Olen tekemässä Chileläiseen tapaan chevicheä ja sen kanssa tarvitsisin paahdettua maissia. Ei ole millään tahtonut löytyä tavallisista kaupoista. Onko vinkkejä mistä saisi ostettua pk-seudulla?
Toinen mitä en ole vielä löytänyt on tuore korianteri, mutta sitä varmaan saa stockmannilta..
Käyköhän chevicheen lohi? Satu Hassi suosittelee sivuillaan siikaa ja kuhaa.
Muchisimos gracias!
Toinen mitä en ole vielä löytänyt on tuore korianteri, mutta sitä varmaan saa stockmannilta..
Käyköhän chevicheen lohi? Satu Hassi suosittelee sivuillaan siikaa ja kuhaa.
Muchisimos gracias!
Vastaukset 5
Vanhimmat
Mikä se on se paahdettu maissi - popcorn? No, ei vaineskaan.. et vain tule löytämään paahdettua maissia mistään kaupasta, mutta voit paahtaa sen itse, ohje ole hyvä:
Keitä maissia syvässä, kiehuvassa vedessä pari minuuttia. Nosta ylös ja kuivaa. Paahda maisseja parillalla tai pannulla, kunnes pinta on saanut kauniin, paahtuneen värin.
Ceviche tehdään ns. valkolihaisesta kalasta - siika, kuha, turska, kampela, makrilli - eikä lohesta. Käykö eli eikö, on tietysti makuasia,.
Tarkoitan sellaisia paahdettujamaissinjyviä, ei kokonaista grillattua tähkää. Wikipedian kuvassa edessä salaatinlehden päällä:
http://en.wikipedia.org/wiki/Image:Ceviche_en_La_Punta_Callao.jpg
Miten tällaisia voi valmistaa. Ne muuten ovat kovia eivätkä pehmeitä kuten grillattu tähkä.
Taitaa olla kuvassa syöjän hampaita - ovat niin kovan näköisiä.
Voisikohan niitä tehdä paahtamalla normaaleja maissinjyviä, joita saa pusseissa popcornin valmistusta varten? Täytyy vain olla varovainen, ettei ala poppimaan pannulla. Siten syntyykin aivan eri tuote kuin tuo.
Maissejakin on niin monenlaisia ja meillä nykyään myytävä maissi lienee sokerimaissia, jonka jyvät ovat pehmeitä ja paremmin syötäviä. Osa tähkistä lienee myös jotenkin esikypsenettyjä.
http://www.epicurious.com/tools/searchresults?search=traditional chevice
maissintähkää keitä syvässä, kiehuvassa vedessä pari minuuttia. Nosta ylös ja kuivaa. Paahda maisseja parillalla tai pannulla, kunnes pinta on saanut kauniin, paahtuneen värin.( Sivele pintaan voisulaa ja mausta suolalla ennen tarjoilua) . Korinateri löytyy yrttipurkeista hyvin varustetuissa ruokakaupissa http://www.finfood.fi/finfood/kasvikset.nsf/0/BD935C9BC5B83785C2256E0B003551A8?opendocument&Start=1&Count=1000&ExpandView&View=1
Hei!
Olet varmasti jo cevichesi valmistanut, mutta tässä vastauksia:
Suomesta ei saa sitä maissia eli "cancha"- maissia, jota varmasti etsit. Lähin paikka, josta löytyy on Tukholmassa Hötorgetin kauppahallissa. Kauppoja taitaa olla pari.
Tuoretta korianteria löytyy nykyisin monesta kaupasta, ainakin Citymarketista.
Ollaan monesti tehty cevivheä lohesta. Se on ihan hyvää, mutta parempaa tulee valkolihaiseta kalasta...