Mistä johtuu, että kun olen sulattanut suklaan mikrossa, ja sitten lisään sen esim. juustokakun täytteeseen, suklaa ikäänkuin kokkaroituu uudelleen täytteeseen laitettaessa?
Suklaan sulattamisesta
..........................
51125
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 5
Vanhimmat
ootko kokeillu sulattaa kattilassa?
...kuulu kylmän täytteen sekaan laittaakkaan, tottakai kylmetessään suklaa kovettuu uudelleen. lue reseptistä miten kuuluu laittaa.
Kyllä se sinne sekoaa, sekoita se vaikka juuston joukkoon ensiksi, tai keltuaisvaahtoon (mitä ikinä täytteessä onkin, ei ekaks kermavaahtoon kuitenkaan). Yleensä kevyempi sekoitetaan raskaaseen, mutta kermavaahto viimeiseksi. Ja pitää sekoittaa, jos vain kaadat suklaan sinne, se kyllä jämähtää takaisin kiinteäksi.
Muiden ainesten ei tarvitse olla jääkaappikylmiä.
Niin, siinähän se sulattamisvinkki jo tulikin. Eli sulata vesihauteessa. Itse en ikinä sulata suklaata mikrossa.
koskea kuumaan veteen. Eli, sulata suklaa hitaasti vesihöyryssä.