Mitä kasvisruokavaliota noudattavat haluaisivat syödä ravintoloissa ja esim. lounasruokaloissa?
Kasvisruoka
Ravintoloissa
25
2339
Vastaukset
- erityistä ruokalajia
kunhan siinä on käytetty palkokasvejakin ja makuun on panostettu. Vaikea kysymys :/
- korvista ulos
täytetty kesäkurpitsa, täytetty paprika, sienirisotto, ratatouille -kasvikset??
- ymmärsit väärin
korvista ulos kirjoitti:
täytetty kesäkurpitsa, täytetty paprika, sienirisotto, ratatouille -kasvikset??
sanoinhan, että kaipaisin enemmän palkokasveja ruokaan. En vain halua sanella liian tarkasti tiettyjä ruokalajeja :) Täytetyissä paprikoissa ei ole niin mitään vikaa, jos siellä on papujakin sen kesäkurpitsan, ratatouille-vihannesten ja sienirisoton lisäksi.
- vaikkapa
Soijarouhetta ja -suikaleita ei hyödynnetä ravintoloissa. Tämä seikka ihmetyttää: kuivatuotteena säilyvyys hyvä, hinta on huokea ->katteet saa helposti kohdillen.
Myös hyvin laitettua tofua on lähes mahdotonta löytää (etnisiä ravintoloita huomioimatta).
Hyvää kasvisruokaa saa liian harvoista ravintoloista. Jos kasvisruoka tehdään itse, on se usein sama, kuin vastaava liha/kana/kala-annos, vain sillä erotuksella, että eläin on jätetty pois. Toisaalta olen saanut ravintolassa kasvislasagneannoksen, joka oli selvästi saarioisen einespakkaus (se samainen kammotus, mitä on vähittäismyynnissä) kumottuna lautaselle ja mikrotettuna... - kasvisruokaa
Mieluiten haluan syödä sellaista ruokaa, mitä ei ole keitetty tai paistettu, jauhettu mössöksi vaan esim. höyrytetty niin, että kasvisten ulkonäkö on ehjä ja kaunis. Kastikkeet ja muhennoksetkin ovat tietysti ok, mutta minä haluan ainakin selvästi tietää, mitä niissä on käytetty valmistusaineina.
Erittäin tärkeä seikka minulle on, että voin luottaa siihen, että kasvisruokani on todellakin kasvisruokaa, ts. sitä ei ole paistettu pihvin kanssa samalla pannulla tai pannua kunnolla pesemättä), siihen ei ole käytetty aineita, esim. pastakastike, jossa on "piilolihaa" ts. liha- tai kalalientä, osterikastiketta tms. Jos niitä on käytetty, toivon, että se sanotaan selvästi.
Itsetään selvyytenä pidän jo sitä, että kun tilaan kasisruokaa, niin minulle ei yritetä tarjota kalaa tai kanaa, äyriäisiä tms.
Kaikissa ravintoloissa ei ikävä kyllä voi luottaa siihen, että saa todella kasvisruokaa, vaikka sitä tilaisi. Tarjoilijalla on tässä asiassa suuri merkitys: niskojaan nakkelevalta ja ynähtelevältä tyypiltä en muutenkaan usko saavani hyvää ruokaa.
Kaikkein parhaat kokemukset minulla on ulkomailta (jossa itse asunkin nykyään), jossa jopa pihviravintolasta saa kasvisannoksen niin, että kokki käy kanssani sopimassa siitä miten ruoka tehdään, ja kutsuu minut keittiön ovelle katsomaan pannua, jossa ruokani tehdään. Tätä en toki Suomessa kehtaisi vaatia, mutta jos joku noin ystävällinen on, niin siihen ravintolaan menisin uudelleenkin enkä tipeissä (kokille myös) säästele. - makuja
Isojen ketjujen ravintoloissa kasvisruoka on usein järkyttävän makuista. Aivan kuin kokki ei viitsisi panostaa makuun ollenkaan - kun on sitä "oikeaakin ruokaa" valmistettavana. Tästä esimerkkinä eräs risotto (toinen listan kasvisvaihtoehto oli pizza): tummaa kovaa riisiä, tomaattipyreetä purkista, porkkatikkuja ja paksuja raakoja punasipulin renkaita ja säilykesieniä. Ei suolaa, pippuria tai sokeria pehmentämässä kitkeryyttä. Voi nam...
Usein myös kuvitellaan, että kasvissyöjät ovat painoaan vahtivia laihduttajia. Ruokaan ei siis voi laittaa kermaa tai juustoa, jotka toisivat täyteläisyyttä ja makua. Itse käytän maitotuotteita, mutta nehän voi korvata esim. soijakermalla ja -juustolla.
Maitotuotteiden käytöstä on tietenkin mainittava ruokalistassa. Samoin liha- tai kanaliemen käytöstä, kuten joku tuolla viestissään jo sanoikin. Jälkimmäiset varsinkaan eivät kasvisruokaan edes kuuluisi, niitä vain tunnutaan käytettävän valitettavan usein. Esim. kiinalaisissa ravintoloissa kannattaa kysyä, onko ruoka tehty kanaliemeen.
Lounaalla täyttävä kasvis(sose)keitto hyvän leivän ja levitteen kera riittää itselleni. Tai ruokaisa salaatti, jossa esim. papuja, siemeniä tai grillattua tofua. Gratinoidut juurekset, vartaat marinoiduista kasviksista, soija eri muodoissaan ja kasvispihvit kuuluvat suosikkeihini ravintoloissa. Hyvä kastike tai öljy kuuluu tietysti ruokaan kuin ruokaan – olipa se sitten kasvis tai liha :)- makuja
Pahan risoton porkkatikut olivat tietenkin porkkanoita :)
- eri mieltä
Olen kyllä hyvin eri mieltä tästä, etteikö ravintoloiden kasviannoksissa käytettäisi kermaa ja juustoja.. Itse haluaisin nimenomaan kevyitä, ei kermassa uitettuja ja pelkältä juustolta maistuvia kaloripläjäyksiä. Mistään ei tunnu saavan kevyitä kasvisannoksia ilman hirveitä määriä kermaa, öljyä ja juustoa. Ja voi luoja, kaikissa kasviruoissa ei tarvitse käyttää mozzarellaa, vuohenjuustoa tai fetaa!!
- ..............
Itse pidän eniten intialaisittain tai nepalilaisittain valmistetuista kasvisruoista. Lisäksi erilaiset pastaruoat maistuvat.
- luomusyöjä
Intialainen rulaa ja samoin sitä muistuttava afrikkalainen.
- esim. linssejä
Olen mietiskellyt että kun isojen ketjujen ravintoloihin (rosso yms.) suunnitellaan kasvisruokia ajatellaan näin:
Otetaan kolme paprikaa (eri värisiä), pari tomaattia ja yksi sipuli sekä valkosipulinkynsi, Näistä tehdään jokin kasvisruoka. Jos mieleen juolahtaa lisätään vielä jotain juuresta tms. Tarjotaan riisin kanssa.
Kavisruoat ovat täynnä paprikaa. Pidän paprikasta mutta liika on liikaa. Maha tulee kipeäksi!
Haaveena olisi että saisi kunnon satsin mukavasti maustettua linssimuhennosta!
Nälkä lähtisi ja mahaan jää mukava olo!
Ei tule kalliiksi ja se on helppoa tehdä.Olet aivan oikeassa - kasvisruokia ei mielletä ruoiksi vaan ne ovat lähinnä huonosti sulavia raaka-raasteita - kulinarian pakkopullaa.
Missä ovat linssikeitto, linssimuhennos, friteeratut vihannekset, fritto misto..?- opetuksessa vika ?
crudo kirjoitti:
Olet aivan oikeassa - kasvisruokia ei mielletä ruoiksi vaan ne ovat lähinnä huonosti sulavia raaka-raasteita - kulinarian pakkopullaa.
Missä ovat linssikeitto, linssimuhennos, friteeratut vihannekset, fritto misto..?Niin, osikossa ja nimimerkissä se jo tuli sanottua. Eli oisko syytä etsittävä kokkien, ravintolapäälliköiden yms. koulutuksessa?
Jos näin on, niin sitten pitäisi ensimmäisenä katsastaa, minkälaista on opetusravintoloiden tarjoama kasvisruoka. opetuksessa vika ? kirjoitti:
Niin, osikossa ja nimimerkissä se jo tuli sanottua. Eli oisko syytä etsittävä kokkien, ravintolapäälliköiden yms. koulutuksessa?
Jos näin on, niin sitten pitäisi ensimmäisenä katsastaa, minkälaista on opetusravintoloiden tarjoama kasvisruoka.Ruokalistoillakin puhutaan aina "kasvislisäkkestä", ihan totta!
Sillä jo muokataan mielipiteitä kasviksiin, jotka monipuolisina raaka-aineina ansaitsisivat oman roolin siinä kuin muutkin keitettävät, paistettavat.
Olet aivan oikeassa siinä, että ammattitaito lähtee koulutuksesta ja jos ravintolakoulussa ei anneta opetusta kasvisten, juuresten, palkojen, pähkinöitten yms. käsittelystä niin kasvisruoat ymmärretään maailman tappiin vain näiksi lisäkkeiksi tai jonkun tofun ja soijan pahoinpitelyksi.- muuttaa ajattelutapaa
crudo kirjoitti:
Ruokalistoillakin puhutaan aina "kasvislisäkkestä", ihan totta!
Sillä jo muokataan mielipiteitä kasviksiin, jotka monipuolisina raaka-aineina ansaitsisivat oman roolin siinä kuin muutkin keitettävät, paistettavat.
Olet aivan oikeassa siinä, että ammattitaito lähtee koulutuksesta ja jos ravintolakoulussa ei anneta opetusta kasvisten, juuresten, palkojen, pähkinöitten yms. käsittelystä niin kasvisruoat ymmärretään maailman tappiin vain näiksi lisäkkeiksi tai jonkun tofun ja soijan pahoinpitelyksi.Joo-o, huomattu on tuo lisäkeajattelu, ja parhaimmillaan korvikeajattelu ts. korvataan "normaaliruuan" liha tai kala jollakin "samankaltaisella".
Kasvissyöjien ja kasvisruokaa haluavien määrä kuitenkin lisääntyy koko ajan. Eiköhän siinä ole se toivo, ettei maailmantappiin saakka tarvitse kärsiä. Jos parempaa kasvisruokaa kysytään jatkuvasti, niin eiköhän se jossain vaiheessa heijastu myös koulutukseen. Ja tietysti se, että opiskelijoissakin saattaa olla enemmän valveutuneita kasvissyöjiä (?). Eli pitäisikö nyt sitten vain alkaa pitämään ravintoloissakin enemmän ääntä itsetään? - la.ra
opetuksessa vika ? kirjoitti:
Niin, osikossa ja nimimerkissä se jo tuli sanottua. Eli oisko syytä etsittävä kokkien, ravintolapäälliköiden yms. koulutuksessa?
Jos näin on, niin sitten pitäisi ensimmäisenä katsastaa, minkälaista on opetusravintoloiden tarjoama kasvisruoka.johon otettaisiin kasvissyöjiä?
Tiedän useankin oppilaitoksen, jossa "pitää pystyä maistamaan kaikkea" eli vegetaristeja ei oteta lainkaan koulutukseen.
En sano, että sekasyöjä ei osaisi laittaa hyvää kasvisruokaa, mutta väistämättähän se vaikuttaa, ettei ole yhtään vegetaristia joukossa. la.ra kirjoitti:
johon otettaisiin kasvissyöjiä?
Tiedän useankin oppilaitoksen, jossa "pitää pystyä maistamaan kaikkea" eli vegetaristeja ei oteta lainkaan koulutukseen.
En sano, että sekasyöjä ei osaisi laittaa hyvää kasvisruokaa, mutta väistämättähän se vaikuttaa, ettei ole yhtään vegetaristia joukossa.En olekaan koskaan ajatellut tätä asiaa näin, ettei vegetaristia voisi ottaa kokkikouluun kun ei pysty tekemään muuta ruokaa kuin kasvisruoakaa. Melkoinen handicap, todellakin. Pitäisi kai olla oma koulutus kasvisruokakokeille ja vain heille.
Mutta sitä en ymmärtänyt alkuunkaan, että mitä se vaikuttaa kokkailun tasoon, että ei ole yhtään vegetaristikokkia joukossa. Ethän toki voi tosissasi tarkoittaa, että vain vegetaristi pystyy tekemään kasvisruokaa?- la.ra
crudo kirjoitti:
En olekaan koskaan ajatellut tätä asiaa näin, ettei vegetaristia voisi ottaa kokkikouluun kun ei pysty tekemään muuta ruokaa kuin kasvisruoakaa. Melkoinen handicap, todellakin. Pitäisi kai olla oma koulutus kasvisruokakokeille ja vain heille.
Mutta sitä en ymmärtänyt alkuunkaan, että mitä se vaikuttaa kokkailun tasoon, että ei ole yhtään vegetaristikokkia joukossa. Ethän toki voi tosissasi tarkoittaa, että vain vegetaristi pystyy tekemään kasvisruokaa?en uskokaan, että se vaikuttaaa kokkauksen tasoon, mutta opetuksen tasoon (tarkemmin ottaen painotuksiin) voi hyvinkin vaikuttaa, jos kokataan ympäristössä, jossa vegetaristit ovat vähemmistö pelkällä paperilla.
Paljon yleisempäähän se on (ja tätä tämä nykyinen käytäntö myös viestii), että arvellaan ettei vegataristeista ole tavan kokeiksi, ts. että vegetaristi ei osaa paistaa pihviä tai laittaa liharuokaa. Osa ei varmasti haluaisikaan, mutta on niitäkin, joille omat syömiset ovat oma valinta ja toisten syöminen ihan eri juttu. la.ra kirjoitti:
en uskokaan, että se vaikuttaaa kokkauksen tasoon, mutta opetuksen tasoon (tarkemmin ottaen painotuksiin) voi hyvinkin vaikuttaa, jos kokataan ympäristössä, jossa vegetaristit ovat vähemmistö pelkällä paperilla.
Paljon yleisempäähän se on (ja tätä tämä nykyinen käytäntö myös viestii), että arvellaan ettei vegataristeista ole tavan kokeiksi, ts. että vegetaristi ei osaa paistaa pihviä tai laittaa liharuokaa. Osa ei varmasti haluaisikaan, mutta on niitäkin, joille omat syömiset ovat oma valinta ja toisten syöminen ihan eri juttu.Silloinhan olisi paikallaan, että opetuksessa käytettäisiin jotain vegekokkia, jos löytyy, silloin kun kasvistenkäyttöä ja kasvisruokia opetetaan. En kuitenkaan usko, että kasvisruokiin enää nykymaailmassa suhtauduttaisiin jotenkin halveksivasti - oikeastaan päinvastoin.
Vielä joku aika sitten saatettiin puhua "kasvislisäkkeistä" - kyllä nyt jo uskoisin kasvisten olevan osa normaalia ruokavaliota eikä enää vain "lisäkkeitä". Kun katsoo useita nykyaikaisia keittokirjoja, on niiden jaottelukin jo muuttunut toisenlaiseksi: alkuruoat, pääruoat ja jälkiruoat. Ja jokaisessa pääjaksossa on osansan lihalle, kalalle, linnuille, äyriäisille - ja kasviksille. Noin niinkuin pääsääntöisesti...
uskoisin vähän, että tätä kehitystä vaikeuttavat monien osapuolten asenteet vieläkin - vegetaristit ovat niitä rehupellejä maailmanparantajia ja sekasyöjistä tulee nopeasti sitten haisevia raadonsyöjiä. Tästä ei asialla ole muuta suuntaa kuin huonompaan.- ruoka...........
crudo kirjoitti:
Silloinhan olisi paikallaan, että opetuksessa käytettäisiin jotain vegekokkia, jos löytyy, silloin kun kasvistenkäyttöä ja kasvisruokia opetetaan. En kuitenkaan usko, että kasvisruokiin enää nykymaailmassa suhtauduttaisiin jotenkin halveksivasti - oikeastaan päinvastoin.
Vielä joku aika sitten saatettiin puhua "kasvislisäkkeistä" - kyllä nyt jo uskoisin kasvisten olevan osa normaalia ruokavaliota eikä enää vain "lisäkkeitä". Kun katsoo useita nykyaikaisia keittokirjoja, on niiden jaottelukin jo muuttunut toisenlaiseksi: alkuruoat, pääruoat ja jälkiruoat. Ja jokaisessa pääjaksossa on osansan lihalle, kalalle, linnuille, äyriäisille - ja kasviksille. Noin niinkuin pääsääntöisesti...
uskoisin vähän, että tätä kehitystä vaikeuttavat monien osapuolten asenteet vieläkin - vegetaristit ovat niitä rehupellejä maailmanparantajia ja sekasyöjistä tulee nopeasti sitten haisevia raadonsyöjiä. Tästä ei asialla ole muuta suuntaa kuin huonompaan.Suosittelen kaikkia kokeilemaan nepalilaista ravintolaa, NAM!
- varsinkin
ruoka........... kirjoitti:
Suosittelen kaikkia kokeilemaan nepalilaista ravintolaa, NAM!
tulinen tandoorikana tomaattikastikkeessa.. mmm!
- Sipuli
varsinkin kirjoitti:
tulinen tandoorikana tomaattikastikkeessa.. mmm!
Onko Tandoorin kana kasvisruoka?
Haluaisin vinkkejä nuoren miehen valmistujaisiin. 2 vuoden koulutus Ranskan sirkuskoulusta elokuussa 2008 takana. Toiveena hänellä on kasvisruokaa. Vieraita tulossa noin 60. Pitopalvelua pyydäämme avuksi. - liinuneiti
opetuksessa vika ? kirjoitti:
Niin, osikossa ja nimimerkissä se jo tuli sanottua. Eli oisko syytä etsittävä kokkien, ravintolapäälliköiden yms. koulutuksessa?
Jos näin on, niin sitten pitäisi ensimmäisenä katsastaa, minkälaista on opetusravintoloiden tarjoama kasvisruoka.Perheniemen opisto Iitissä opettaa kasvisruokien valmistusta.
- kokki
la.ra kirjoitti:
johon otettaisiin kasvissyöjiä?
Tiedän useankin oppilaitoksen, jossa "pitää pystyä maistamaan kaikkea" eli vegetaristeja ei oteta lainkaan koulutukseen.
En sano, että sekasyöjä ei osaisi laittaa hyvää kasvisruokaa, mutta väistämättähän se vaikuttaa, ettei ole yhtään vegetaristia joukossa.Ruokailu tottumukset ja tavat eivät estä kouluu pääsemästä. Mutta totta on että kaikkea on maistettava. Miten voi tehdä hyvää ruokaa jos et maista. Aiemmissa viesteissä luki että kokit eivät edes maista kasvis ruokaa, jonka takia ruuat on mauttomia. sama pätee kaikkeen ruokaan hyvää ruokaa on vaikea tehdä jos ei maista. Maistamatta ei voi oppia mitkä sopii yhteen ja ei. Ymmäärän kyllä että omat vakaamukset estävät maistamasta ja siinä ei ole mitään värää. Mutta tällöin kokkina olo on melko vaikeeaa. En väita etteikö se onnistuisi, meidänkin koulussa opiskelee muutama kasvissyöjä kokiksi. On myös olemassa koulutuksia vegekokeiksi. Joten pikkuhiljaa niitä kasvisruokia kyllä ilmestyy ihan "perus" ravintoloihinkin. kärsivällisyyttä. Pitäsi kehitellä lisää kasvisruokia jotka ovat riittävän heinoja ravintoloihin eivätkä aina sitä samaa. Näyttää siltä että uudet ideat hyviin kasvisruokiin on kadonnut
- vega
Sipuli kirjoitti:
Onko Tandoorin kana kasvisruoka?
Haluaisin vinkkejä nuoren miehen valmistujaisiin. 2 vuoden koulutus Ranskan sirkuskoulusta elokuussa 2008 takana. Toiveena hänellä on kasvisruokaa. Vieraita tulossa noin 60. Pitopalvelua pyydäämme avuksi.jos siinä on kanaa niin ei ole
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
- 19911814
- 585559
Taas ryssittiin oikein kunnolla
r….ä hyökkäsi Viroon sikaili taas ajattelematta yhtään mitään https://www.is.fi/ulkomaat/art-2000011347289.html462867Ikävä sinua
Onkohan sulla ollut sama tunne kuin mulla viimeisten parin päivän aikana, eilen varsinkin. Ollaan oltu ihan lähellä ja k172590- 422479
Otavassa tapahtuu!
Rakennuspalo, yläkerta tulessa. Henkirikosta epäillään. Tiettyä henkilöautoa etsitään, minkä mahdollinen epäilty ottanut342043Valtimon Haapajärvellä paatti mäni nurin
Ikävä onnettomuus Haapajärvellä. Vene hörpppi vettä matkalla saaren. Veneessä ol 5 henkilöä, kolme uiskenteli rantaan,471949Vanha Suola janottaa Iivarilla
Vanha suola janottaa Siikalatvan kunnanjohtaja Pekka Iivaria. Mies kiertää Kemijärven kyläjuhlia ja kulttuuritapahtumia131921- 381775
Tulemmeko hyvin
Toimeen ja juttuun keskenämme? Luulen, että sopisit hyvin siihen ☀️ympäristöön, paljon kaikkea erilaista.♥️mietin tätä s71747