Rakastan oskarinleikettä ja haluaisin itse tehdä, mutta se kastike? Olisiko täällä kokkia joka osaa sen valmistaa ja antaisi armeliaasti mulle reseptin? Kiitän ja pokkaan etukäteen.
Oskarinleike-kastike?
onko reseptiä?
8
3556
Vastaukset
- Laatutietoinen nautiskelija
Jos et ole niin nokon-nuuka, tee bearnaise kastike
vaikka Knorrin jauheesta. Jos olet tarkka, tee sitten bearnaise itse. Choron kastikkeen siitä saat helpolla, lisäämällä bearnaisiin tomaattisosetta tai pyrettä, makuasia. Ammattilaiset varmaan kertovat sinulle hienommat synsteemit, mutta tuokin on varsin yleisesti rafloissa käytössä, tai oli, ei kai ole trendikästä syödä leikettä nykyään, Ei ainakaan oskaria.Osakrinleikkeestähän on hauska tarina:
Tukholman Oopperakellari - vieläkin vahvasti pystyssä ja monen klassikon kotikeittiö - teki kuningas Oskar II:lle annoksen, jossa oli pyöreäksi muotoiltu vasikanleike ja sen päällä hummerin saksilihat kuvaamassa O-kirjainta ja kaksi parsanpalaa kuvaamassa II-lukua. Siis OII=Oskar II.
Lisäksi mukana oli choronkastiketta ja joidenkin lähteiden mukaan myös mustaa tryffeliä, jolla tehtiin kuninkaan kruunu. Vähän niinkuin Tournedos Rossini, mutta jonkin verran eri tykötarpeilla.- Alkuperäinen olisi kiva
crudo kirjoitti:
Osakrinleikkeestähän on hauska tarina:
Tukholman Oopperakellari - vieläkin vahvasti pystyssä ja monen klassikon kotikeittiö - teki kuningas Oskar II:lle annoksen, jossa oli pyöreäksi muotoiltu vasikanleike ja sen päällä hummerin saksilihat kuvaamassa O-kirjainta ja kaksi parsanpalaa kuvaamassa II-lukua. Siis OII=Oskar II.
Lisäksi mukana oli choronkastiketta ja joidenkin lähteiden mukaan myös mustaa tryffeliä, jolla tehtiin kuninkaan kruunu. Vähän niinkuin Tournedos Rossini, mutta jonkin verran eri tykötarpeilla.Tarkoitan siis se aito kastike. Kiitos tarinasta ja edelliselle ohjeesta, mutta kiitos vastaanotan lisää ohjeita.
- nimessä, mutta
crudo kirjoitti:
Osakrinleikkeestähän on hauska tarina:
Tukholman Oopperakellari - vieläkin vahvasti pystyssä ja monen klassikon kotikeittiö - teki kuningas Oskar II:lle annoksen, jossa oli pyöreäksi muotoiltu vasikanleike ja sen päällä hummerin saksilihat kuvaamassa O-kirjainta ja kaksi parsanpalaa kuvaamassa II-lukua. Siis OII=Oskar II.
Lisäksi mukana oli choronkastiketta ja joidenkin lähteiden mukaan myös mustaa tryffeliä, jolla tehtiin kuninkaan kruunu. Vähän niinkuin Tournedos Rossini, mutta jonkin verran eri tykötarpeilla.tarkoitus hyvä 10!
- vanha kokki
nimessä, mutta kirjoitti:
tarkoitus hyvä 10!
Sauce Choron, Bearnaise-kastiketta kohon on lisätty puhdasta tomaattisosetta, joten kastike on punertavaa.
Berniläinen kastike (sauce bearnaise): Marunaa tai rakunaa ja viinietikkaa ja vähän vettä, murskattua valkopippuria, sipulia ja persiljaa keitetään mausteliemeksi, kunnes pohjalla on vain vähän lientä jäljellä. Kattila nostetaan jäähtymään ja liemi siivilöidään. Siivilöinnin jälkeen liemeen lisätään hieman cayennepippuria sekä silputtua rakunaa ja persiljaa. (Joskus hieman kirveliä lihalientä).
Astia nostetaan vesihauteeseen ja liemeen lisätään munan keltuaisia, koko ajan vispaten. Kun seos alkaa saota, aloitetaan kirkastetun sulan voin varovainen lisäys ohuena nauhana, koko ajan kastiketta vispaten. Kastikkeen tulee olla paksua keltaista ja vihreäpilkullista sekä täyteläisen makuista. Alkuperäinen olisi kiva kirjoitti:
Tarkoitan siis se aito kastike. Kiitos tarinasta ja edelliselle ohjeesta, mutta kiitos vastaanotan lisää ohjeita.
Tuossa antoi ylempänä Vanha Kokki vastaanpanemattoman Bearnaisen ja Choronin ohjeen - itsetehtynä aivan herkkua!
Tämä Oskarinleike kuuluu käsittääkseni sellaisiin iltapalaleikkeisiin - eräänlaiseen ruokaisan voileivän kategoriaan - nattmatiin? Aikanaan hienot ihmiset kun tulivat oopperasta, teatterista tms. käväisivät matkalla kotiin iltapalalla syömässä jonkin tällaisen: Oskarinleikkeen, Oopperaleivän tai jonkin muun, varsin ruokaisan herkun.
Nykyäänhän iltapalaksi saatetaan tarjota jotain pasteijaa, piirasta, kiusausta, mutta ei enää tällaisia voileipiä ja leikkeitä. Sääli?- vastanneille
vanha kokki kirjoitti:
Sauce Choron, Bearnaise-kastiketta kohon on lisätty puhdasta tomaattisosetta, joten kastike on punertavaa.
Berniläinen kastike (sauce bearnaise): Marunaa tai rakunaa ja viinietikkaa ja vähän vettä, murskattua valkopippuria, sipulia ja persiljaa keitetään mausteliemeksi, kunnes pohjalla on vain vähän lientä jäljellä. Kattila nostetaan jäähtymään ja liemi siivilöidään. Siivilöinnin jälkeen liemeen lisätään hieman cayennepippuria sekä silputtua rakunaa ja persiljaa. (Joskus hieman kirveliä lihalientä).
Astia nostetaan vesihauteeseen ja liemeen lisätään munan keltuaisia, koko ajan vispaten. Kun seos alkaa saota, aloitetaan kirkastetun sulan voin varovainen lisäys ohuena nauhana, koko ajan kastiketta vispaten. Kastikkeen tulee olla paksua keltaista ja vihreäpilkullista sekä täyteläisen makuista.Tänään yritän parhani ja nautiskelen.
- Anonyymi
Sauce Bearnaise ei ole suomeksi berniläinen kastike vaan bearnilainen kastike. Bearn on Ranskassa ja Bern Sveitsissä. Kastike on siis saanut nimensä Bearnin mukaan.
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Porvarimediat paniikissa demareiden huiman kannatuksen vuoksi
Piti sitten keksiä "nimettömiin lähteisiin" perustuen taas joku satu. Ovat kyllä noloja, ja unohtivat sen, että vaalit986138KATASTROFI - Tytti Tuppurainen itse yksi pahimmista kiusaajista!!!
STT:n lähteiden mukaan SDP:n eduskuntaryhmän puheenjohtaja Tytti Tuppurainen on käyttäytynyt toistuvasti epäasiallisesti3495597Mikä siinä on ettei persuille leikkaukset käy?
On esitetty leikkauksia mm. haitallisiin maataloustukiin, kuin myös muihin yritystukiin. Säästöjä saataisiin lisäksi lei522639Lääppijä Lindtman jäi kiinni itse teosta
Lindtman kyselemättä ja epäasiallisesti koskettelee viestintäpäällikköä. https://www.is.fi/politiikka/art-20000117808521042056Juuri nyt! Tytti Tuppurainen on käyttäytynyt toistuvasti epäasiallisesti
Ai että mä nautin, Tytti erot vireille! "Käytös on kohdistunut avustajia ja toisia kansanedustajia kohtaan, uutisoi STT1071768- 1231687
Puolen vuoden koeaika
Voisi toimia meillä. Ensin pitäis selvittää "vaatimukset" puolin ja toisin, ennen kuin mitään aloittaa. Ja matalalla pro191613Tytti Tuppurainen nöyryyttää avustajiaan
Tytti Tuppurainen nöyryyttää SDP:n eduskuntaryhmän kokouksissa sekä avustajia että kansanedustajia. Hän nolaa ihmisiä ju1801267- 731177
Nuoret hakevat eläkkeelle, vaikka eivät ole olleet vielä töissäkään
hyvin menee. Pieni vastoinkäyminen elämässä, ja heti masennutaan. Monet alle 30-vuotiaat hakevat työkyvyttömyyseläkettä188998