voisiko joku ystävällisesti sivistää minua kuinka oikeaoppisesti ja onnistuneesti uppopaistetaan kananamuna. kiitos asiallisista vastauksista :)
uppopaistettu
lll
52154
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 5
Vanhimmat
uppopaistetusta kananmunasta... en lähtis ainakaan rasvakeittimeen kananmunaa laittamaan, voi käydä hassusti... efektin voi kokeilla puolella desillä vettä rasvakeittimeen.
tarkoitat mitä ilmeisimmin uppomunaa, joka on keitetty etikkavedessä?
Uppomuna:
kananmunia
1 litra vettä
2 rkl väkiviinaetikkaa
Laita vettä kattilaan n. 1 l ja anna kiehua hiljalleen. Lisää joukkoon etikka. Riko kananmunat kauhaan ja kumoa varovasti veteen, keitä n. 4 min.
olen tehnyt myös sellaisia uppomunia, jotka on keitetty kelmussa mausteena valkoista tryffeliä.
tarvitaan desin mitta, sulaa voita, kelmua, kalasrajan lankaa, suolaa, (tryffeliä).
painele 10x10 cm kelmu desin mittaan voitele voilla ja riko sinne kananmuna. mausta mielesi mukaan suolalla, tai millä ikinä maistuu. nosta kelmun reunat yhteen ja sido langalla. laita kiehuvaan veteen 3-4 minuutiksi.
Kiitos tuosta viimeisestä vinkistä - näinkö tehdään ne siistit uppomunat, siis kelmussa? Kokeilen kyllä lähiaikoina.
Pieni lisäys vielä tuohon ihan oikeaan reseptiisi uppomunista:
Jotta valkuainen ei lähtisi roippelehtimaan kiehuvassa vedessä kannattaa vesi panna kauhalla ensin pyörivään liikkeeseen ennen kuin kumoaa kananmunan kupista/kauhasta sinne. Muna pysyy paremmin yhtenäisenä.
Kun uppomunista puhutaan. Oivallinen alkupala on seuraava: Graavia lohta muutama viipale. Piparjuurikermaa jäykähkönä vaahtona.
Katkaravun pyrstöjä
Sinappikastiketta
Muutama parsatanko
Tilliä
sitruunaa
pari uppomunaa
keitettyä perunaa
Kääri lohiviipaleet rullalle ja täytä rulla piparjuuri kermalla, laita kerman päälle joitakin ravun pyrstöjä, koristele sitruunalla ja tillillä. Asettele lautaselle pari perunaa ja pari parsaa, sinappikastiketta ja uppomuna. Tykötarpeiksi vaaleata paahtoleipää ja jotain laadukasta mieleistä valkoviiniä. On melko namia ja simppeliä valmistaa.
Ja valuvasta uppomunasta voi sitten annostella haluamansa kastikkeen - voi elämää kun hyvää!
Tuo piparjuurikerma on muuten vähän unohdettu juttu, mutta luulisi tulevan takaisin tänä shushien ja wasabin aikana. Ja yleensä piparjuuri nyt kun sitä saa melko laadukkaana tuubissakin.
Englantilaisessa keittiössä se on mielestäni ollut aina eräs sen alan harvoja valopilkkuja - mautonkin ruoka saa uuden täräyksen piparjuuresta.
ohjeista ja ennenkaikkea oikeasta termistä:) ilmankos ei googlekaan auttanu kun minä vaan niitä uppopaistettuja munia kyselen...