Kunnon haukea

Nuissa ohjeissa ei ollut oikein sitä mitä haen, joten lisää saa tulla.
Miksi hauesta ei pidetä? Ensinnäkin kala on siivottava ettei siihen pääse kalanpinnassa oleva lima kalalihan kanssa kosketuksiin. Pilaa kalan maun.
Hauen saa myös aivan ruodottomaksi, kun vaan opettelee sen tekemään oikein. Kalan paistaa kunnon voissa, niin siitä tulee hyvää.
Eihän sitä jokapäivä tartte voita käyttää, vaan joskus harvoin.
Itse en ole onnistunut kalapihveissä.

al.per. kirjoitti:

Nuissa ohjeissa ei ollut oikein sitä mitä haen, joten lisää saa tulla.
Miksi hauesta ei pidetä? Ensinnäkin kala on siivottava ettei siihen pääse kalanpinnassa oleva lima kalalihan kanssa kosketuksiin. Pilaa kalan maun.
Hauen saa myös aivan ruodottomaksi, kun vaan opettelee sen tekemään oikein. Kalan paistaa kunnon voissa, niin siitä tulee hyvää.
Eihän sitä jokapäivä tartte voita käyttää, vaan joskus harvoin.
Itse en ole onnistunut kalapihveissä.

Eli hieman unohduksissa ollutta jämäkkää kalaruokaa nimeltään Homburgin hauki.
Siivoa kala huolella, nypi niin ruodottomaksi kuin suinkin. Leikkaa kala annospaloiksi. Laita uuni lämpiämään 190-200 asteeseen. Sulata pala voita ja anna sen jäähtyä hieman, sekoita joukkoon munan keltuainen. Kuivaa kalanpalat ja mausta ne sitruunan mehulla joka puolelta. Suolaa ja pippuroi palat ja pane toviksi maustumaan. Tee sillä aikaa korppujauhoista ja juustoraasteesta sekoitus. Parmesan raaste soveltuu hyvin tai jokin muu voimakas juusto. Kastele maustuneet kalanpalat voi-muna sekoitukseen ja kierittele juusto-korppujauhoissa. Painele leivite tiukasti kalapaloille. Lado kalat voideltuun vuokaan ja laita uuniin. Paista kalaa parikymmentä minuuttia, mutta valele kerran pari kermalla paiston aikana. Älä päästä kalaa paistumaan kuivaksi.
Nosta valmiit palat pois vuoasta ja raaputa vuoka puhtaaksi kasariin, lisää joukkoon liraus kermaa ja kalalientä, kiehauta ja siivilöi. Tarjoa perunoiden tai perunamuusin kera, kalan palat valeltuna kastikkeella.
Ei erityisemmin laihduttajille sopivaa, mutta hitsin hyvää.
Helppo valmistaa.

al.per. kirjoitti:

Nuissa ohjeissa ei ollut oikein sitä mitä haen, joten lisää saa tulla.
Miksi hauesta ei pidetä? Ensinnäkin kala on siivottava ettei siihen pääse kalanpinnassa oleva lima kalalihan kanssa kosketuksiin. Pilaa kalan maun.
Hauen saa myös aivan ruodottomaksi, kun vaan opettelee sen tekemään oikein. Kalan paistaa kunnon voissa, niin siitä tulee hyvää.
Eihän sitä jokapäivä tartte voita käyttää, vaan joskus harvoin.
Itse en ole onnistunut kalapihveissä.

Ohje hävisi taivaan tuuliin.

vanha kokki kirjoitti:

Eli hieman unohduksissa ollutta jämäkkää kalaruokaa nimeltään Homburgin hauki.
Siivoa kala huolella, nypi niin ruodottomaksi kuin suinkin. Leikkaa kala annospaloiksi. Laita uuni lämpiämään 190-200 asteeseen. Sulata pala voita ja anna sen jäähtyä hieman, sekoita joukkoon munan keltuainen. Kuivaa kalanpalat ja mausta ne sitruunan mehulla joka puolelta. Suolaa ja pippuroi palat ja pane toviksi maustumaan. Tee sillä aikaa korppujauhoista ja juustoraasteesta sekoitus. Parmesan raaste soveltuu hyvin tai jokin muu voimakas juusto. Kastele maustuneet kalanpalat voi-muna sekoitukseen ja kierittele juusto-korppujauhoissa. Painele leivite tiukasti kalapaloille. Lado kalat voideltuun vuokaan ja laita uuniin. Paista kalaa parikymmentä minuuttia, mutta valele kerran pari kermalla paiston aikana. Älä päästä kalaa paistumaan kuivaksi.
Nosta valmiit palat pois vuoasta ja raaputa vuoka puhtaaksi kasariin, lisää joukkoon liraus kermaa ja kalalientä, kiehauta ja siivilöi. Tarjoa perunoiden tai perunamuusin kera, kalan palat valeltuna kastikkeella.
Ei erityisemmin laihduttajille sopivaa, mutta hitsin hyvää.
Helppo valmistaa.

http://keskustelu.plaza.fi/ellit/ideakeittio/keskustelu/t1610799
http://pakkopulla.vuodatus.net/blog/579828http://www.ruokaohjereseptit.fi/search(?s=hauki

vanha kokki kirjoitti:

Ohje hävisi taivaan tuuliin.

Lisäsin kalamassaan keitettyä porkkanaa ja uutta kalamausteseosta, joka ei sisältänyt tilliä
Kannattaa kokeilla. Olen vaan kyllästynyt tilli-kalapihveihin

ap. kirjoitti:

Lisäsin kalamassaan keitettyä porkkanaa ja uutta kalamausteseosta, joka ei sisältänyt tilliä
Kannattaa kokeilla. Olen vaan kyllästynyt tilli-kalapihveihin

V.Hukkanen kalaneuvos/kalamaustetta, siis ei ole tilliä, paprika,mustapipp. korianteri,valkosip. muskotti ja rosmariini.On kyllä todella hyvää, suosittelen muidenkin kokeilemaan.Toivottavasti tämä nyt ei kuitenkaan mennyt mainoksen puolelle ja katoaa.

ap. kirjoitti:

Lisäsin kalamassaan keitettyä porkkanaa ja uutta kalamausteseosta, joka ei sisältänyt tilliä
Kannattaa kokeilla. Olen vaan kyllästynyt tilli-kalapihveihin

V.Hukkanen kalaneuvos/kalamaustetta, siis ei ole tilliä, paprika,mustapipp. korianteri,valkosip. muskotti ja rosmariini.On kyllä todella hyvää, suosittelen muidenkin kokeilemaan.Toivottavasti tämä nyt ei kuitenkaan mennyt mainoksen puolelle ja katoaa.

KALALLE eikä millekkän maustekasalle,hyi baapelin lohikäärme