Mielestäni siis suurin ero on, että osterikastike tuo makeutta ja kalakastike suolaisuutta - sopivat kuitenkin aika paljon samoihin ruokiin. Kummassakin on paljon sitä viidettä makua eli umamia.

Kalakastike on kalasta ja osterikastike ostereista. Kalakastike on voimakasta, ja sitä lorautetaan vain vähän ruoanlaiton yhteydessa. Osterikastiketta käytetään suurempia määriä, on olemassa mm. häränlihaa osterikastikkeessa.
Kysymyksesi loppuosaa en ymmärtänyt.

Kalakastike, eli anjovisliemi on Aasialaisen ruan perusmauste, jota käytetään melkein kaikkialle ja vastaa meidän suolaa.
Kalakastiketta käytetään myös dippimausteiden tekemiseen.
Osterikastike on juuri siirapinomainen mauste, joka sopii kaikkialle ja on erittäin monipuolinen mauste.
Nuo kaksi pulloa kannattaa siis hankkia keittiöön ensimmäiseksi ja hieman soijaa kolmanneksi.