Perusohje lihamurekeelle??

Juu, kieltämättä on tuokin ajatus käynyt mielessä mutta aattelin nyt vielä jonkin aikaa katsoa jos vaikka se olis se ainut junttius ;)

Ja sillä aikaa tahtoisin tehdä sitä maukasta mureketta ilman sitä sipulia :D

kysyn mä kirjoitti:

Juu, kieltämättä on tuokin ajatus käynyt mielessä mutta aattelin nyt vielä jonkin aikaa katsoa jos vaikka se olis se ainut junttius ;)

Ja sillä aikaa tahtoisin tehdä sitä maukasta mureketta ilman sitä sipulia :D

Lue lisää

Kokeilepa herkkusienikeittoa sen sipulikeiton sijaan
tai
1,5 dl korppujauhoja
2 dl ruokakermaa
1 dl kivennäisvettä
800-1000 g jauhelihaa
1-2 munaa
mausteita maun mukaan
(esim.valkopippuria,maustepippuria, yrttimausteita)
suolaa

kysyn mä kirjoitti:

Juu, kieltämättä on tuokin ajatus käynyt mielessä mutta aattelin nyt vielä jonkin aikaa katsoa jos vaikka se olis se ainut junttius ;)

Ja sillä aikaa tahtoisin tehdä sitä maukasta mureketta ilman sitä sipulia :D

Lue lisää

Pistä poika tekemään murekkeensa itse, jos on varaa valittaa.

Olipa oikein emähölmö vastaus. Satutko tietämään, että meitä, joiden elimistö yksinkertaisesti ei ota sipulia vastaan missään muodossa, on kohtuullisen paljon. Itselleni pelkkä sipulin tuoksu aiheuttaa pahoinvointia. Murunenkaan sipulia ei allergikolle sovi, ei edes kypsennettynä.

Ruuasta saa varsin maistuvaa ilman tuota perinteistä "junttimaustetta".

DollyB kirjoitti:

Kokeilepa herkkusienikeittoa sen sipulikeiton sijaan
tai
1,5 dl korppujauhoja
2 dl ruokakermaa
1 dl kivennäisvettä
800-1000 g jauhelihaa
1-2 munaa
mausteita maun mukaan
(esim.valkopippuria,maustepippuria, yrttimausteita)
suolaa

Lue lisää

Noin se menee, itse en syö punaista lihaa lainkaan, mutta broilerin jauhelihasta tulee väännettyä pihvejä aika useasti. Maustan sen kanafondilla, broilermausteella ja tilkalla soijaa. Vaikka tavallinen sipuli ei minulle sovi, valkosipulia voin käyttää vähän, joten ripotan sitä rouheena taikinaan. En käytä mitään turvokkeita, kanan jauheliha pysyy hyvin kasassa muutenkin ja pihveistä tulee kiinteitä.

sipuliallergikko kirjoitti:

Olipa oikein emähölmö vastaus. Satutko tietämään, että meitä, joiden elimistö yksinkertaisesti ei ota sipulia vastaan missään muodossa, on kohtuullisen paljon. Itselleni pelkkä sipulin tuoksu aiheuttaa pahoinvointia. Murunenkaan sipulia ei allergikolle sovi, ei edes kypsennettynä.

Ruuasta saa varsin maistuvaa ilman tuota perinteistä "junttimaustetta".

Lue lisää

Lasten suusta kuulee totuuden..
"Se on aina itse sitä mitä sanoo toisesta"


Mutta makuasiat ovat makuasioita eli jokaisen henkilökohtaisia asioita, samoin kuin mahdolliset ruoka-aineallergiat.

Mikä pakko on ylipäätään syödä jotain mistä ei pidä, ainahan toki kannattaa kokeilla(jos voi), niin tietää.

sipuliallergikko kirjoitti:

Olipa oikein emähölmö vastaus. Satutko tietämään, että meitä, joiden elimistö yksinkertaisesti ei ota sipulia vastaan missään muodossa, on kohtuullisen paljon. Itselleni pelkkä sipulin tuoksu aiheuttaa pahoinvointia. Murunenkaan sipulia ei allergikolle sovi, ei edes kypsennettynä.

Ruuasta saa varsin maistuvaa ilman tuota perinteistä "junttimaustetta".

Lue lisää

Ihotautien ja allergologian erikoislääkäri, emeritusprofessori Matti Hannuksela (HS 25.4.2005):

"Todellinen sipuliallergia on kuitenkin hyvin harvinaista, ja siitä kärsiviä ihmisiä ei Suomessa liene kovin monta.

Sipuliallergian oireet ovat tavanomaisia ruoka-allergian oireita: suun kutinaa ja pientä turvotusta suun ja nielun limakalvossa, vatsavaivoja, ripulia ja joskus myös hengitystieoireita.

Allergia voidaan todeta helposti ihopistokokeella, jossa ihotestilansetilla pistetään ensin sipuliin, sitten ihoon. Testitulos on luettavissa 15 minuutin kuluttua. Sipulin keittäminen, paistaminen tai muu kuumentaminen tuhoaa allergeenin niin, että suurin osa sipuliallergisista ei saa enää oireita.

Verrattomasti paljon yleisempiä epämiellyttäviä ei-allergisia oireita sipuleista ovat ilmavaivat, vatsakipu ja ripuli. Puhutaan sipuli-intoleranssista, jonka aiheuttajina pidetään sipuleissa olevia rikkipitoisia yhdisteitä. Kuumentaminen ei paranna asiaa. Ihotestit ovat kielteiset.

Kolmas ryhmä ihmisiä kammoaa sipulia jostakin muusta syystä, jonka mekanismia ei tunneta. Voitaneen puhua aversiosta, vastenmielisyydestä tai inhosta sen tuoksua kohtaan."

sipuliallergikko kirjoitti:

Noin se menee, itse en syö punaista lihaa lainkaan, mutta broilerin jauhelihasta tulee väännettyä pihvejä aika useasti. Maustan sen kanafondilla, broilermausteella ja tilkalla soijaa. Vaikka tavallinen sipuli ei minulle sovi, valkosipulia voin käyttää vähän, joten ripotan sitä rouheena taikinaan. En käytä mitään turvokkeita, kanan jauheliha pysyy hyvin kasassa muutenkin ja pihveistä tulee kiinteitä.

Lue lisää

että olet "allerginen" myös "punaiselle" lihalle...

Muuten hyvä ohje mutta tulee aika kuivaa. Alla mehevämpi ohje:

Perusjauhelihamureke:

400 - 500 g jauhelihaa
2 dl kermaviiliä tai kermaa
1 dl korppujauhoja
2 munaa
1/2 dl soijakastiketta (suolaista)
1/2 dl tomattiketsuppia (chili jos tykkää)
2 tl mustapippuria
rypsiöljyä
muita mausteita ja suolaa maun mukaan

Anna korppujauhojen turvota n. 20 minuuttia kermaviilissa tai kermassa. Lisää mausteet ja kananmuna, sekoita. Lisää jauheliha, sekoita hyvin.

Laita uunivuuan pohjalle reilu loraus eli noin 1/2 dl rypsiöljyä. Öljyä rypsiöljyllä kätesi ja muotoile käsin jauhelihataikinasta mureke. Pyöritä mureketta vuoanpohjalla öljyssä joka puolelta ja aseta lopuksi mureke vuoan pohjalle.

Laita mureke uuniin paistumaan 175 asteeseen noin 45 minuutiksi. Kokeile kypsyyttä hammastikulla (tai tulitikkulla), kun tikku ei takerru murekkeeseen niin mureke on kypsä.

Jorma! kirjoitti:

Muuten hyvä ohje mutta tulee aika kuivaa. Alla mehevämpi ohje:

Perusjauhelihamureke:

400 - 500 g jauhelihaa
2 dl kermaviiliä tai kermaa
1 dl korppujauhoja
2 munaa
1/2 dl soijakastiketta (suolaista)
1/2 dl tomattiketsuppia (chili jos tykkää)
2 tl mustapippuria
rypsiöljyä
muita mausteita ja suolaa maun mukaan

Anna korppujauhojen turvota n. 20 minuuttia kermaviilissa tai kermassa. Lisää mausteet ja kananmuna, sekoita. Lisää jauheliha, sekoita hyvin.

Laita uunivuuan pohjalle reilu loraus eli noin 1/2 dl rypsiöljyä. Öljyä rypsiöljyllä kätesi ja muotoile käsin jauhelihataikinasta mureke. Pyöritä mureketta vuoanpohjalla öljyssä joka puolelta ja aseta lopuksi mureke vuoan pohjalle.

Laita mureke uuniin paistumaan 175 asteeseen noin 45 minuutiksi. Kokeile kypsyyttä hammastikulla (tai tulitikkulla), kun tikku ei takerru murekkeeseen niin mureke on kypsä.

Lue lisää

korppujauhoja. Mitä ne hiilihydraatit siellä tekevät? Ymmärrän kyllä, että joskus laitettiin korppujauhoja kun pula-aikana haluttiin ruokaisampaa, mutta nykyisin ei tarvitse tuollaisia lisukkeita pilaamaan hyvää lihapullataikinaa.

laittaisi lihapullataikinaan kirjoitti:

korppujauhoja. Mitä ne hiilihydraatit siellä tekevät? Ymmärrän kyllä, että joskus laitettiin korppujauhoja kun pula-aikana haluttiin ruokaisampaa, mutta nykyisin ei tarvitse tuollaisia lisukkeita pilaamaan hyvää lihapullataikinaa.

Lue lisää

VHH-tyyppi, ilmavampaa ja kuohkeampaa jos lisätään vähän maidossa/kermassa turvotettua korppujauhetta tai ranskiksen sisälmystä.

Mutta tuosta edellisestä reseptistä puuttui sipuli.

laittaisi lihapullataikinaan kirjoitti:

korppujauhoja. Mitä ne hiilihydraatit siellä tekevät? Ymmärrän kyllä, että joskus laitettiin korppujauhoja kun pula-aikana haluttiin ruokaisampaa, mutta nykyisin ei tarvitse tuollaisia lisukkeita pilaamaan hyvää lihapullataikinaa.

Lue lisää

murua saa aikaseksi hyvin pingispalloja. Kyllä aina on laitettu joko korppujauhoa tai leivästä murustettua jauhelihataikinan joukkoon.
Se määrä on niin vähäinen, että... no olkoon tee sä sitkeitä pingispalloja.

laittaisi lihapullataikinaan kirjoitti:

korppujauhoja. Mitä ne hiilihydraatit siellä tekevät? Ymmärrän kyllä, että joskus laitettiin korppujauhoja kun pula-aikana haluttiin ruokaisampaa, mutta nykyisin ei tarvitse tuollaisia lisukkeita pilaamaan hyvää lihapullataikinaa.

Lue lisää

Älä sitten laita, anna muiden laittaa vaikka sahanpuruja. Ja oikeasti kaikki eivät pysty sipulia syömään. Ihmettelin kun siskon mies ei suvainnut sipulia, sisko yritti salaa ujuttaa sitä vähän johonkin, heti kun mies tuli ovesta sisälle sanoi että sipulia on laitettu ruokaan. Minusta tuntui omituiselle kun minun suvussa kaikki tykkäs. Sitten kävikin niin että nuorin lapsi viidestä (en ole lestadiolainen, on ollut 2xvaimo) ei syöny ruokaa jos siinä oli sipulia ja aivan pienestä alkaen. Jätti syömättä, kaikkea syö kun ei vain ole sipulia. Niin siitäkin huolimatta että vaimonkin puolella kaikki tykkäs.
Noista lapsista tuli mieleen, parikymppisenä menin aamulla jalkaisin töihin, pysäkillä oli kaksi vanhaa miestä bussia odottomassa. Vähän parempi kuntoinen kysyi toiselta, montakos lasta sitä sinulla oli. Toinen äijä nojasi kumarassa keppiinsä, tärisi puhuessaan ja lausui, kolmehan mulla vaimon kanssa. En tiedä mikä on, mutta minua vieläkin naurattaa tuon tosi tilanteen komiikka. Ei pysty samaan nykyajan koomikot lavalla kiroillessaan.

Anonyymi kirjoitti:

Älä sitten laita, anna muiden laittaa vaikka sahanpuruja. Ja oikeasti kaikki eivät pysty sipulia syömään. Ihmettelin kun siskon mies ei suvainnut sipulia, sisko yritti salaa ujuttaa sitä vähän johonkin, heti kun mies tuli ovesta sisälle sanoi että sipulia on laitettu ruokaan. Minusta tuntui omituiselle kun minun suvussa kaikki tykkäs. Sitten kävikin niin että nuorin lapsi viidestä (en ole lestadiolainen, on ollut 2xvaimo) ei syöny ruokaa jos siinä oli sipulia ja aivan pienestä alkaen. Jätti syömättä, kaikkea syö kun ei vain ole sipulia. Niin siitäkin huolimatta että vaimonkin puolella kaikki tykkäs.
Noista lapsista tuli mieleen, parikymppisenä menin aamulla jalkaisin töihin, pysäkillä oli kaksi vanhaa miestä bussia odottomassa. Vähän parempi kuntoinen kysyi toiselta, montakos lasta sitä sinulla oli. Toinen äijä nojasi kumarassa keppiinsä, tärisi puhuessaan ja lausui, kolmehan mulla vaimon kanssa. En tiedä mikä on, mutta minua vieläkin naurattaa tuon tosi tilanteen komiikka. Ei pysty samaan nykyajan koomikot lavalla kiroillessaan.

Lue lisää

En ole koskaan laittanut korppujauhoja jauhelihan sekaan. Aiemmin laitoin aavistuksen verran vehnäjauhoja, mutta nykyään laitan formaggio da pasta juustoa. Eli 400 g jauhelihaa 1 kananmuna, atlantin puhdistamatonta merisuolaa, reilusti maustepippuria ja vastajauhettua mustapippuria loraus pari maitoa ja tuota pastajuustoa. Muuta ei tarvita, kun tekee lihapullia tai pihvejä. Lihamurekkeeseen voi laittaa sisälle mm. keitettyjä kananmuia. Fetajuustoa olen kokeillut lihamurekkeessa, mutta en pitänyt siitä tässä yhteydessä vaikka muuten fetasta tykkään.

sinulla!