nyt kun on tämä made aika käsillä niin tässä teille mukava ohje: ruokaan tarvitset : 1 kg made, 500 g perunasipuli suikaleita, 1 porkkana, 2 desiä kermaa, puolikas selleri
paloittele made pieniksi kuutioiksi ja lisää vuokaan. tee näin myöskin muille aineksille.
sekoita ainekset vuuassa ja jauha päälle sipulia ja juustoa. tämän jälkeen laita puolikas kaljapullo nesteeksi.
Hauduta uunissa noin 200 asteessa puolitoistatuntia. Tämän jälkeen nauti muhennos viinipullon kera. suosittelen italian viinejä.
mausta oman maun mukaan suolalla ja pippurilla ja tillillä.
itse otan myös ruokaa valmistaessa noin 4 cl vodka snapsin, antaa mukavan säväyksen mateelle.
http://gothamist.com/images/2005_01_moqueca.JPG
ai kun on poikoo! avot
paloittele made pieniksi kuutioiksi ja lisää vuokaan. tee näin myöskin muille aineksille.
sekoita ainekset vuuassa ja jauha päälle sipulia ja juustoa. tämän jälkeen laita puolikas kaljapullo nesteeksi.
Hauduta uunissa noin 200 asteessa puolitoistatuntia. Tämän jälkeen nauti muhennos viinipullon kera. suosittelen italian viinejä.
mausta oman maun mukaan suolalla ja pippurilla ja tillillä.
itse otan myös ruokaa valmistaessa noin 4 cl vodka snapsin, antaa mukavan säväyksen mateelle.
http://gothamist.com/images/2005_01_moqueca.JPG
ai kun on poikoo! avot
Vastaukset 8
Vanhimmat
kummalta se perunasipuli, onko se pakastepussillinen vaiko tuoretta perunaa ja yksi sipuli, vai kuinka paljon sitä sipulia?
Votkako menee omaan suuhun, eikä anneta sitä kalalle?
Sitä madetta kun ei vaan ole saatavilla, mutta pannaan muistiin resepti.
itsehän pidän tästä reseptistä todella paljon, ja käytän pakasteperunoita. :)
miksi mateesta pitää tehdä tällainen ruoka, kun purkkitonnikalasta tulee sama...
valkoviininissä ja voissa kiehautettu made valkoisen tomaattikastikkeen kera:
varaa aikaa 1,5 vrk tämän reseptin tekemiseen.
n. 2kg tomaatteja
n. 1kg renssattua madetta
hienoa merisuolaa
valkkaria
aikaa
aloita valkeasta tomaattikastikkeesta edellisenä iltana. halkaise tomaatit kahteen osaan. poista sisus. poista tomaatin kuori, kuin ottasit nahan pois kalafileeestä. nyt sinulla on kasa kuoretonta tomaattia. jos otat tomaatin kuoren normaalisti kastamalla kuumaan veteen ja jäähdyttämällä, alkaa se kypsyä ja sitä tässä ei haluta, koska liha muuttuu punaiseksi.
laita tomaatti siivut reikäpakkiin tai siivilään, suolaa ne ja laita paino päälle. anna valua seuraavaan päivään. painele seuraavana päivänä tomaattisiivilää vielä, että saat mehut talteen.
vaaleaa tomaattilientä keitellään n. 2 tuntia kasaan miedolla lämmöllä. lisätään kermaa n. puolet jäljellä olevasta määrästä ja annetaan hautua vielä tunti. lisätään n. dl kuivaa valkoviiniä ja kiehautetaan puoli tuntia hieman poreillen. nyt tarkist
ellaan makua. ehkä suolaa hiukan, sokeria hyppysellinen taittamaan tomaatin ja viinin happoja. kaikki oman maun mukaan.
kalan nopea kiehautus valkoviinissä:
laita voita ja valkoviini paistinpannuun ja anna kiehua puoleen. laita madesiivut kiehumaan seokseen n. kahdeksi minuutiksi ja laita lautaselle ja lisää tomaattikastike päälle. anna odottaa minuutti, jolloin voit lisätä haluamasi lisäkkeen mateen kanssa.
hieman konstikas resepti madekauteen, mutta erittäin herkullinen.
tykönänsä ottaa. Purkkitonnikalaa olen käyttänyt paistoksiin, jossa taikinapohja. En ikinä perunasipulivihanneksen kanssa. Pakasteet ei ole mun juttuja.
Mun mielestä made on keittokala ja se mäti siinä keitossa mukana on keiton herkku.
Kaikkea voi kokeilla, mutten nyt heti alkaisi tomaattia käsitteleen noin vaivalloisella tavalla. Eikä ole sitä valkkaria, eli puotiin pitäisi mennä. Ei kyllä ole votkaakaan, mutta sitä ei tee mieli, vrt. aloittajan resepti.
Herkullinen on epäilemättä. Kiitos ohjeesta.
Hei,
Ostin tänään kokonaISEN MÄDIN,MAKSA JA mätipussit mukana.
laitoin mäti pussit pakkaseen.
Kun ne ovat parin päivän päästä ilmeisesti käyttö kunnossa sulattamisen jälkeen, aijon poistaa kalvot lusikalla varovasti erilleen mädistä.
Mäti ilmeisesti vatkataan sen jälkeen vispilällä jotta viimeisetkin kavot ja veri suonet lähtevät.
Näin olen aina toiminut aikaisemmin mutta silti mäti ei ole yhtä "puhdasta ja raikasta" kuin kaupasta ostettu.
Mitä teen väärin, onko neuvoja?
Terv.
Anni Porvoosta
Älä "vatkaa" sitä vispilällä vaan hämmenä vain. Paras vispilä taitaisi olla sellainen varpuvispilä, koska siihen tarttuvat ne mahdolliset mädissä vielä olevat kalvot ja muut.
Sen jälkeen voit laittaa mädin vaikkapa kahvinsuodattimeen valumaan - lasi alle. Kun mäti pakastetaan mahdollisten loisien tappamiseksi ja sitten sulatetaan tulee siihen aina nestettä, joka samentaa mätiä.
Valutuksen jälkeen suolaus.
http://www.ahven.net/suomi/esitteet/mati.php
http://www.satakunnankansa.fi/teema/reseptit/3293312.shtml
http://www.satakunnankansa.fi/teema/ruoka/2137687.shtml
Itse opin: Viilto päähän ja veitsen lappeella varoen tyhjennettävä pussi. Haarukalla nypittävä suonet. Hygienia ja jne huomioitava. Vuorokausi pakkasessa. Sulamaan jääkaappin suodatuspussissa. Pippurointi, suolaus (sipulin laitan erikseen, kaikki ei tykkää) ja tanakampaa smetanaa = hapukoor, saa sen vatkaamalla. Ei liian tuhdisti tai voituu.
kaljan asemesta käyttäisin olutta