Ajattelin laittaa illan istujaisiin juustorjottimen. Mitäpä siis tarjoilen juuston kera? Viinirypäleet taitavat olla se suosituin juttu vaikkakaan ne eivät ole etiketitillisesti oikein kun tarjolla on myös viinejä. Eli mitä siis tarjottimelle? Olen jo hankkinut kuivattuja aprikooseja sekä sellasia voileipäkeksien tapaisia... ja mutenkäs, kuuluuko niille olla jokin levitekin? tavan margariinia vai jotain maustettua sulatejuustoa?
Juustotarjotin
Morbier
7683
0Äänestä
Vastaukset 7
Vanhimmat
Suolaisen juuston kanssa sopii makea: erilaiset hillokkeet - löytyy kaupasta; aprikoosi, viikuna, pähkinät yms. Myös jotkut hedelmät - päärynä saattaa käydä makeutensa vuoksi - appelsiini, omena eivät mielestäni niin hyvin.
Jos hankit keksejä, osta sellaisia, jotka ovat mahdollisimman neutraaleja eivätkä suolaisia. Nykyään saa useasta ravintolasta esimerkiksi makeahkoa pähkinäleipää - en vain tiedä, mistä sellaista saisi kotikayttöön.
Leivän tai keksin päälle ei kannata hankkia mitään levitettä - sotkee juuston makua turhaan. Eikä missään nimessä sulatejuustoja - sama kuin panisit voita leivälle.
Viinit riippuvat niistä juustoista, joita tarjoat. Punaviinihän on se tavallinen valinta ja valkoviini sopii vain harvojen juustojen kanssa. Älä unohda portviiniä - erinomainen esimerkiksi homejuustojen ja voimakasmakuisempien juustojen kanssa. Parempi kuin punaviini, jonka maku tahtoo jäädä helposti paitsioon voimakkaammille juustoille ja suolaisimmille juustoille.
Myös jotkut juurekset sopivat, esimerkiksi retiisi ja jopa varsiselleri.
Hmmm... empä tullut noita hillokkeita ajatelleeksi...
Keksit ovat suht neutraaleja ja muistan noita keksejä juuri olleenkin eräässä juustotarjoilussa ja aprikooseja... mutta siitä on nii kauan aikaa etten yhtää mitää muuta muistakaan :/
Viinit ostin myyjän suositusten mukaan, sekä valko että punaviiniä. Juustoina on sinihomejuustoa sekä morbieria (ranskalaista lehmänmaito juustoa), pitäisikö juustoja sitten olla kuinka montaa lajia?
Kukaan syöjistä ei ole kauheasti viinin ystävä joten ei haittaa vaikkakaan viini ei niin voimakkaasti maistuisikaan.
Kokeilemme tätä vain erilaisuuden vuoksi.
kävisikö kuivatut aprikoosit siltänsä vai olisiko ne hyvä liottaa jossain enenn tarjoulua? mitä muita vaihtoehtoja olisi kuin hillokkeet?
... hanki mieluummin taateleita ja viikunoita, mieluummin tuoreina jos onnistuu.
Piparkakut /joulupiparin näköset) on todella hyviä homejuusotojen kanssa
säilötty mango ( tai todella kypsä tuore) sopii ihanaasti valkohome-juustoon
Patonkipalatkin (pienet ohuet siivut) on myös hyviä
Kuivia aprikooseja ei suö erkkikään - on tarkotettu ruanlaittoon
Älähän heitä niitä aprikooseja pois:
Aprikoosit pieniksi viipaleiksi, kattilaan pienen vesitilkan kanssa pienelle tulelle. Mukaaan pieni luraus hunajaa ja jos löytyy niin voit lisätä vähän timjamia tai yhden tähtianiksen. Anna hautua hiljakseen hillokkeeksi. Jos ei junajaa löydy niin lisää tavallista sokeria ruokalusikallisen verran.
Vieraillesi voit kehua tehneesi ihan itse; helppoa kuin mikä.
Juustoja ei mielestäni tarvitse olla kuin ehkä kolme, mutta niiden tulisi olla erilaisia. Morbier on hyvä juusto tuhkaraitoineen ja sen kaveriksi käy kyllä joku sinihomejuusto - Aura Gold?
Jos haluat mukaan jonkun vähän kovemman juuston, jolla on voimakas maku ja tuoksu niin Appenzeller on hyvä valinta. Näillä pärjää. Tämän kanssa menee myös tuo valkoviini, sinihomejuustolle ei käy ja Morbierkin on siinä ja siinä vaikka aika mieto onkin.
Kuivista aprikooseista tulee erinomainen hilloke, juuri kuten arvoisa crudo neuvoi. kkkkkkkkkkkk, puuttui asiaan josta ei ilmeisesti mitään tiedä.
...pienen firmamme pomo tilaa joskus toimiston iltadrinkille juustotarjottimen valmiina juustoliikkestä. Siinä on yleensä mukana erilaisten juustojen lisäksi esimerkiksi rusinoita, hassel- ja saksanpähkinöitä, viikunoita, ananaskirsikoita, mansikoita ja pitahayaa. Lisäksi on tarjolla patonkeja ja pähkinäleipää sekä puna- ja valkoviiniä.
Luulisi, että Ranskassa ainakin osattaisiin tehdä juustoon liittyvät tarjoilut oikein. Hyvää on ainakin ollut.
Muista myös: Tarjolle asetellessa jokaiselle juustolaadulle olisi hyvä olla oma veitsi, ja lisäksi jokaiselle illanviettoon osallistujalle myös oma veitsi. Olen huomannut, että suomalaiset tekevät "juustoleipänsä" ihan valmiiksi juustotarjottimen vieressä, kun taas ranskalainen tapa on ottaa juustoja ja leipää lautaselleen, ja laitella juustoa leipäpalojen päälle vähitellen samalla kun syö.