"Teimme pienen epätieteellisen kotikokeen. Ostimme sikanautajauhelihaa suojakaasussa sekä kaupassa samana päivänä jauhettua jauhelihaa. Lisäksi haimme hallista vastajauhettua sika-nautajauhelihaa. Kisan nimi on siis suojakaasut vastaan tiskiliha."
"Nestettä ei pitäisi tulla ollenkaan, kun on kuuma pannu, eikä lihaa lähdetä heti pyörittämään, vaan sen annetaan rauhassa ruskistua. Pieni määrä nestettä tulee, ja se voi olla rasvaa, mutta lihan ei pitäisi kellua tai kiehua omassa liemessään"
"Pyysimme kokkikoulutuksen saanutta Holmströmiä paistamaan kuutta erilaista jauhelihaa samalla pannulla samalla tavalla. Ennen paistamista jauhelihat olivat huoneenlämmössä runsaan puoli tuntia. Paistaessa käytimme isoa teflonpannua. Ylimääräistä rasvaa tai nestettä ei pannulle ei lisätty lainkaan."
Yle
Kungingaskuluttaja
http://kuningaskuluttaja.yle.fi/node/2038
Ja kuinka sitten kävikään ja miksi!
"Nestettä ei pitäisi tulla ollenkaan, kun on kuuma pannu, eikä lihaa lähdetä heti pyörittämään, vaan sen annetaan rauhassa ruskistua. Pieni määrä nestettä tulee, ja se voi olla rasvaa, mutta lihan ei pitäisi kellua tai kiehua omassa liemessään"
"Pyysimme kokkikoulutuksen saanutta Holmströmiä paistamaan kuutta erilaista jauhelihaa samalla pannulla samalla tavalla. Ennen paistamista jauhelihat olivat huoneenlämmössä runsaan puoli tuntia. Paistaessa käytimme isoa teflonpannua. Ylimääräistä rasvaa tai nestettä ei pannulle ei lisätty lainkaan."
Yle
Kungingaskuluttaja
http://kuningaskuluttaja.yle.fi/node/2038
Ja kuinka sitten kävikään ja miksi!
Vastaukset 18
Vanhimmat
ostan aina kokonaisen palan lihaa ja jauhan itse kotona. Ei ikinä valmiiksi jauhettuna mistään.
"Kuusi seitsemästä valmistuttajasta käyttää pakastettua lihaa
Pakastettua lihaa saa lain mukaan käyttää teollisesti valmistetussa jauhelihassa, vaikka paketin kyljessä ei lue pakastetusta lihasta sanaakaan. " /YLE Kuningaskuluttaja
Entäs se kaupan kokoliha? Onko se sekin kertaalleen pakastettua?
Onko eroa tiskilihojen ja vakuumilihojen suhteen? Eikö nämä tiedot pitäisi merkitä tuotteisiin?
>>Entäs se kaupan kokoliha? Onko se sekin kertaalleen pakastettua?>Onko eroa tiskilihojen ja vakuumilihojen suhteen? Eikö nämä tiedot pitäisi merkitä tuotteisiin?
Tulos oli enemmän kuin odotettu. Teollisesti pakatussa jauhelihassa osa raaka-aineesta on pakastettua, jolloin nestettä irtoaa väistämättä enemmän kuin tuoreena jauhetusta lihasta.
Mitään sensaatiota tästä(kään) ei saa vääntämälläkään.
Herääkin kysymys siitä mikä on paras vaihtoehto markkinoiden jauhelihakysynnän tyydyttämiseksi. Mielestäni mitään muuta järkevää tapaa ei ole kuin myydä suurin osa jauhelihasta teollisuuden pakkaamana. Kuluttajan kannalta se on turvallisempaa, eikä laatu eroa merkittävästi kaupassa pakatusta.
Kun liha pakastetaan, sen soluseinän rakenne hajoaa jääkiteiden syntymisen myötä. Lihan sulaessa ja paistettaessa neste (vesi) valuu ulos soluista.
Tässä yksi selitys lihojen kohtuuttomaan kutistumiseen ja kuivumiseen paistettaessa.
eli ensin paistettiin noin 200 g rammaa lihaa ja mitattiin nesteet - ei paljoa ieeonnut.
Sitten heitettiin pannuun KERRALLA 800 g jauhelihaa, ja johan saatiin liha lillumaan nesteessä.
Tyhmenpikin kokki tietää, ettei tuota määrää voi kerralla paistaa tai alkaa kiehumaan ihan takuulla - PANNU JÄHTYY LIIKAA.
Siispä tämäkin testi oli ihan tarkoitushakuinen ja virheellisesti tehty - näin teitä torvia huijataan.
>>Tyhmenpikin kokki tietää, ettei tuota määrää voi kerralla paistaa tai alkaa kiehumaan ihan takuulla - PANNU JÄHTYY LIIKAA.
Sama se, mitenkä tuon lihan paistat, niin aina silloin tällöin on kohdalle osunut jauhelihaa, mikä vaan kuohuaa ja vaahtoaa pannussa. Paistijauhelihan kanssa ei näin käy niin usein kuin sika-naudan kanssa. Onko se sitten se possu, mikä viityy pakkasessa? Hyvin ymmärtää näin joulunkin kinkkutehtailun jälkeen, että muuta ruhonosaa on ylimäärin ja luultavasti pakkasessa odottamassa jauhelihaksi jauhamista!
Miksei näitä pakastelihoja myydä teollisuudelle einesten valmistukseen? Miksi ne pitää myydä kuluttajille muka tuoreena?
>>Onko se sitten se possu, mikä viityy pakkasessa?>Miksei näitä pakastelihoja myydä teollisuudelle einesten valmistukseen? Miksi ne pitää myydä kuluttajille muka tuoreena?
Kyseessä on siis harkittu petos!
>>Kyseessä on siis harkittu petos!
Pakkauksen päällä pitäisi ilmoittaa, mitä se sisältää. Tässä tapauksessa onko kyseessä jo kertaalleen pakastettu tuote! Kuluttaja voisi sitten päättää ottaako vaiko jättääkö!
Pakastettusta lihasta tehtyä jauhelihaa voisin ostaa ja valmistaa samantien sekä syödä pois. Tuota jauhelihaa en kuitenkaan käyttäisi pakkasruokien valmistukseen taikka lykkäisi pakkaseen 'hätävaraksi'.
Myös tuontilihaa kun kyseessä teollinen tuote. Eikai sitäkään sitten tarvi ilmoitella kuluttajille. Kyllä on mennyt ahneus huippuunsa tälläkin alalla.Hyvä että joku edes vähän tönkii näitä paskaläjiä, ja myös meille kuluttajille asian kertoo. Panempa teolliset jauhelihat osaltani boikottiin, ostan vain lihaa ja jauhan itse jos on jauhetun lihan tarve.
>>Pakkauksen päällä pitäisi ilmoittaa, mitä se sisältää.>Tässä tapauksessa onko kyseessä jo kertaalleen pakastettu tuote! Kuluttaja voisi sitten päättää ottaako vaiko jättääkö!>Tuota jauhelihaa en kuitenkaan käyttäisi pakkasruokien valmistukseen taikka lykkäisi pakkaseen 'hätävaraksi'.
Ei kai se jauheliha siitä toisesta pakastuskerrasta enää lisää piloille mene, kun eka kerta on jo lihanrakenteen pilannut!
Niin, monesti tulee ostettua jauhelihaa, mitä ei sitten ehdikään laittamaan. Miellään heittää tuon jauhelihan pakkaseen eikä anna sen odottaa viimeiseen käyttöpäivään jääkaapissa.
Sitten sulattaa tuon lihan ja väsää ruokaa. Monesti tällaisella yksineläjällä ruokaa tulee niin paljon, että osa siitä menee taas pakkaseen - ei viitti kolmea päivää pidempään vetää samaa ruokaa.
Pakkasesta sitten ottaa ruokaa aterian kerrallaan. Sulatus monesti yön yli jääkaapissa taikka kiireessä mikrossa. Jos jauheliha - taikka edes osa siitä - on jo kaupasta ostettaessa ollut pakastettua, on tämä jo kolmas sulatus kerta. Ilmeisen syömäkelvotonta?!
Ei ihme, että ei oikein ole jauheliharuuat maistuneet. Jatkossa täytyy jauhelihan ostoa harkita todella tarkkaan. Jos ostan, on se tehtävä samantien ja syötävä kanssa!
Milestäni olisi ehdotonta saada jauhelihoihin merkintä, jos sen valmistuksessa on käytetty pakastettua lihaa!
Itse teen paljon ruokaa ja kuulemma hyvinkin.
Totuus on se, että kyllä Suomessa olevat tuotteet
ovat poikkeuksetta hyviä!!! Suomi on ykkönen!!!
Meillä laatu pelaa, oli se sitten minkä Suomalaisen valmistajan tekemää. Tuttu tuli juuri Intiasta ja sanoi, ettei mene sinne ikinä enään....Kusta ja paskaa joka puolella, lihoja kuljetettiin pyörän-
tarakoilla ja karjaa terurastettiin kadun varressa.
Hippasen suhteellisuudentajua tähän Suomalaisuuden nykykulttuuriin!!!! Esim. Kaupan erilätyistä en ole
koskaan pitänyt! Mutta kun se tehdään tuoreeseen
sianvereen, sipulia ja ehkä voita, puolukkahilloa
tai sokeria....niin maku ja koostumus on aivan toinen.......
Sinä sen sanoit - hyvistä raaka-aineista tehden ruoka on parempaa. Veri plätytkin ovat parempia, kun ne saa tehdä tuoreeseen - pakastamattomaan - vereen.
Pakastetusta lihasta tehtyä jauhelihaa ei voi kehua laadukkaaksi!