Omatekemän hillon

..... sokerin määrästä sekä ennen kaikkea valmistusprosessin hygieenisyydestä.

Kuuma hillohan tölkitetään steriileihin kuumiin tölkkeihin ja kuumat steriilit kannet päälle.

Saattaa säilyä jopa huoneenämmössä jos sokeria on tarpeeksi, mutta jääkaappi on varmempi.
( vtr. "mummon hillot" sata vuotta sitten)

ei pysty siis tuohon kysymykseesi näillä tiedoilla kummempaa vastausta antamaan, kun säilyy kunnes hometta alkaa näkyä.

pane lasiastiat edelisenä päivänä kylmään vesisaaviin, jolloin pöpöt heräävät ja ne on helpompi pastöroida. Pese sitten hyvin astianpesuaineella ja huuhtele, sekä keitä vähintään 15 min. myös kannet ja tiivisteet. Käsittele ainoastaan pihdeillä, jotka nekin on syytä pastöroida kiehuvassa vedessä. Täytä astiat vain kiehuvassa vedessä pastöroituilla kauhoilla ja sulje heti. Kun hillo jäähtyy, niin sinne syntyy alipaine, joka pitää tiivisteet hyvin kiinni. Näin mm. valmistetaan säilyketehtaalla hillot. Hillon voi myös pakastaa ja silloin steriilisyys ei ole niin tärkeää, mutta miksi pakastaa hillona, kun voi pakastaa marjat tuoreenakin. Minä pakastan mansikat leikkuulaudan päälla ja vasta kun ovat jäätyneet pistän pussiin, jolloin ne eivät ole niin mössööntyneitä kuin jos pakastaa klönttinä.