Täl hetkellä kinkku on ulkona 2°C, tarkoitus olis ennen nukkumaan menoa laittaa uuniin, jotenkas milloin kinkku pitää ottaa lämpeemään sisälle?
Ilmeisesti kannattaa laittaa ämpäriin kylmää vettä johon sen laittaa lämpeemään?
Kinkku on suolattu pakaste, mutta kaupassa oli jo sulatettu.
Ilmeisesti kannattaa laittaa ämpäriin kylmää vettä johon sen laittaa lämpeemään?
Kinkku on suolattu pakaste, mutta kaupassa oli jo sulatettu.
Vastaukset 6
Vanhimmat
7.5kg kinkku on.
Tarkoitus olis eka tunti 250°C ja sitten 100°C niinkauan kunnes mittari näyttää 85°C sitten uuni sammuksiin ja herätessä kinkku uunista pois.
Ei mitään schokkilämpöä, vaan 125 astetta, kunnes mittari näyttää 75-80
Aina on paistettu ekä tunti 200-250°C ja sitten 100°C kunnes mittari näyttää sen 85°C, ennen mittaria paistettiin ekan tunnin jälkeen kilo/tunti säännöllä muutama tunti ylimäärästä. Juu tykätään mureasta kinkusta.
Se kuka kinkun on paistanut, väittää että tuo korkeampi lämpötila vaaditaan että kinkku lähtee kypsymään, alhasessa vain härskiintyy?
kinkkus tiskipöydälle lämpeneen, muuton on myöhästä. Kylmä vesi ei mitään lämmitä, vai onko kinkkus vielä pakasteena, siis jäisenä ulkoilemassa? Jos on, niin pilalle menee ensyön paisto. Ei ehdi sulaa niin, että sisälämpö vähintään 10 astetta.
Tällä palstalla on ohjeita vaikka kuin paljon kinkun käsittelyyn, jospa viitsisit jaksaisit ihan itse etsiä.
Siis kinkku on ollut pakaste, kaupassa se oli sulatettu jääkaappi lämpöön. Nyt sitä on säilytetty paripäivää ulkona. Eikös kinkku pidä lämmittää kylmässä vedessä muutoin tulee pintä härskiintyy?
Kinkku on juhlakinkku potkalla.
Tiedän että tällä palstalla on ohjeita vaikka kuinka, mut empä löytänyt yhtään jossa olisi käsitelty sulatetun pakastetun kinkun lämpeämistä.
..kiinni, niin näet sisälämpötilan.
Vertaa muihin paistettaviin lihoihin, ethän paistaisi pihviä 11C asteisena?
Ei se suolainen liha, uunissa eikä vedessä mihinkään härskiinny.
Vedessä johon irtoaa kinkusta suolaa ja jota voi myös vaihtaa, ei ole älyttömiä määriä mikrobeja ja uunin lämpötila alimmillaankin on kuitenkin sillä tasolla ettei siellä juuri mikään elä.
Lihan sisälämpötilahan nousee muutamalla asteella uunista poiston jälkeen, ja ainakin aste tai pari lisää, kun jätät sen uuniin.
Kypsyysaste on makuasia.