Älyttömän hyvää

1:lle hengelle
80-100 gr silakkaa nahattomana ja ruodottomana
1 tl majoneesia
1 tl smetanaa
1 tl kevytkermaa
Muutama tippa sitruunan mehua
suolaa
Vastajauhettua valkopippuria
1 ohut pitkä viipale kesäkurpitsaa
1viipale ruisvuokaleipää
1 tl muikun tai siian mätiä.
Valmistus:
1. perkaa silakat. Fileeraa, vedä nahattomiksi ja leikkaa poikkittaissuuntaan ohuiksi suikaleiksi (leveys 2 mm)
2. Suolaa palat, pippuroi ja sekoita joukkoon hienonnettua tilliä, anna olla kylmässä 1/2 tuntia.
3. Sekoita majoneesiin smetana, kerma ja sitruunan mehu. Sekoita tämä silakkamassaan, tarkista maku. Seoksen pitää olla löysä ja puuromainen.
4. Leikkaa kesäkurpitsa pituussuuntaan parin millin paksuisiksi lastuiksi, käytä lastut kiehuvassa suolavedessä 10 sekuntia, huuhdo kylmällä vedellä ja kuivaa, halkaise.
5. Leikkaa ruisleivän viipale 5x5 cm:n kokoiseksi ja vielä kulmasta kulmaan kahdeksi kolmioksi. Paista kolmiot voissa.
6. Muotoile tartar rengasmuotilla halkaisijaltaan 7 cm:n lautaselle, noin puolentoista sentin paksuiseksi ja kiedo ympärille kaksi kesäkurpitsan nauhaa.
7. Laita keskelle silmäksi teelusikallinen mätiä ja yläosaan koristeeksi ruisleipäkolmiot.
Tällainen on Mestari Eero Mäkelän silakkatartar.
Erittäin hyvää.

vanha kokki kirjoitti:

1:lle hengelle
80-100 gr silakkaa nahattomana ja ruodottomana
1 tl majoneesia
1 tl smetanaa
1 tl kevytkermaa
Muutama tippa sitruunan mehua
suolaa
Vastajauhettua valkopippuria
1 ohut pitkä viipale kesäkurpitsaa
1viipale ruisvuokaleipää
1 tl muikun tai siian mätiä.
Valmistus:
1. perkaa silakat. Fileeraa, vedä nahattomiksi ja leikkaa poikkittaissuuntaan ohuiksi suikaleiksi (leveys 2 mm)
2. Suolaa palat, pippuroi ja sekoita joukkoon hienonnettua tilliä, anna olla kylmässä 1/2 tuntia.
3. Sekoita majoneesiin smetana, kerma ja sitruunan mehu. Sekoita tämä silakkamassaan, tarkista maku. Seoksen pitää olla löysä ja puuromainen.
4. Leikkaa kesäkurpitsa pituussuuntaan parin millin paksuisiksi lastuiksi, käytä lastut kiehuvassa suolavedessä 10 sekuntia, huuhdo kylmällä vedellä ja kuivaa, halkaise.
5. Leikkaa ruisleivän viipale 5x5 cm:n kokoiseksi ja vielä kulmasta kulmaan kahdeksi kolmioksi. Paista kolmiot voissa.
6. Muotoile tartar rengasmuotilla halkaisijaltaan 7 cm:n lautaselle, noin puolentoista sentin paksuiseksi ja kiedo ympärille kaksi kesäkurpitsan nauhaa.
7. Laita keskelle silmäksi teelusikallinen mätiä ja yläosaan koristeeksi ruisleipäkolmiot.
Tällainen on Mestari Eero Mäkelän silakkatartar.
Erittäin hyvää.

vesi tuli kielelle, mutta kyllä tuo yksinkertainen kansanmallikin on herkkua.
Yksinkertaista ja helppoa herkkua.

vanha kokki kirjoitti:

1:lle hengelle
80-100 gr silakkaa nahattomana ja ruodottomana
1 tl majoneesia
1 tl smetanaa
1 tl kevytkermaa
Muutama tippa sitruunan mehua
suolaa
Vastajauhettua valkopippuria
1 ohut pitkä viipale kesäkurpitsaa
1viipale ruisvuokaleipää
1 tl muikun tai siian mätiä.
Valmistus:
1. perkaa silakat. Fileeraa, vedä nahattomiksi ja leikkaa poikkittaissuuntaan ohuiksi suikaleiksi (leveys 2 mm)
2. Suolaa palat, pippuroi ja sekoita joukkoon hienonnettua tilliä, anna olla kylmässä 1/2 tuntia.
3. Sekoita majoneesiin smetana, kerma ja sitruunan mehu. Sekoita tämä silakkamassaan, tarkista maku. Seoksen pitää olla löysä ja puuromainen.
4. Leikkaa kesäkurpitsa pituussuuntaan parin millin paksuisiksi lastuiksi, käytä lastut kiehuvassa suolavedessä 10 sekuntia, huuhdo kylmällä vedellä ja kuivaa, halkaise.
5. Leikkaa ruisleivän viipale 5x5 cm:n kokoiseksi ja vielä kulmasta kulmaan kahdeksi kolmioksi. Paista kolmiot voissa.
6. Muotoile tartar rengasmuotilla halkaisijaltaan 7 cm:n lautaselle, noin puolentoista sentin paksuiseksi ja kiedo ympärille kaksi kesäkurpitsan nauhaa.
7. Laita keskelle silmäksi teelusikallinen mätiä ja yläosaan koristeeksi ruisleipäkolmiot.
Tällainen on Mestari Eero Mäkelän silakkatartar.
Erittäin hyvää.

Hyvää Pääsiäistä - kotona taas.

Mestari Mäkelä ei harrasta tässä tartarissaan suolakurkkua kuten aloittajan reseptissä oli. Mitenkähän tuo silakka toimii suolakurkun kanssa?

Kyseessä lienee todellakin vanhanajan suolakurkku eikä etikkakurkku, vai?

old_profile_42174 kirjoitti:

Hyvää Pääsiäistä - kotona taas.

Mestari Mäkelä ei harrasta tässä tartarissaan suolakurkkua kuten aloittajan reseptissä oli. Mitenkähän tuo silakka toimii suolakurkun kanssa?

Kyseessä lienee todellakin vanhanajan suolakurkku eikä etikkakurkku, vai?

paitsi olla hyvä makuyhdiselmä, suolata ne silakkapalat tietysti.
Liikaa sitä ei saa laittaa, kuten ei sipuliakaan, että silakka maistuu.