Leipä reseptejä ?

samana päivänä syö,
laita pakastimeen. Säilyy n.3kk.
Lisäile vehnäjauhoihin erilaisia leseitä ja rouheita. Parantavat makua ja esim. pellavarouheessa on paljon niitä terveellisiä kuituja.
Helppo on esim. italialainen focaccio.
3,5 dl kädenlämpöistä vettä johon lisäät pussillisen kuivahiivaa ja 1tl. suolaa.
Vaivaa joukkoon 7dl.jauhoja(korvaa osa esim. leseillä), lopuksi lisää massaan 0,5dl. oliivi öljyä.
Nostata taikina kulhossa liinan alla n.30 min.
Alusta taikina leivinpaperilla peitetylle pellille ja anna nousta vielä 10 min.
Jos haluat voit voidella pinnan kevyesti öljyllä ja ripotella päälle yrttejä (romariini, oregano yms.)
Paista 200c, noin 20-30 mi9n.

useimmiten. Kaupassa on erilaisia sämpyläseoksia ja ohjeet kyljessä ovat yleensä toimivia. Aloita niistä. Tullee halvemmaksi ostaa erilaisia muita jauhoja lisäksi, mutta tulee kalliimmaksi, jos ne sitten jäävät kaappiin seisomaan käyttämättä. Sämpyläjauhopussi on yleensä 2 kg ja siitä leivot pari kolme kertaa.

Leivon monesti hiivaleipää. Kaapissani on aina valikoima jauhoja ja kuivahiivaa inspiraation varalle. Palahiivan sijasta voi käyttää kuivahiivaa ja samallalailla onnistuu.


2,5 dl vettä
2,5 dl rasvatonta piimää
50 gr hiivaa
2 tl suolaa
6 dl hiivaleipäjauhoja
6 dl vehnäjauhoja

Liota hiiva kädenlämpöiseen vesi-piimäseokseen. Lisää suola. Vispaa joukkoon ensin 3 dl hiivaleipäjauhoja hyvän sitkon saamiseksi. Anna taikinajuuren kuplia puolisen tuntia lämpimässä paikassa. Sitten sekaan vaivataan loput jauhot. Vaivaa kunnes irtoaa kulhon reunoista.
Kohota ja leivo kaksi leipää.
Leipien annetaan kohota vielä puolisen tuntia.
Paista 200 asteessa tunnin verran.

Monasti tuplaan annoksen ja pakastan. Nyt kun perhe on pienempi, niin pakastan leivätkin puolikkaina, niin ei kuivu.

yhdyssana

Hei kotiäiti!
Vaihtelua, maukkautta ja monipuolisuutta saat leipiin lisäämällä rohkeasti erilaisia raasteita (porkkana-, omena-, jne..), siemeniä (auringonkukan-, pellavan-, kurpitsan-, jne..), hiutaleita, ryynejä (ota huomioon, että ryynejä pitää paisutella nesteessä ennen itse taikinan valmistusta), leseitä jne. Netseeksi voi käyttää piimää, maitoa, vettä, mehua (esim. appelsiinimehua on aika monessa reseptissä) tai muuta mitä nyt mieleen tulee :). Perunasosetta lisäämällä saat vaikka perunasämpylöitä. Ihanaa mehevyyttä tulee kun laittaa mukaan juustoraastetta (ja kun kaupasta ostat "jämäjuustoraastetta" pussin niin helppoa on, eikä hinta kirpaise). Purkki tuorejuustoa tai raejuustoa on helppo lämmittää nesteen mukana (ei kai sitä pakko ole lämmittää mutta eiköhän se hyvä ole, varsinkin jos on jääkaappikylmää), samoin kuin aamusta yli jäänyt puuro. Jauhoistakin löytyy pitkä lista eri vaihtoehtoja. Ihan vehnäjauhoistakin löytyy ainakin sitä valkoista "pullajauhoa", hiivaleipäjauhoa ja grahamjauhoa. Itse tykkään lisätä hiivaleipäjauhojen sekaan muutaman desin ruisjauhoa. Ohrajauhoista jos olet joskus leiponut rieskaa ja tulos on ollut kuiva mauton kannikka, niin siitä on ehkä jäänyt vähän kuiva fiilis, mutta ei sitä kannata kartella. Speltti- tai tattarijauhojakin kannattaa kokeilla. Kvinoa-jauhoja voi olla vaikeampi metsästää (kannattaa kuitenkin tarkistaa kaupasta) ja ne taitavatkin olla kaalliimpia. Jos jossain lähellä (tai vaikka mummolamatkan varrella yms.) on mylly, niin sieltä saa isompiakin määriä kerralla ettei esim. hiivaleipäjauhoja tarvitse viittä ostaa kerrallaan :).
Hiivaleipähän on vain yksi "leipämuoto". Kokeile teeleipää, rieskoja ja muita mielenkiintäisia leipiä, joita vastaasi tulee :).
Ja yksi asia, joka joskus leivänleipomisen suhteen unohtuu on se, että sitä voi maustaa. Kuutioi tuoretta tomaattia ja oliiveja taikinaan ja lisää pizza-mausteita niin saat pizzaleipää. leivän voi myös täyttää kääretortun tapaan: kauli taikina n. sentin paksuiseksi, levitä päälle mieluista täytettä (älä tee liian löysää täytettä, muuten koko leipä lässähtää ja pellillä on täytelammikoita) ja rullaa niin kuin kääretorttu. Nipistele reuna kiinni rullaan niin ettei täyte karkaa.
Jos on kiire, hiivataikinan kohoamista voi nopeuttaa laittamalla sen kuumalla vedellä täytettyyn tiskialtaaseen. Pöydän puhtaaksi hinkkaamiselta vältyt kun teet leivän leipävuokaan (tee taikinasta silloin löysempi) tai vaivaat taikinan sen kohottua siinä astiassa, jossa se on kohonnut ja siirrät leivän suoraan sellaisenaan pellille.
Vielä kun vaihtelet leivän muodolla ja koolla niin saat taatusti joka viikko erilaista leipää!

olisiko mitään mihin ei tarvitse hiiva mutta kuiva hiivaa kyllä löytyy ??? =))

Tämä resepti toimii kuivahiivallakin:
http://www.hs.fi/ruoka/reseptit/artikkeli/Bagel/1135250513462

Trendikkäät Arnoldsin bagelit maksavat 5,90, mutta tuolla reseptillä säästää heti 100€ kun tekee itse. Eivätkä ne edes ole suuritöisiä vaikka pitääkin keittää, paistaa ja paahtaa ennen syömistä.

on hiivattomia
http://www.erimenu.fi/ruokaohje/Rieskat
eli leivon edellispäivän puurosta ao rieskan.

http://kotiliesi.fi/ruoka/reseptit/rieska

puurosta jatkamalla leipä
http://www.hs.fi/ruoka/reseptit/artikkeli/Hiivaleipä/1135244637229