Kertokaas kalojen ja kalaruokien asiantuntijat mikä on järkevä aika pitää muikkua pakastimessa?
Pidentääkö / lyhentääkö perkaus muikun säilytysaikaa ?
Pitääkö pistää jäisenä pannulle vai sulatetaanko täysin?
Tarkoituksena olisi nyt kun muikkua saa niin jemmata sitä että vois paistaa ja herkutella vaikka kevään eräretkillä.
Pidentääkö / lyhentääkö perkaus muikun säilytysaikaa ?
Pitääkö pistää jäisenä pannulle vai sulatetaanko täysin?
Tarkoituksena olisi nyt kun muikkua saa niin jemmata sitä että vois paistaa ja herkutella vaikka kevään eräretkillä.
Vastaukset 7
Vanhimmat
kalan pakastamiselle. Mieluiten korkeintaan yksi kuukausi.
Mitä tarkoitat perkaamisella? Kai nyt kalat herra jumala sentään perataan heti kun ne pyydetään, ja ennen pakastamista!
Sulata kalat ennen paistamista.
Pieniä, alle 10 sentin pituisia muikkuja on turha perata.
Tottakai, perkata,mutta pakstaminen tuntuu vähän oudolta,jos on pakko pakastaa niin korkeintaa 1kk.Ei se parane,ehkä just ja just voi syödä,jos ei ole saanut pitkään aikaan,siis muikkua.Tuore muikku se olla pitää.Iso vai pikku siinä sitä on pohtimista,joskus maistuu isompikin,mutta liha on parempaa ruodon lähellä.Ja suomalaista tietenkin,joskus voi kitkaan tulla Venäläistäki muikkua,mutta on kallista,(halvempaa ku suomalainen) mutta siinä voi olla syyhyä
Taida olla se sama sadisti, joka tuossa hieman alemmassa keskustelussa kertoi raadelleensa muikun ja sitten vielä valokuvanneensa sen et sillei hei! Ja nyt sitten ajattelit vielä ryhtyä pakastamaan muikkuja. Noh, kyllä perseet vielä tervataan hei!
http://keskustelu.suomi24.fi/show.fcgi?category=2000000000000005&conference=4500000000000357&posting=22000000033517334
Muikku säilyy pakastimessa kuulemma parhaiten, kun sen pakastaa pienen vesimäärän kanssa ”umpijäähän”.
Omat kokemukseni muikun pakastamisesta ovat lähinnä olemattomat ja kokeiluista on niin kauan aikaa, että olisi kai parasta olla hiljaa. Yleisesti: mitä rasvaisempi kala on, sitä huonommin se säilyy pakastettuna. En pitäisi muikkua aivan vähärasvaisena.
Isävainaa kasvatti aikoinaan kirjolohia verkkoaltaassa. Syksyisin teurastusaikaan minunkin kohtalonani oli saada niitä aina iso laatikollinen. En osannut niille juuri muutakaan tehdä kuin pakastaa. Ensimmäisen kuukausi jees, mutta sen jälkeen paras tuoreus oli mennyttä. Kun viimeisiä otettiin syötäväksi kolmen kuukauden kuluttua, oli niiden syöminen jo melkoista pakkopullaa. Ravinto-opillisesti kai vielä ihan syömäkelpoista tavaraa, mutta makuvirhe oli jo huomattava!
Haukifileitä olen viime vuosina pakastellut jäiden sulamisen aikoihin, kun haukia saa kunnolla. Hauki säilyy vähärasvaisena paljon paremmin. Olen tehnyt haukipyöryköitä yli 6 kk pakastimessa olleista hauista, ja ihan herkullisia ovat vielä olleet! Haukea ei meillä juuri muussa muodossa syödäkään kuin pyöryköinä (keitetään valkoviinissä; keittoliemestä tehdään sitten suurustamalla ja maustamalla kastike).
Homburgin haukea, se on hyvvää ja heleppua tehä.
Paa enämpi juustua mitä ohojeesa ylleensä neuvothan.
Voi tyhmyyttä, jos haukea osaa oikeasti paistaa, se on todella hyvää ja helppoa paistaminen on. Moni ei vain osaa kalojen paistamista.
Minä paistoin muutama päivä sitten 200 muikkua, nehän säilyy hyvin myös pakkasessa.