Kalastuskausi on taas täysillä käynnissä, joten nyt kaivattaisiin HYVIÄ haukireseptejä, kiitos!
Hauesta hyviä reseptejä
fisu
4481
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Turvaa tilisi vahvistamalla puhelinnumerosi. Voit silloin palauttaa unohtuneen salasanan tekstiviestillä.
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 4
Vanhimmat
Ei sellaisia ole!!!
Hauki haukena ei maistu minullekaan; jätän mieluummin syömättä. Mutta hauesta saa yllättävän herkullisia pyöryköitä (quenelles) tai mureketta. Siihen käyttöön se sopii paremmin kuin monet oikeasti herkulliset kalat - yllättävää kyllä!
Hauki on siis ensin fileoitava ja jauhettava (lihamyllyllä). Sitten mössöön lujasti kermaa sekaan. Maustetaan sopivasti (sitruunapippuri, hyvä kalamausteseos). Haluttaessa tehdä pyöryköitä tämä tahna muotoillaan kahden lusikan avulla klimpeiksi, jotka keitetään kuivassa valkoviinissä. Lopuksi tehdään kastike tätä keittolientä (viiniä) suurustamalla. Mureke tehdään vähän vastaavasta mössöstä vuoassa, vesihauteessa paistaen (valkoviiniä voi lorottaa mureketaikinaan kerman ohella). Lisukkeet oman mielikuvituksen mukaan.
n.1½ kg.n vatsasta tai selästä avattu hauki
1½ tl suolaa
täyte
1½dl keitettyä riisiä
2 keitettyä munaa
10 kivetöntä,keitettyä luumua
1 rkl voita
½tl suolaa
2 rkl tuoretta timjamia,basilikaa,kirveliä tai ruohosipulia hienonnettuna
muna
korppujauhoja
kermaa
1.hiero kalan pintaan suola
2 sekoita keitetyn riisin joukoon kovaksi keitetyt,hienonnetut munat,paloitellut luumut ja rasva
3.mausta seos suolalla ja haluamallasi yrttimausteella.täytä kalan vatsa seoksella.
4.sulje kala cocktail tikuilla ja langalla kiertämällä se tikkujen ympäri.nosta kala voideltuun uunipannuun.
5.voitele kalan pinta munalla ja ripottele pinnalle korppujauhojaa.kypsennä 200 asteessa n. 40 minuuttia.
valele silloin tällöin kypsymisen aiakna kermalla tai vedellä.poista ennen tarjoilua tikut ja lanka.tarjoa keitettyjen vihannesten ja salaatin kanssa.
onnea kalareissuun,toivottavasti maistuu!!!
haukipullat ranskalaisittain:
2-3kg vaaleata kalaa (hauki,särki,ahven)
125-150g siivupekonia
2dl korppujauhoa
100g voita tai margariiniä
3 pienehköä kananmunaa
mausteet kuten persilja,meirami antaa sävyä jos haluaa säätää...
suolaa ja valkopippuria tunteella
senverran maitoa että yleiskone saa juuri ja juuri seoksen massamaiseksi eli pyöriteltäväksi.
leivitykseen korppujauhoja, mustapippuria, suolaa
ja toiselle lautaselle 1 kananmuna.
tee pyöreitä palloja käsin, aika tahmeeta hommaa,
tiputa kananmunaan, pyörittele leivite päälle ja paista pannulla voissa sen aikaa että on ruskistunut reilusti. säilyy pakkasessa n.1kk hyvänä.