mitä maustetta hernekeittoon?

Jees..
sitäkin käyttää jotku hernekeitossaan.

Hernekeittosi mausteeksi,hienonnettua sipulia, meiramia ja varovaisesti salviaa ja hiukan timjamia.
Äläkä unohda valkopippuriakaan.

Muut sopivat erinomaisesti! Vielä kun sulla olis valkosipulia, chiliä ja fenkolia. Ja lipstikkaa...

ja mausteeksi laitoin musta- ja maustepippuria, oreganoa ja timjamia. Ei lihaa keitossa, vain kasviksia ja keitin valmiiseen kasvisliemeen, jossa ei ole mitään säilöntä- ym. aineita.

antaa hyvän sivumaun. Valkosipuli on hyvä. Itse murennan Tempeh-nokareita tai hiukan tofua mukaan. Lusikallinen Miso-tahnaa antaa ruokaisan maun.

vanha klassillinen mauste on lisäksi sinappi. Usein lisätään vasta lautasella ja sekoitettava hyvin; käy myös luettelemiesi 1)-kohdan yrttien lisäksi.

Paljon meiramia, vähän salviaa, mustapippuria, ruususuolaa ja kunnolla valkosipulia ja sinappia.

Mun paras soppa sisältää: Herbamare-kasvisliemitiivistettä, meiramia, laakerinlehtiä, runsaasti inkivääriä, sekä valkosipulia jos sille päälle satun. Ja hyvää on1

Näin se hernekeitto paranee!

Hei

Tärkeintä on että keität tarpeeksi kauan, neljä tuntia ainakin miedolla lämmöllä ja varot pohjaanpalamista. Neljä tuntia minulla on nyt 10 litran kattila hellalla ollut.
Neljä tuntia riittää.

Ei siis 1-2 tuntia riitä, silloin se jää vetiseksi.
http://jarinhotelli.blogspot.com

yst. jari

500g kuivattuja herneitä ja 2,5 litraa vettä. Liotinveden korvaaminen uudella vedellä ennen keittämistä vähentää kuulemma ilmavaivoja.

1 kpl kasvisliemikuutioa.
2-3 hyppysellistä curryjauhetta, siis ihan vähän. Dominoiva curry voi pilata keiton tai sitä voi olla vaikeata syöttää muille.

1/2 kynsi valkosipulia. Valkosipuli antaa makuun mukavaa pyöreyttä ja täyteläisyyttä mutta sitäkään ei pidä käyttää liikaa.

n.2 teelusikallista meiramia. Meiramin voi lisätä kahdessa erässä, ensin puolet keittovaiheessa ja loput kun keittämisen loppuvaiheessa tarkistaa suolan.

1/4 teelusikallista rosmariinia.
5 kpl maustepippuria
1-2 laakerinlehteä heti alussa keitinveteen.
5 veiviä mustapippuria maustemyllystä
4 hyppysellistä korianteria
2 sipulia pilkottuna tai tuoreen sipulin voi korvata 2 tl sipulijauhetta.
Hieman suolaa jos liemikuutiosta tuleva suola ei riitä.
Sinappia maun mukaan.

Itse en pidä porkkanakuutioista hernekeitossa mutta viimeksi pistin 2 kuorittua kokonaista porkkanaa kiehumaan koko ajaksi ja nostin sitten valmiista keitosta pois. Porkkana antaa hieman makeutta keittoon.

Oregano on ihan kiva mauste mutta hernekeittoon en sitä käytä, vie ajatukset liikaa pitserian puolelle.

Ei mitään mausteita vaikka se kuulostaakin oudolta - vain vettä, herneitä ja vähän suolaa ja antaa muhia riittävän kauan - 3-4 tuntia. Jos et minua usko etkä haluaisi "tuhlata" aikaa itsestään selvyyteen, niin käy K-kaupassa ostamassa Pirkan luomukasvishernari ja maista - se ei sinällään kaipaa yhtään mitään mausteita vaan on itsessään herkullista.

Mainitsemistasi mausteista käyttäisin ykkös-vaihtoehtoa kohtuudella - muut taas vievät ruoan liiaksi itään - inkivääri esim. tuo mieleen joulun ja jälkiruoat.

Tseffit taas kokeilevat kaikkea ja puhuvat paljon skeidaa - esim Kortonki väitti äskeittäin, että sitruunan riisin seassa pitävän riisin keitettäessä vaaleana vaikka koskaan nelikymmenvuotisen ruoanlaittohistoriani aikana riisi ei ole koskaan kellastunut/harmaantunut keittämisen yhteydessä - ainoastaan silloin , kun olen tehnyt ns. curry-riisiä tsikkenin oheen.

Nykyään halutaan maustaa liikaakin kaikkea eikä luoteta yksinkertaisiin makuihin. Jotenkin huvittaa Björkin "simppelit" kaakkois-aasialaishenkiset ruoat, joissa on noin 30 eri ainesta ja silti kama maistuu samalta - proteiini vain vaihtuu välillä. "Aasialaista" voi käydä haistelemassa kauppakeskusten sisäänkäyntien luona - jos muka haisee syötävältä, niin siitä sitten vain - itse kyllä jätän väliin.

Jotenkin nykyään on unohtunut vanha sääntö - jos ruoassa on enemmän kuin 10 ainesta, niin unohda tai karsi aineksia.