Olen vähän neuvoton aloittelija, sillä linssien, kikherneiden yms. käsittelystä saa niin ristiriitaista tietoa. Ensinnäkin, olen monta kertaa ensin laittanut linssit kiehumaan ja sitten huomannut, etten ole huuhtonut niitä. Haittaako, jos teen eri järjestyksessä? Mitä haitallisia aineita linsseissä on ja miksi ne poistuvat keittämällä, huuhtomalla (täh?) ja liottamalla? Pitäisikö keitinvesi heittää aina pois? Onko parempi, jos teen samantien kaikki nuo ja onko linssien kohdalla noissa eroa? Keittoaika näytti vaihtelevan.
Entäpä voiko purkkikikherneitä (Bonduella) syödä sellaisenaan vai pitääkö niillekin nyt tehdä jotain?
Jos joku viitsii vääntää rautalangasta tai kertoa, mistä saisi lisää tietoa, miten näiden papujen, linssien yms kanssa toimitaan ja mitä pitäisi vielä muistaa, olen oikein kiitollinen. Pakkauksissa on ruuanvalmistusohjeita, mutta kun ei voi olla varma, jätetäänkö niissä jotain "itsestäänselvyyksiä" sanomatta.
Entäpä voiko purkkikikherneitä (Bonduella) syödä sellaisenaan vai pitääkö niillekin nyt tehdä jotain?
Jos joku viitsii vääntää rautalangasta tai kertoa, mistä saisi lisää tietoa, miten näiden papujen, linssien yms kanssa toimitaan ja mitä pitäisi vielä muistaa, olen oikein kiitollinen. Pakkauksissa on ruuanvalmistusohjeita, mutta kun ei voi olla varma, jätetäänkö niissä jotain "itsestäänselvyyksiä" sanomatta.
Vastaukset 1
Vanhimmat
Niissä on oltava selkeät käyttöohjeet. Linssien kanssa riittää yleensä ennakolta huuhtelu mahdollisten epäpuhtauksien poistamiseksi. Papujen kohdalla tilanne on hieman mutkikkaampi. Monet papulajit sisältävät toksisia lektiinejä ja niiden poistaminen vaatii liotuksen, useinmiten yön yli.
Liotuksessa lektiini hajoaa ja poistuu liotusveden mukana. Liottamattomat pavut kypsyvät hitaammin ja saattavat aiheuttaa ruokamyrkytyksen kaltaisia oireita. Kannattaa siis tarkistaa aina, että pussin kyljessä on selkeät ohjeet.
Purkkiherneet ovat valmiiksi käsiteltyjä, joten ne voi syödä sellaisenaan.
Toivottavasti asia selkeytyi edes hieman sinulle.