luumuhillo reseptiä..

Iso annos

2 kg luumuja(n. 3 l)
18 dl sokeria
3 ½ maustemittaa sitruunahappoa
3 ½ maustemittaa Natriumbentsoaattia

3 ½ maustemittaa askorbiinihappoa

Kuori luumut ja poista kivet.( Melkoista näpräämistä, sormetkin tulevat ruskeiksi)
Laita luumut suureen kattilaan ja kuumenna hitaasti kiehuvaksi. Anna kiehua viitisen minuuttia.
Lisää sokeri ja ravistele kattilaa, niin että sokeri ja luumut sekoittuvat. Anna seoksen kiehahtaa uudelleen ja keitä noin 15 minuutia tai siihen saakka, että luumut alkavat vajota ja levitä tasaisesti liemeen.
Ravistele kattilaa aina välillä ja kuori vaahto pois päältä hillon kiehuttua valmiiksi.
Sekoita situunahappo, natriumbensoaatti ja askorbiinihappo pieneen hilloerään ja sekoita seos kattilaan.
Kaada hillo lämpimiin purkkeihin kuumana. pane kansi päälle ja pane purkit ylös alaisin jäähtymään.

Koska purkkien on oltava erittäin puhtaita, on hyvä niksi tiskata ne astianpesukoneessa juuri ennen hillon valmistumista ja ottaa sieltä kuumana täytettäväksi. Purkit voi myös kuumentaa mikrossa pienehkön vesimäärän kanssa.

Viimeksi en löytänyt tätä ohjetta, joten otin tuon toisen, jota en ole itse edes kokeillut. Tässä tämä tutumpi, siitä tulee sakeampaa hilloa, melkein marmelaatia:

Luumuhillo/Marmelaadi:
2 kg (=4 l) luumuja, joista poistetaan kivet. Ladotaan kattilaan kerroksittain sokerin kanssa, sokeria vähintään 1 kg (=1,2 l), enemmänkin, jos luumut ovat happamia. Anna kiehua kannen alla, kunnes hillo sakenee ja siihen tulee lusikalla nostettaessa lankamaisia nauhoja. Poista vaahto. Keittämisaika noin 1 tunti. (Marmelaadikoe: Kaada hilloa lautaselle, ohuesti, veda lusikalla lävitse ja jos ura ei täyty, niin hillo on valmista. Lisää Natriumbensoaattia ½-3/4 tl, tai jotain muuta säilöntäainetta, sekä sitruunahappoa 1 tl. Kaada puhtaisiin tölkkeihin. Annoksesta tule noin 5 purkillista.