Kumpi on terveellisempää porkkana raakana vai
höyrytettynä ?
höyrytettynä ?
porkkana
porkkanatyttö
5575
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Turvaa tilisi vahvistamalla puhelinnumerosi. Voit silloin palauttaa unohtuneen salasanan tekstiviestillä.
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 5
Vanhimmat
Raa'assa vitamiinit on paremmin tallella kuin hyörytetyssä/keitetyssä.
Noin yksiselitteistä se ei aina ole. Minä olen ollut siinä käsityksessä, että C-vitamiini tuhoutuu keitettäessä, mutta porkkanassakin oleva karoteeni ei, samoin kuin eivät kivennäisaineet, aminohapot yms.
Ehkä kaikkein varminta on syödä sitä kaikissa muodoissaan: keitettynä, mehustettuna, raasteena. Jos höyrytät, niin toivottavasti käytät sen veden myös johonkin.
Väittävät, että joistakin ruuista, esim. tomaatti, ravintoaineet ovat paremmin käytettävissä kun ne on kypsennetty.
Niin on myös sanottu porkkanoista. Ehkä kuitenkin eri ravintoaineet myös käyttäytyvät eri lailla.
Mutta pitääkö paikkansa, että mikrattu ruoka on menettänyt huomattavan paljon ravinteita, vitamiinejä?
Olen myös kuullut, että mikro hävittäisi vitamiineja. Olisi kiva tietää, että pitääkö se
paikkansa.
Eläkeläinen-lehdessä Ulla Lehtonen kirjoitti asiasta. Katso lainaus alla. Eli näyttää siltä, että kaveri yllä on aika oikeassa eli monissa muodoissa, erityisesti mehuna ruuan kanssa. Mutta keitettäessäkään porkkanan betakaroteenit eivät tuhoudu vaan ovat paremmin käytettäessä. Sama koskee myös mikroaaltouunia. Mikoaaltosäteily tuhoaa eniten ruuan sisältämiä entsyymejä. Siksi on hyvä syödä joka aterialla myös kypsentämätöntä ruokaa, esim. salaattia tai hapatettuja vihanneksia. Niin, yksi tapa syödä porkkanaa on hapatettuna, esim. hapankaalin joukossa.
Lainaus:
Beetakaroteenin imeytyminen suolistosta vaihtelee monesta syystä. Beetakaroteeni ja muut karotenoidit ovat tiukasti sidottuina valkuaisaineisiin, ja elimistöllä voi olla
vaikeuksia irrottaa niitä ruoansulatustapahtumassa. Raaasta porkkanasta karoteeni imeytyy heikosti. Kun
porkkanaa keitetään tai muuten kypsennetään, niin sen solujen rakenne rikkoutuu ja karoteenia vapautuu parem-
min. Ruotsalaisen ravitsemusasiantuntijan Ulla Johanssonin mukaan parasta näyttää olevan, kun syömme sekä
keitettyä että raakaa porkkanaa hyvin hienonnettuna. Porkkanaa tulisikin syödä runsaasti keitoissa, paistoksissa ja
muissa ruokalajeissa. Myös porkkanamehun juonti on hyväksi ja silloin mieluiten aterian yhteydessä, jolloin ras-
vaa on hieman mukana. Hyvä on myös pureskella raakoja porkkanoita tai syödä niitä hienona raasteena, jolloin myös
hampaat saavat kuntoilua.
Beetakaroteeni on rasvaliukoinen ja imeytyy parhaiten, jos ateriaan sisältyy myös hieman rasvaa. Sitä ei
kuitenkaan tarvitse kaataa porkkanan joukkoon, sillä pari grammaa riittää. Rasvaa aterioilla on yleensä aina
jollain tavalla mukana.
Ruotsissa porkkanan käyttömahdollisuuksia tutkitaan nykyisin intensiivisesti. Heillä on oma
porkkanatohtorinsakin, Charlotte Alklint Lundin yliopistossa. Hän tutkii porkkanan käyttöä kiisseleissä ja jäätelöissä ja
porkkanakuidun käyttömahdollisuuksia näkkileivissä, makkaroissa, kastikkeissa ja keitoissa. Tarkoituksena lienee
saada markkinoille uusia terveysvaikutteisia elintarvikkeita