Makkara ja nakit

puolieineksiä.. eli helpottavat siten ruuanlaittoa vähän. Nakit ja makkarat kyllä kuuluvat suomalaiseen ruokavalioon aika yleisesti eikä niitä varmaan monikaan itse väännä. Minä käytän nakkeja ja makkaraa viikottain ruuanlaitossa mutta en ymmärrä einesperunaruokien käyttöä! Miksi on niin vaikeeta kuoria potut ja tehdä vaiks muusi? Tulee paljon halvemmaksikin kuin jotkut pakastealtaan perunaviritelmät.

maustamaan ruuan itse aidoin aromein. E621 ei enää ole haluttua, koska terveys menee.

eikä makkaratkaan ole edes sellasia syötävän makusia, niin miksi ostaa jauhopötkylöitä joissa minimaalisesti lihaa ja suolaa.

Ennen vanhaan oli kunnon nakkeja, HK:n ja Atrian tuotteet kaikista surkeimpia tuotoksia. Jotkut pienet lihatalot tekee kunnon nakkeja sentäs vielä. Kauppahallissa voi tehdä löytöjä.
Meillä viikon ruokiin ei yleensä sisälly mitään makkara/nakkisoosia.

Makkaraa tehtiin ihan omin käsin, kun meillä on lihamylly jossa sellanen makkarasuutin, eli tulee pötkönä ulos. Suolta ostettiin yhdeltä tutulta hallikauppiaalta. Kokeiles joskus itsekin.

Ihmettele mitä ihmettelet, mutta kun se on se maku joka niissä eineksissä pökkii. Ei helekuta kukaan viitti jauhonmakusta mössöö puputtaa jokapäivä.

itse, mutta ei sentään joka viikko. On se sen verran suuritöinen rupeama, että tehdään kerralla oikein suuri satsi, että lauantaipäivän saa varata aikaa. Meitä on useampi siinä hommassa mukana ja ihan kivaa touhua se on. Tarvitaan hyvä lihamylly ja siihen makkarasuutin ja luonnonsuolta.

Jotkut tekee makaroninkin itse.

Minä kyllä syön vain itse tehtyä makkaraa. Teen sitä muutaman kerran vuoteen ja pakastan sitten. Yleensä teen sellaisen 10-20kg:n taikinan jonka sitten pursotan ja ajan massan suoleen. Teen nakkeja ja grillimakkaroita. Koko satsin sitten esikypsennän ja savustan. Sitten annoskokona vakuumiin ja pakastearkkuun.

Itseasiassa juuri kukaan ei tee ruokaansa itse alusta loppuun vaan käyttää sen valmistukseen erinäisiä eineksiä ja puolivalmisteita.

Liha ja kala on yleensä jo leikelty valmistukseen sopivaksi ja erinäiset mausteseokset ja kastikevalmisteet ovat lisänä.

Kukaan tuskin teurastaa sikaa itse tai valmistaa fermentoitunutta kalakastiketta itse - kyllä ne tulevat lihatiskiltä ja hyllystä, mutta valikoiduin raaka-aineiden kanssa voit tehdä ruoan "ihan ite" turvautumatta "äitien" tekemään.

Mutta jos vaivautuu edes ruskistamaan makkaran siivut ja tekee finski-ruskeakastikkeen itse (voita/jauhoja ruskistaen, kuumaa vettä sekaan ja mausteita) voi sanoa tehneensä sen itse eikä ostaneensa sitä kaupan hyllyltä.

Nakkikastikkeessa ei ole mitään vikaa kunhan sen tekee hyvin ja mikä sitten on "hyvin" - siitä varmaan on monta mielipidettä.

Itse käytän usein niin hernaripurkkia ateriaksi ruisleivän kanssa kuin myös Pastellan pieniä basilika-kastikkeita pastan oheen tuunaten hieman - vähän peppaa, sukrua, chiliä jne...maun mukaan (jotkut kastikkeet ovat hapokkaampia tai mausteisempia riippuen valmistusajankohdan mukaan).

Ei einekset välttämättä ole huono asia kunhan miettii mitä käyttää ja miten eikä osta vain halvimman hinnan mukaan - itse pyrin suosimaan kotimaista vaikka pastella taitaakin olla norskien hallussa.

Säilykkeistä pyri löytämään kestävämmän kehityksen omaavat ja mahdollisimman lähellä tuotetut - esim. chili con carne on lähes mahdoton valmistaa pelkästään kotimaisilla aineksilla paitsi hyvin lyhyen ajan loppukesästä (valkosipuli, chili, pavut, maissi jne...), joten valikoi ainekset hyvin - ei se niin vaikeaa ole.

Ihminen on aina kautta historiansa tehnyt ainakin puolivalmisteita, joten mikään häpeä ei ole käyttää niitä vieläkin.

Jokainen meistä lähtee omasta elintavasta hahmottamaan maailmaa. Kun sanotaan "kukaan ei teurasta itse sikaa" siinä tarkoitetaan että ei itse tai kaverit sitä tee. Lähtökohtaisesti kaupunkilaiset ei sitä tee, mutta tällä sivustolla kaikki eivät asu kaupungeissa.
Minä ainakin teurastan itse omat kesäpossuni, teen itse makkarani, leikkaan itse ne siat, ja hirvet peurat ja käsittelen toki muunkin riistan ampumisesta ruoaksi asti.
Meillä kasvatetaan itse kasvikset jne.
Kaupunkilaiselle tuollainen on vierasta, mutta minulle maaseudun asukille täysin tavallista. Meillä on 3 arkkupakastinta johon säilötään lihat, kalat, marjat, sienet ym. talven aikana syötävä ruoka.
Meillä syötävästä ruoasta suurin osa on itse kasvatettua ja käsiteltyä. Maitotuotteet ostetaan kaupasta jauhot taas luomutilalta.
Maaseudulla tällainen ei ole lainkaan harvinaista, että ei pitäisi sanoa "ei kukaan" jos kokemus asiasta rajoittuu vain omaan lähipiiriin ja mutuun.

Ei se "eines" mikään kirosana ole, on hyvääkin einestä.

Tokiossa on eniten Michelin tähditettyjä ravintoloita ja Japanilaista ruokaa pidetään erinomaisena ja hyvin terveellisenä, mutta ainakin tämä länsimainen käsitys siitä on hyvin pitkälti "einestä", valmiita komponentteja joita kasataan...
mirin, dashi, sake, soija, misotahna, tofu, nori, wasabi, surimi puikot, nuudelit, jne...

hyvinkin pitkälti _kaikki_ on jollain lailla puolivalmistetta. Vitsi vain on siinä että käytetään vähän lihaa, paljon kalaa ja vihanneksia ja ruoka on yleensä vähärasvaista (poislukien länsimaalaistetut majoneesiversio sushista jne).

Joten on hyvää einestä ja sitten on se atria/saariois tason jäte.