Kysyisin kokeneilta pullan tekijöiltä, että jos teette taikinan käsin - ei siis millään yleiskoneella - niin kuinka kauan noin suurin piirtein vaivaatte taikinaa?
Kuinka pitkän ajan noin suunnilleen annatte sen kohota..? Sen pitäisi nousta kaksinkertaiseksi.. kuinka kauan siihen menee, noin arvioituna???
Aattelin leipaista pullaa viikonloppuna ja vähän hirvittää kun en ole vuosiin tehnyt.. varmaan ehtinyt unohtaa paljon..
Kuinka pitkän ajan noin suunnilleen annatte sen kohota..? Sen pitäisi nousta kaksinkertaiseksi.. kuinka kauan siihen menee, noin arvioituna???
Aattelin leipaista pullaa viikonloppuna ja vähän hirvittää kun en ole vuosiin tehnyt.. varmaan ehtinyt unohtaa paljon..
Vastaukset 28
Vanhimmat
... vartin vaivailen ja puolisen tuntia kohotan.
MIKROSSA kohotus käy kätevästi, mikroon vain VALO päälle ja taikinatiinu sinne sisään, ovi kiinni ja antaa olla puolisen tuntia - hyvä, lämmin ja vedotin paikka taikinan kohotukselle.
Pullat kohtan vielä uudelleen - muotoilemisen jäälkeen - sen aikaa, kun uuni lämpenee, eli noin 15 min.
ettei kuivahiiva kohota pullaa aidon hiivan tavoin. Kyseisen pullamestarin pullat ovat kyllä parhaita, ja epäilen niiden sisältävän kyllä aidosti voitakin. . .
Jos ei voi kelpaa, korvaa se oikealla rypsiöljyllä.
Vaatiiko pakastuksen jäljiltä herättelyä? Jotain erityiskäsittelyä?
Miksi muuten eres pakastaa...??? Pistä hiivanpala muovipussihin (solomun kans) ja jääkaappihin, niin se säilyy pariki viikkoa aiva hyvänä.
Suomen hiiva kieltää hiivan säilytyksen muovissa. Ja kertoo, että hiivan voi pakastaa.
ruokakaupat myyvät hiivaa muovikelmuun pakattuna, eli ovat leikelleet isosta palasta pienempiä. Ostan monesti juuri näitä kaupan pakkaamia koska säilyvät huomattavasti paremmin kuin 50g pikkupalat vaha?paperissaan.
yhtä monta neuvoa kuin on leipojaakin :)
Itse kyllä nostatan ensin taikinana vähintään tunnin ja vielä "muotoiltunakin" melkein toisen mokoman. Muista pitkoja tehdessä KUNNON nostatus, niin eivät sitten paistettaessa repeile.
mä taas kohotin 40 minuuttia pullataikinaa ja siitä tuli nii kuplivaista että poks vaan kuulu ku taikinaa otti pois astiasta :p Ja sitte ku yritin leipoo nii kuulu vaan poks poks, ja vaikeeta oli mitää muotoilla. Ilmakuplia täynnä, vaivaus ei auttanu melkei ollenkaa vaikka kuinka yritin. Luovutinki jossai vaihees. :D
Enkä liioittele, se oli karsee kokemus nuorelle tyhmälle tytölle. :D
Kädenlämpöiseen maitoon liuotetaan hiiva, ja lisätään suola ja sokeri sekä jauhoista 1/3 tai melkein puolet, ja vatkataan kierrevispilällä kunnolla sekaisin (tuorehiiva lisätään jauhoihin sekoitettuna).
Annetaan seistä lämpimässä vedottomassa paikassa 10-15 min, niin että alkaa ikään kuin käydä. Sitten alustetaan loput jauhot ja pehmeä rasva joukkoon.
Varsinaisen taikinan nostatuksen hoidan mikroaaltouunissa kuten joku jo tuossa aiemmin: kulho uuniin, luukku kiinni, ja ehkä 15-20 minsaa, välillä täytyy tarkkailla, ettei nouse liikaa ja valu uunin pohjalle.
Pehmeää pullaa saa kun jättää kananmunan pois, tämä on äitini neuvo (äiti on 63 v ja leiponut koko ikänsä, ikinä ei osta pullaa kaupasta).
Vaikka kuinka nykyään toitotetaan terveellisyyttä (voiko muuten pullan ja terveellisyyden yhdistää...?) niin pullareseptien RASVAMÄÄRÄ on mielestäni liian pieni. Itse laitan puolenlitran taikinaan 250g margariinia/voita. Maun lisäksi eron huomaa leipoessa, taikinaa on paljon helpompi käsitellä eikä muutes vaadi jauhojakaan niin paljon!
Kananmunan olen aina taikinaan lisännyt ja emäntäkouluoppien mukaan vatkaan ensin munan ja sokerin vaahdoksi, vaikka sitä suositeltiinkin vain juhlapullaa tehdessä.
Muna on voi olla tai ei.
Niin, mielestäni pullasta tulee ilman maitoa parempaa..
Kiitos tuosta rasvavinkistä..! Kyllä nykyisin on tosiaan kumma juttu tuo että pitäisi kaiken olla "terveellistä". Sen kerran kun leipoo niin minusta se on juhlaa ja saa olla HYVÄÄ. Arkea voi sitten elää vaikka miten terveellisesti jos huvittaa.
Jotkut oikein neuvovat leipomaan pullan VETEEN.. :( :( että oikein terveellistä on.. Meillä äiti aina käytti punaista maitoa, sen muistan.
Maitoallerginen kiittää veteen leivotusta pullasta! On se terveellistä, kun ei saa ihottumaa ja vatsavaivoja.
että taikinaa vaivataan kunnolla ja kohotetaan tarpeeksi. Rasvan määrää voi jopa vähentää ilman, että pullan maku ja laatu kärsii sillä eihän leivän leivonnassakaan käytetä rasvaa ja pullahan on makeaa leipää :). Itse käytän rasvaa maksimissaan 200 g (yleensä 150 g) ja usein kun teen korvapuusteja niin laitan taikinaan n. 100-125 g ja loput siitä 200 g käytän niihin korvapuusteihin. Käytän aina voita.
Kannattaa myös kohottaa pullat sun muut hyvin ennen paistamista.
Kuivahiivallakin leipominen onnistuu.
Minä sulatan ensin voin ja laitan maidon lämpiämään voin joukkoon.Ja taikinaa vaivaaan niin kauan kunnes kädet on "puhtaat".Tässä muutama vinkkini.
Voita laitan noin 200 g / 0,5 L vettä. Vaivaan taikinaa noin 10 minuuttia käsin, ja annan nousta tunnin. Valmiit pullat nostatan vielä ainakin 30 minuuttia ennen uuniin laittamista. Tulee pehmeitä pullia.
Minä taas olen kotona oppinut, että pullasta tulee hyvää kun laittaa paketin ohjeen 1 munan sijasta kaksi. Eikä ole kyllä yhtään sen kovempaa. Mutta, kuten kaikki tiedämme: vaikka 10 ihmistä tekisi pullaa samankin reseptin mukaan, jokaisen pullat maistuvat kuitenkin erilaisilta.
Ajattelin vaan kertoa niille, jotka miettivät miten onnistui pullan teko: HYVÄÄ TULI..!!!! :) Superhyvää! Tein punaiseen kulutusmaitoon.. ja laitoin yhden munan, siis puolen litran taikina.. ja käytin kyllä reilusti voita siinä alustuksen lopussa. Reilummin kuin mitä ohje sanoi.. Tuntui tekevän hyvän taikinan!!
Ainoa ongelma oli korvapuustien MUOTOILUN kanssa. :( Ei niihin oikein tullut "korvia" ja sitten muutaman puusti retkahti sivuttain uunissa, niin että siitä tuli vähän kuin kanelikierre. Taisin kieputtaa rullan liian löysäksi, tiukaksi neuvottiin tekemään, mutta en kai saanut sitä sitten riittävän tiukoille.. :( Onneksi kuitenkin suurin osa onnistui ihan OK.. makuhan on pääasia.. :)
Ei minun korvapuusteissaji mitään korvia ole. Helpommalla pääsee, kun leikkaa taikinan suoraan ja laittaa palan pystyy kohoamaan. Pullassa maku tärkein ei ulkonäkö. Kanelipulla se on eri näköinenkin pulla, jos siinä on kanelia.
Vesipulla ei ole hyvää.
Voiko pulla- tai sämpylätaikinan vaivaamisen jälkeen kohottaa (kun kehotetaan kohottamaan lämpimässä ja vedottomassa paikassa) lieden päällä - levyt tietty nollassa::)), mutta samalla laittaisin uunin lämpiämään, niin eikö se lieden päällä ole siloin vedottomassa ja lämpimässä paikassa?
Vai missä olisi paras kohottaa?
Kiitos etukäteen neuvoistanne!
Taikinan laitan tupperwaren leivintakipossa tiskialtaaseen lämpimään veteen kohoamaan. Sitten, kun taikina on pellillä laitan sen pellin hellalle kohoamaan siksi aikaa, kun uunin kello kilahtaa sen merkiksi, että uuni on halutussa lämpötilassa. Tietenkään ei liekkäjä/levyjä sytytetä pellin alle lämmittämään vaan ne ovat kylmänä.
Miten pullat saa kohoamaan kylmällä induktioliedellä,kun ei liesi kuumene vaikka uuni olis päällä?minne sen pellisen voi laitaa
kohoamaan kun,esim.korvapuustit on muotoiltu ja pitäs tehdä toinen kohotus?.
T.induktioliesi on huono leivonnaisten kohottamiseen!
No ei meidänkään liesi kuumene, vaikka uuni on päällä, on niin hyvät eristeet verrattuna vanhaan hellaan.
Kyllä korvapuustit kohoaa ihan huoneen lämmössä, kunhan malttaa odotaa.
Huoneen lämmössä hellan päälla kohoavat pullat ja sämpylät hyvin. Ehkä vähän hellan päällä lämpimänpää kuin sen vieressä.
Huoneenlämmössä,leivinliina leipomusten päällä (myös kun kohottaa taikinaa), ei saa olla ristivetoa eikä yrittää kohottaa avonaisen ikkunan ääressä.
Juuri näin. Tosin ekassa kohotuksessa ei leivinliinaa tarvita, jos on Tupperwaren leivontakippo, kun siinä on kansi ja kansi pongahtaa auki, kun taikina on tarpeeksi kohonnut.