Kirjoitin vahingossa tuonne elävän ravinnon palstalla, sorry. Mutta siis kirjoittiko kukaan ylös miten tv-kokki teki tiistaina 15.1. jossain ruoka-ohjelmassa varsiselleristä salaattia. leikkasi sellerin varret vinoittain siivuiksi ja antoi siivujen mehustua suolan ja sokerin kera. Sitten puristeli liiat nesteet pois ja mitä? Näitkö ja muistatko miten salaatin tkeminen jatkui.
varsisellerisalaatin ohje
tv-kokki
81717
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 8
Vanhimmat
SELLERI-CHILISALAATTI
alkuruoaksi tai bufettipöydässä 6 - 8 hengelle
1 nippu lehtiselleriä
3 tl sokeria
3 tl merisuolaa
0,8 dl valkoviinietikkaa
0,6 dl sokeria
0,8 dl mallasetikkaa
2 rkl kalakastiketta
0,6 dl suikaloituja mintunlehtiä
1,25 dl kevätsipulia tulitikkumaisina suikaleina
1 iso punainen chili vinoon leikattuina viipaleina
1 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä
½ tl anispippurisuolaa (kts. resepti osassa 1)
Poista sellerinipusta tyviosa ja leikkaa varret vinottain ohuiksi viipaleiksi. Pane kulhoon, lisää 3 tl sokeria ja suola, sekoita hyvin ja anna maustua 30 minuuttia.
Pane viinietikka ja 0,6 dl sokeria pieneen paksupohjaiseen kattilaan ja kuumenna sekoittaen, kunnes sokeri liukenee. Keitä miedolla lämmöllä ilman kantta ja sekoittamatta noin 2 minuuttia, kunnes liemi on hieman siirappimaista ja sitä on jäljellä 2/3, noin 0,6 dl. Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä hieman.
Valuta selleri ja purista vielä varovasti käsin ylimääräinen neste pois. Lisää sellerin joukkoon jäähtynyt etikkaliemi ja kaikki muut ainekset paitsi anispippurisuola ja sekoita hyvin. Siirrä tarjoilukulhoon, ripottele päälle anispippurisuola ja tarjoa heti
http://www.telvis.fi/tvopas/?
vw=program&key=4_1200333000000
http://www.yle.fi/makujenmatkassa/kylie.html
http://www.foodtv.ca/ontv/hostdetails.aspx?hostid=38861
Tämän alunperin Italiassa kehitellyn aromikkaan sellerilajikkeen suomalainen nimi on lehtiselleri, kuten tuosta reseptistäkin käy ilmi. Ei siis varsiselleri.
Voi hyvinkin olla, että virallisesti on noin, mutta minusta se on väärin. Nimittäin nimenomaan varttahan tuossa käytetään. Erikseen käytetään myös sellerin lehtiä, esim. salaattien ja muiden ruokien koristeena. Kun vielä erotellaan juurisellerikin, olisi loogista puhua:
a) juuriselleristä
b) varsiselleristä
c) lehtiselleristä.
Ja ihan sen mukaan, mikä osa täsmällisesti kulloinkin on käytössä.
En muuten pidä varsisellerin mausta. Juuri- ja lehtisellerin mausta sen sijaan pidän.
Varmaan hirveästi kiinnostaa...
koska varsiselleri ja lehtiselleri ovat sama asia.
http://terva.edu.ouka.fi/verkkolehti/doc.cfm?id=34106
http://karppaus.info/forum/viewtopic.php?t=21008&view=next&sid=4fd45835d0506bcbfd00ff8dfccb2c03
http://www.martat.fi/keskustelu/ruokanurkka/?E33064M=6&x33064=19494194
huono, kun et ymmärrä, mitä tästä selleriasiasta on edellä todettu.
Ja vaikka sellerinlehdet kasvavat siinä sellerin varressa, ei se takoita, että lehti ja varsi maistuvat samalta.