Minua on alkanut kiinnostamaan kasvissyöjäksi ryhtyminen. Äitini on kieltänyt sen, koska hänestä "se ei ole oikein terveellistä". Mutta vajaan vuoden päästä olenkin aikuinen, joten silloin viimestään voisin kokeilla jonkin aikaa kasvisruokaa ja katsoa siitä eteenpäin miten toimitaan.
Haluaisin siis tietoa kasvissyöjäksi ryhtymisestä. Voiko kasvissyöjä syödä kananmunia? Täytyisikö syödä jotain vitamiineja, jotta saan kaikki ravintoaineet vai täytyykö kasviksia syödä vain monipuolisesti? Mitä hyviä puolia kasvissyönnissä on ja mitä huonoja mahdollisesti?
Kaikenlainen tieto on tervetullutta ja hyviä nettilinkkejä myös tahtoisin saada! :)
Haluaisin siis tietoa kasvissyöjäksi ryhtymisestä. Voiko kasvissyöjä syödä kananmunia? Täytyisikö syödä jotain vitamiineja, jotta saan kaikki ravintoaineet vai täytyykö kasviksia syödä vain monipuolisesti? Mitä hyviä puolia kasvissyönnissä on ja mitä huonoja mahdollisesti?
Kaikenlainen tieto on tervetullutta ja hyviä nettilinkkejä myös tahtoisin saada! :)
Vastaukset 8
Vanhimmat
Se, voitko syödä kananmunia vai et on oma päätöksesi. Riippuu miten koet kananmunat eettiseltä/ekologiselta/terveydelliseltä/ minkä tahansa muun oman näkemyksen kannalta. Periaatteessa niiden(kään) syömiselle ei ole mitään ravitsemuksellisia perusteita (ottaen huomioon että munan ravintoaineet voi saada muutakin kautta), mutta monet aloittavat lakto-ovoina/laktovegetaristeina siksi, että se on sekaruokaan tottuneelta usein helpompaa.
Riippumatta siitä mitä eläinkunnan tuotteita sisällyttää tai on sisällyttämättä ruokavalioonsa, on kasvisruuan pohja seuraava: Kolmannes ravinnosta koostuu täysjyväviljasta ja toinen kolmannes palkokasveista (pavut, herneet, linssit), siemenistä ja pähkinöistä. Nämä ovat tärkeitä raaka-aineita, joista tulee suurin osa energiasta, proteiinista, kalsiumista, raudasta, sinkistä jne. (=ne ravintoaineet, jotka tietämättömien sekasyöjien mielestä joko puuttuvat kasvisravinnosta kokonaan tai ovat ainakin "vaikeita" saada). Viimeinen kolmannes koostuu vihanneksista, juureksista, sienistä, marjoista ja hedelmistä. Paitsi ne ovat se tuttu vitamiinien lähde, kasvisruokavaliossa niillä on muitakin merkityksiä: Tummanvihreissä lehtivihanneksissa on kalsiumia, C-vitamiini tehostaa kasviperäisen nonhemiraudan imeytymistä ja metsäsienissä (ei niissä viljellyissä) on D-vitamiinia. Rasvaa on tietysti hyvä sisällyttää kohtuullisia määriä (ja kun hyvällä omallatunnolla voi lisätä -tyydyttymätöntä laatua kun enimmäkseen on- saa melkein varoa liikasaantia ;) ). B12 on ainoa pakollinen purkista napsittava vitamiini, puutostila ei ole kovin suuri riski mutta kohdalle sattuessa sitäkin vakavampi. Ja kaamosaikaan D-vitamiini mitä suositellaan kaikille suomalaisille ruokavalioon katsomatta. Jodi tulee ruokasuolasta ja seleeni kasvisten kautta (lannoitteet).
Äidilläsi ei siis pitäisi olla mitään syytä huoleen kun vain otat selvää ravitsemuksesta ja perustelet halusi kasvissyöntiin asiallisesti. Äidistäsi riippuu kuinka pian hän uskoo sinua, mutta harvemmin vanhemmatkaan ikuisuuksia jaksaa asiaa vastustaa (ja vaikka jaksaisikin, eivät voi kieltää siinä vaiheessa kun ei asu enää kotona). Pikkuhiljaa oppivat hyväksymään, ehkä kannustamaankin ja parhaassa tapauksessa alkavat itsekin harkita ruokavaliotaan uudestaan :D
Kasvissyönnissä en ole juuri muuta huonoa kokenutkaan kuin ymmärtämättömät ihmiset. Onneksi kasvissyönti on jo sen verran yleistä, ettei tuo päivittely sentään jokapäiväistä ole. Henkilökohtaisesti tiedän tehneeni täysin oikean valinnan, enkä takaisin käänny.
Vegaaniliiton sivut, perustietoa kasvissyönnistä:
http://www.vegaaniliitto.fi/
Eläinoikeusfoorumi:
http://www.oikeuttaelaimille.net/foorumi/
Vegaanisia tuotteita:
http://vegaani.antisankari.net/
Näin aluksi ajattelin kokeilla jonkin aikaa kasvissyömistä, mutta lueskeltuani hieman noita sivustoja, mietin, että vegaaniksikin ryhtyminen voisi olla ihan hyvä juttu. Toisaalta kulutan runsaasti itse laktoositonta maitoa, joten onko mitään tuotetta, joka korvaisi maidon?
Olisi myös mukava saada tietoa, että minkälaisista ruokakokonaisuuksista päivänne koostuvat ja mitkä ruoat olisi sellaisia suhtkoht nopea ja helppotekoisia (= valmiita mieluiten alle 15-20 minuutissa).
Lisäksi, maksaako tälläinen ruokavalio enemmän kuin sekasyöhän ruokavalio noin ylipäänsä?
Ihan lähikaupoistakin on alkanut löytymään soija -ja kauramaitoja (vähän turhankin useaa laatua :D), kokeilemalla löytyy se paras. Kauramaito saattaa olla aluksi liian vetisen oloista, mutta ruuanlaittoon (puuroon tai lettutaikinaan) käy oikein hyvin. Soijamaitoakin löytyy maustamattomana ja maustettuna (hieman makea). Valikoimista löytyy myös vegaanisia kermoja, jugurtteja, maustettuja juomia (kuten suklaa), jäätelöitä ja juustoa (itse en pidä mistään soijajuustosta sellaisenaan, oikeastaan cheezy on ainoa koska se sulaa ja sopii näin pitsaan).
Jos aiot vegaaniksi kertarysäyksellä, on se toki mahdollista mutta mahavaivoja voi olla jonkin aikaa. Ne ei ole vaarallisia, vaan seurausta ruokavalion koostumuksen muuttumisesta.
Suurpiirteisesti syön niin, että aamulla soijamaitokahvia ja puuroa kasvirasvanokareella ja marjoilla, mysliä, tofusta tai kikhernejauhoista tehty kokkeli/omeletti tai pirtelö ym. mihin saa tungettua paljon energiaa pieneen määrään.En ole oikein koskaan pystynyt syömään mitään määrällisesti ruhtinaallisia aamiaisia. Kahvin lisäksi saatan juoda mehua. Laitan myöskin papuja likoon että ovat illalla valmiit.
Töihin otan pari voileipää (esm. keijua/hummusta, salaatti(tai basilika)-tomaatti-kurkku ja vaikkapa seitania), jugurttia, ruokasalaatin (mihin menee siis siemeniä/pähkinöitä/couscousta taijotain rehujen lisäksi), hedelmiä, pähkinöitä... Miten nyt kulloinkin huvittaa, muutama vaihtoehto noista tai jotain muuta. Kahvia saattaa mennä "pikkuisen" lisää :) Töiden jälkeen (useimpina päivinä) harrastan liikuntaa, joten syömiset menevät aika keskipäiväpainotteisesti.
Illalla keitän perunat/pastan/ohran tai muun lisukkeen, keitän ne aamulla likoonlaittamani pavut ja teen niistä esim. pihvejä, laitan kastikkeeseen tai ihan vain maustan ja syön sellaisenaan. Tai sitten teen keiton, jonka kanssa krutonkeja. Tai uuniruokaa. Tykkään improvisoida, ja kotiintultua katsonkin mitä papuja nyt laitoinkaan ja alan sen pohjalta tekemään. Salaatti kuuluu myös asiaan. Tänään ajattelin tehdä Chili sin carnea. Toki on hyvä pitää kaapissa myös linssejä, soijarouhetta, tai muuta mikä ei vaadi tuntikausien liotusta jos aamulla sattuu unohtamaan jotain...
Iltapalaksi teetä ja vähän jotain pikkusuolaista.
Yksi nopea ohje illalliseksi on härkäpapufalafelit. Niiden hyvä puoli on, ettei tarvitse liotuksen jälkeen erikseen keittää. Ja maistuvatkin todella hyviltä.
3dl härkäpapuja (kuivamäärä)
1 sipuli
2 (tai 3...) valkosipulin kynttä
1/2-1dl vettä
1tl ruokasoodaa
2tl paprikajauhetta
1tl sinappia/sinappijauhetta
ripaus mustapippuria
1rkl kuivattua persiljaa tai nippu tuoretta
ripaus jauhettua korianteria
1tl suolaa
1rkl tahinia
1rkl sitruunamehua
2tl kuminaa
3/4dl grahamjauhoja
öljyä uppopaistoon
Kuori sipuli ja valkosipulin kynnet, leikkaa sipulia hieman pienempiin osiin ja hienonna sauvasekoittimella yhdessä liotettujen papujen kanssa. Sekoita joukkoon mausteet ja jauhot, lisää vettä sopiva määrä varoen (liian kuiva seos murenee, liikaa nestettä - hajoaa paistettaessa). Anna levätä hetki.
Kuumenna öljy padassa tai wokissa (valurauta paras tähän tarkoitukseen). Öljyä tulee olla sen verran ettei falafelit tartu pohjaan, ja sitä voi lisätä paistoerien välissä tarvittaessa (ja odottaa hetken että ehtii kuumentua). Sopivaa lämpötilaa voi kokeilla pienellä taikinanmurulla. Kun se ei hajoa/jää mukavan rapeaksi, öljy ok.
Muotoile taikinasta parin sentin kokoisia palleroita, ja paista molemmin puolin, muutama minuutti. Lisukkeeksi esim. ohraa tai inkiväärillä maustettuja lohkoperunoita, kiinankaalisalaattia sekä tomaatti -ja yofu(soijajugurtti)kastiketta.
Sosekeitot, pastat ja vokit ovat myös nopeita ja helppoja.
Mitä kustannuskysymyksiin tulee, kasvisruoka voi maksaa vähän tai paljon. Jos ostaa paljon soija -ja kauramaitoja, tuoreita luomuvihanneksia, valmisruokia ym. niin ruokalasku saattaa olla iso - jopa moninkertaisesti isompi kuin samoin tuhlailevan sekasyöjän. Jos taas panostaa ja ostaa papuja isoissa erissä esim. etnisistä kaupoista (taitaa saada halvimmalla, jo tofukin on ihan eri hinta -ja laatuluokkaa niissä) ja tekee nuo "erikoistuotteet" kuten soijamaidon itse sekä suosii juureksia ja säilykkeitä (sekä kerää ruokaa itsekin, eli ainakin nyt marjoja ja sieniä jos ei omaa kasvimaata ole), niin rahaa ei tarvitse juurikaan - voi päästä jopa vähemmällä kuin samoin nuukaileva sekasyöjä. Tässä ruokakunnassa kahden ihmisen ruokalasku taitaa olla luokkaa 200-300e kuussa - tosin opiskeluaikoina saattoi jäädä ruokaan vain muutama hassu kymppi koko kuukaudeksi, ja hyvin pärjäsi kun suunnitteli.
Kertoisitko miten voi tehdä kikhernejauhoista tehty kokkelia/omelettia? Onko ohjetta? Kuulostaa hyvältä!
Perusohje:
1,5dl kylmää vettä
1,5dl kikherne- eli gramjauhoja
1/2 sipuli
0,5tl paprikajauhetta
0,5tl jauhettua korianteria
0,5tl suolaa
öljyä paistamiseen
Sipuli silputaan ja ainekset sekoitetaan kulhossa. Seos kaadetaan kuumalle pannulle ja annetaan paistua kunnolla. kun seos on hyytynyt tarpeeksi (kärsivällisyyttä tässä kohtaa!), se käännetään ja annetaan paistua vielä n.minuutin verran.
Taikinaan voi laittaa myös esim. valkosipulia, persiljaa, silputtuja metsäsieniä ja pannulle kaatamisen jälkeen päälle kylmäsavutofua/savuseitania suikaloituna sekä pari viipaletta tomaattia. Tai vaikka paprikanpaloja.
"Minua on alkanut kiinnostamaan kasvissyöjäksi ryhtyminen. Äitini on kieltänyt sen, koska hänestä 'se ei ole oikein terveellistä'."
Jos haluat, voit varmaan nytkin kieltäytyä noudattamasta tavanomaista ruokavaliota, johon kuuluu eläintuotteet. Sillekin on rajoituksensa, minkä verran vanhemmat voivat alle 18 vuotiaita lapsia määräillä. Itse asiasta kuitenkin:
"Voiko kasvissyöjä syödä kananmunia?"
Kuten jo tulikin esille, tämä on omassa harkinnassasi, mutta kananmunien syömiselle ei ole mitään ravitsemuksellista pakkoa. Päinvastoin kananmunassa on huippulukemat kolestrolia. Kolestroli(ravinnosta saatu...elimistö tarvitsee hieman kolestrolia, mutta se kykenee tuottamaan kaiken tarvitsemansa itse) veressä myötävaikuttaa esimerkiksi atheroskleroosin(valtimonkovettumatauti, jossa valtimo vähitellen tukkiutuu) syntyyn. Kananmunassa on myös paljon rikkiä, mikä rasittaa munuaisia.
Kuitenkin jos aiot vegaaniksi, niin silloin jätät myös kananmunat ruokavaliostasi. Vegaanit ovat tietääkseni ainoa kasvissyöjäryhmä, joilla on oma järjestö ajamassa etujaan -Vegaaniliitto. Siihen tosin voi liittyä jäseneksi myös ei-vegaanit.
" Täytyisikö syödä jotain vitamiineja, jotta saan kaikki ravintoaineet vai täytyykö kasviksia syödä vain monipuolisesti?"
Ainoastaan D-"vitamiini" ja B-12 ovat sellaisia, joita et saa kasviksista. D-vitamiinia syntyy iholla auringonvalossa ja kuten monelta sekaravinnon syöjältä jää huomaamatta, B-12 on tulosta bakteerien toiminnasta eikä eläinten luomaa. B-12 on kuitenkin myös helppo hankkia, koska esimerkiksi monissa soijamaidoissa sitä on lisättynä ja sitä voi ostaa pillereinä luontaistuotekaupoista.
"Mitä hyviä puolia kasvissyönnissä on ja mitä huonoja mahdollisesti? "
Kun maltat pysyä erossa ylenmääräisistä ruokaöljyjen käytöstä, niin pysyt (ainakin vegaanisella ruokavaliolla) helposti ihannepainossa. Eläintuotteiden poisjättäminen myös vähentää esimerkiksi osteoporoosin kehittymistä (Osteoporoosi on yleisintä maissa, joissa käytetään eniten maitotuotteita).
Huonot puolet yleensä liittyvät lähinnä tiettyjen aineksien kuten ruokaöljyn, rasvan ja proteiinin yliannostukseen. Jos käytät ylenmäärin öljyä, saat paljon tyhjiä kaloreita ja tuppaat lihomaan ja ihosi tulee rasvaisemmaksi. Jos pitäydyt esimerkiksi tuoreravinnossa, siis et kypsennä ruokiasi, saat todennäköisesti paljon enemmän rasvaa (pähkinöistä yms) kuin tarvitset. Edelleen jos syöt esimerkiksi kaksi täyttä pakkausta tofua päivässä, yliannostelet proteiinia ja saatat saada esim kipeän vatsan, kun elimistösi ei pysty käsittelemään kaikkea proteiinia.
Eräs hyvä puoli kasvisruoassa on (koskee puhtaista, jalostamattomista raaka-aineista tehtyä kasvisruokaa mutta ei erilaisia valmisprosessoituja kasvisruokia), että kasviksissa ei käytetä läheskään samaa määrää suolaa ja nitriittejä(tavallisia makkaroissa), teollisia väriaineita jne.
ei voi päättää tai määrätä mitä syöt ja mitä et syö, se on aivan oma asiasi. Eli syö kananmunia jos haluat. Ja riippuen sitten siitä mitä syöt, määräytyy se mitä sanaa käytät ruokavaliostasi, kuten vegaani, vegetaari, lakto-ovo, pescovegetaari jne. Eli kannattaa nyt ensimmäiseksi miettiä mitä ruokaa aiot syödä, tai pikemmin mitä et aio syödä, ja sitten miettiä sen perusteella jos on jotain ravintoainetta jota pitäisi saada jostain muualta.